這篇是我寫食評以來最用心機寫的，也是最想寫的，希望能跟大家分享一下這次感動了我的用餐體驗。
從友人口中得知，謝斐道有間新開鐵板燒，聞說由多年前銀座出身之師傅主理，
讀萬卷書不如行萬里路，一試便知龍與鳳。
我們一行4人到達鐵人旨花，整間餐廳佈局由鐵板燒枱3張及壽司吧枱呈7字型圍著vip 房而成，由於沒有訂座，我們表明來意，就是為鐵板燒而來，店員便安排我個坐到可坐6-8 人的鐵板燒雅座。
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師傅準備食材之際，可看到食具排列整齊企理，壁上簡潔富有空間感，放有傳統日本裝飾，可讓人放松一下整天工作的緊張心情。
我們點的是廚師拍板、刺身盤及壽司卷。首先，店員奉上5款調味料。有醋(用以減輕吃肉後的油膩感)、岩鹽、羅勒醬為鐵板燒之用；
另外，豉油及酸汁(啡碟)則為壽司刺身之用。
一開始來的是每人一份的前菜，一共有3小碟。按師傅所說，前菜每星期，甚至每日不同，視乎每次準備前菜的食材量。以橙色為主的這碟為南蠻漬(8分)，以醃製魚及荀絲，配以蔥花為飾，香脆入味，微酸令人開胃。
海澡淮山蓮藕芯(6分) ，味道清新，卻無甚突出之處。
面豉青瓜(8分)，這個雖然不少餐廳也有供應，但其新鮮及爽甜，非一般日菜餐廳可比。
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刺身小盤有油甘魚和𩶘魚(8分)，油甘魚配以甜豉油，𩶘魚則配以酸汁，更顯鮮味。
與鐵板燒師傅交流日本菜冷知識時發現，師傅對日本菜有一份執著、一份情意結，是次用餐，已是在味蕾及視覺享受之餘，提昇了層次，不再是賓主或買賣。言談間孕育了一份關係、一份人情味。我就像徙弟一樣跟師傅交流著，他就像導遊一般帶領著我們4人去走一趟旅程。這就是我強調的用餐體驗，已不是以金錢去量化的。
回到食物，想重點分享的是裝飾方面，日本菜就是講究外觀，講求裝飾，將食物以最美好方式呈現，才對得起食物。我們都不斷問這個是什麼那個是什麼。比較突出的當然是金色晶瑩剔透的物體，是店家自家製的香檳o者o厘，入口無味，o搭到最後才有一絲微弱的酒香。
Wasabi 是自家即磨的，你看到是一粒一粒的，不像牙膏般，不是國產貨式。真正的wasabi不會辣，清香的，假的才會。
紫紅色的是赤海澡，刺身後的是紫蘇葉，另外還有迷你的菊花和小玫瑰花。裝飾的確很靚，我說很想把花也吃掉，試試玫瑰是什麼味，花茶大家喝得多，但這樣吃花應該沒幾個人試過吧！我還真想找一束迷你可愛的玫瑰送給我心愛的女孩呢！一問之下，原來日本人為了能裝飾食物而培植了這些可供食用的小玫瑰，而正宗日本菜所用的裝飾，是全部都可以吃下肚的，換句話說，不能吃的便不會用來裝飾！
我們一般遇到的都是假的膠裝飾，沒想過可以放入口。也可以說，我們的經濟的形態已把飲食文化腐食和扭曲到那個地步，這一刻，我對師傅和老闆蕭然起敬，很想有機會認識一下老闆。
師傅一邊解說，一邊動手，馬不停蹄地燒製珍寶帶子，珍寶帶子配新鮮茄子(9分)
新鮮爽口的帶子及多汁的茄子一併入口，我感覺到的是意外、前所未有的海鮮蔬果組合，吃下去你會覺得很健康，帶子甜美沒有雪味，火灸之味溶入口腔中。
海膽甜蝦創作壽司(8分)，這壽司需然倒下了，但所謂藝術品就是你怎麼看，用哪個角度看都是藝術，
必需一提的是，所用飯粒並非中國珍珠米，貨真價實，彌足珍貴。即使味道一般，也滿足。
食了大約一個小時，就上演了龍蝦鐵板燒示範，龍蝦由生燒成熟，就像看日落一般，有問殘忍，卻叫人興奮，充滿期待。功夫和技巧很好，爐火純青，揮灑自如，孔武有力。不多說，你看鐵板面反光、整潔、煮食沒有燥音污染，就知功力、守門去到什麼程度，煮食對於這位師傅來說，不只是工作，而是生活，是分享和享受。他原來就是出身自多年前本港揚名海外的銀座料理。久仰久仰！
龍蝦這一站，看似大有來頭，我們問到龍蝦的來歷，就像要查牠族譜似的。師傅說，這是無天早上到香港仔海鮮市場一隻一隻挑選出來的，雖說是亞洲品種，但烹調得當的話，可媲美歐洲珍貴品種的。美中不足的是魚缸在廚房，我們不能自己去選蝦。
圖中可見師傅在為龍蝦起肉，沒有嘩眾取寵的浮誇動作，用上的是淳熟有序的低調手法。
龍蝦起了肉之後，肉放在一邊，一些蝦殼被端到廚房，加入味增湯裡一起煮，待吃甜品前飲用。
相中可見，眼看不討好，其實咖啡色的是龍蝦膏、啡黃色的是海膽，下方是牛油。成品便會是牛油龍蝦膏海膽汁，用以淋在龍蝦球上。
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龍蝦經過多個步驟的烹調後，變成了這碟成品，牛油海膽汁生猛龍蝦(9.5分)，鮮味不少得，留意，整個菜式的味道就是
香濃的龍蝦和海膽味，是什麼調味料也沒有用過，包括鹽和黑椒，一點也沒有下過！相比起
市面一些鐵板燒餐廳，會在客人面前明目張膽地用雞粉，高下立見。
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師傅端起A5和牛供我們拍照。
是不是A5就見人見智，我也不能肯定，只能說，一個對自己有嚴格要求的師傅，按理不可能掛羊頭賣狗肉，所以我們是偏向相信的。
好客的廚師，上鏡但不高調，不妨有機會大家也能讓他為你展示一下廚藝。
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和牛一站的成品，菜名不記得了(9分)，牛肉特薄，脂肪均勻，只煮3秒，入口即溶。
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龍蝦味增湯(10分)味道清甜，龍蝦味突出，喝得出是剛煮的湯，不是隔夜，或早上煮的，因為味增湯放久了或煮久了是會越來越咸的！
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煙肉炒飯(8分)，看似平凡，也沒有得到我很高的評價。用的依然是日本米，味道不是非一般，但口感卻是不同凡響。若從細微處著眼，你就能找出不平凡，配料是極細粒，這炒飯是明顯地一粒一粒的，不會一舊舊，配料亦然，像蝦米的口感，煙煙韌韌，與茶記有段距離。總括，用料簡單，煮法講究。必需說說炒飯的過程，過程中，師傅不斷以炒飯鏟力壓飯粒，這是我以往食鐵板燒未見過的。此法就是為了避免飯粒一舊舊，確保每粒飯獨立、自成一體。
這是最後一道菜，煮完這道菜的師傅，你能感受到，他就像剛踢完一場90分鐘的足球賽，圓滿地完成任務，帶我們走到旅程的尾聲！
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師傅Joe最後，給我一張他的卡片，是木製的，大家不妨也去拜訪一下。
過程中，服務員收野timing岩，加水也密，令人滿意。
