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2023-06-10
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日式的廚師發辦就很多了，想不到最近新開的一間餐廳竟然將意式跟日式來了一個混搭，將不同的食材混合在一起擦出不同的火花，而且用上的食材也是非常高級的！9 Course Italian Omakase DinnerAmuse Bouche有兩款小食，撻就加上了青豆和炒洋蔥，再混合了醬汁，吃起來撻底香脆，內裡綿滑，味道酸酸甜甜的，亦有點辣味。而另一個就用上芥末味的脆片，加上沙律醬和煙熏魚塊，吃起來非常酥脆，芥末味比較突出，亦吃到酸甜的煙熏魚塊！Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon用上油甘魚刺身，再加上血橙和佛手柑所製成的醬汁，最後加上魚子醬作點綴。吃起來味道是酸甜口味的，帶有濃濃的果香，然後是油甘魚的嫩滑，油甘魚有點像煙燻後的質感，而魚子醬帶來鹹香味道！Red Prawn, Gazpacho這個賣相挺特別的，用上紅蝦肉混合了檸檬醋和蝦油，再插上蝦油脆餅，中間又放有西班牙凍湯，湯還很特別的用上西瓜汁來煮，喝起來甜甜鹹鹹帶點酸，又有點花香，而紅蝦肉吃起來很嫩，蝦味挺香。Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf火炙北海道帶子配上
9 Course Italian Omakase DinnerAmuse Bouche
有兩款小食，撻就加上了青豆和炒洋蔥，再混合了醬汁，吃起來撻底香脆，內裡綿滑，味道酸酸甜甜的，亦有點辣味。而另一個就用上芥末味的脆片，加上沙律醬和煙熏魚塊，吃起來非常酥脆，芥末味比較突出，亦吃到酸甜的煙熏魚塊！
Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon
用上油甘魚刺身，再加上血橙和佛手柑所製成的醬汁，最後加上魚子醬作點綴。吃起來味道是酸甜口味的，帶有濃濃的果香，然後是油甘魚的嫩滑，油甘魚有點像煙燻後的質感，而魚子醬帶來鹹香味道！
Red Prawn, Gazpacho
這個賣相挺特別的，用上紅蝦肉混合了檸檬醋和蝦油，再插上蝦油脆餅，中間又放有西班牙凍湯，湯還很特別的用上西瓜汁來煮，喝起來甜甜鹹鹹帶點酸，又有點花香，而紅蝦肉吃起來很嫩，蝦味挺香。
Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf
火炙北海道帶子配上佛手柑，然後旁邊的是燉煮日本白蘿蔔粒，更將鰹魚汁打成泡泡狀。帶子約八至九成熟，吃起來嫩中帶點爽，佛手柑的酸甜更突出了帶子的鮮味。白蘿蔔粒非常入味，入口清甜。Langoustine, Caviar, zucchini
用上紐西蘭深海小龍蝦約七成熟左右，配上意大利青瓜粒和魚子醬，再用香檳汁作調味，吃起來甜酸味比較突出，又帶點奶香，跟小龍蝦挺配搭的！小龍蝦又嫩又爽，魚子醬增加了鹹鮮味。
Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu
挺特別的一個組合，海膽＋柚子波波＋海膽cream，然後配上由粉葛粉製成的脆盒，最後還撒了點芝士碎，吃起來海膽味非常濃郁，入口即化的口感，能吃出非常新鮮，而柚子波波是一個解膩的口感和增加果香。
Blue Lobster, Bisque, Seaweed
用上法國藍龍蝦，聽名字就知道不便宜了！龍蝦經過慢煮嫁後，約七八成熟，既保留了本身嫩的口感，又有熟的彈牙，再配上濃厚的蝦汁，吃起來真的非常濃郁！
Wagyu, Pumpkin, Mushroom
意想不到的竟是用上日本Ａ５和牛，經過慢煮後，再用火槍燒香，所以感看到肉質是呈現一個非常嫩滑的粉紅色的狀態，配上燒汁，吃起來肉質非常嫩，又有油香，和牛的香甜！配菜分別有南瓜蓉，牛油炒南瓜粒和菇，其中菇用上醋去煮，吃起來酸香，中和和牛的油膩感。
Panna Cotta, Black Sesame
黑芝麻奶凍吃起來很香很滑，有點似芝麻糊的感覺，配上酸甜的梅忌廉。 而且還有一杯柚子酒配上綠茶梳打做結尾，喝起來很清新，又有陣陣的柚子香！
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