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2012-02-06
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最近真是食神到，除了一口氣試了幾間非常出色的餐廳外，還有同事請食飯；一班同事出錢又出力，不但安排靚靚的豪華貴賓房，還精心挑選特式套餐，我們只需準時出席，坐定定便可享受到多款精緻的菜式，實在是我這類為食又懶籌備的人的福氣。‘文鼎一號’這店名確實很特別，而且樓上還有間‘ＸＸ一號’，實在使人有點奇怪，究竟‘一號’在i-square是否有些特殊的意思呢？話說回來，在i-square大部份的餐廳都幸運佔盡地理優勢，從我們的貴賓房望出去，便是令人‘嘩’一聲的180ﾟ維港夜景＋海景；而餐廳的裝潢也是同樣令人嘩然，金壁輝煌的水晶燈，華麗的坐椅，以及精緻的餐具，再加上椅背及牆上精美的中式刺繡，實在富麗堂皇得有點置身於宮廷晚宴的感覺。在如此貴麗典雅的環境下進餐已令人極之興奮，而是晚的‘席珍’亦十分豐富，共有十三道菜式；先出場的有四款前菜，第一道是著名的‘文鼎十八斬’，即是生的醉蟹，其實除魚生外，我都不太敢觸碰其他生的食物，不過既然是出名的菜式，最後我還是鼓起勇氣試了一小口；口感涷涷滑滑怪怪的，雖然沒有腥味，可能是給醬汁咸咸辣辣的濃烈味道蓋過了，但就完全嚐不到任何蟹肉或蟹羔的鮮甜味，此外蟹件斬得太碎了，太多
‘文鼎一號’這店名確實很特別，而且樓上還有間‘ＸＸ一號’，實在使人有點奇怪，究竟‘一號’在i-square是否有些特殊的意思呢？話說回來，在i-square大部份的餐廳都幸運佔盡地理優勢，從我們的貴賓房望出去，便是令人‘嘩’一聲的180ﾟ維港夜景＋海景；而餐廳的裝潢也是同樣令人嘩然，金壁輝煌的水晶燈，華麗的坐椅，以及精緻的餐具，再加上椅背及牆上精美的中式刺繡，實在富麗堂皇得有點置身於宮廷晚宴的感覺。在如此貴麗典雅的環境下進餐已令人極之興奮，而是晚的‘席珍’亦十分豐富，共有十三道菜式；先出場的有四款前菜，第一道是著名的‘文鼎十八斬’，即是生的醉蟹，其實除魚生外，我都不太敢觸碰其他生的食物，不過既然是出名的菜式，最後我還是鼓起勇氣試了一小口；口感涷涷滑滑怪怪的，雖然沒有腥味，可能是給醬汁咸咸辣辣的濃烈味道蓋過了，但就完全嚐不到任何蟹肉或蟹羔的鮮甜味，此外蟹件斬得太碎了，太多的殼很少的蟹肉，令人很難進食，我仍是比較喜愛食煮熟了的蟹，而且最好是拆哂肉的，這樣就最食得方便和安心了。
隨後的有‘寧波烤菜’，各款菜蔬煮得林林滑滑，味道甜甜地，不錯；‘琥珀海蜇’，比較淡味，而且好硬同好靱；‘鹽水鴨’就味道一般。
‘蟲草花烏雞炖鮑魚’，非常美味的炖湯，還有每人一隻原隻鮑魚仔，實在是矜貴足料又鮮甜。‘文鼎河蝦仁拼伊雲豆腐’，實在不明白‘文鼎河蝦仁’跟普通的河蝦仁有什麼分別呢，也是一般炒河蝦的味道吧；‘伊雲豆腐’就較為出色，薄薄外皮炸得酥脆可口，內裡的豆腐熱騰騰，非常幼滑而且豆味十足，再配上輕輕的椒鹽味，相當滋味。
‘清蒸海星斑’，蒸魚的火侯尚未算完美，煮得略為過熟了一點，魚肉質感不夠嫩滑，但味道是可以的。
‘露笋百合炒帶子’，又是味道一般亦沒太大特色的一道菜。‘文鼎紅燒肉’，大家對這道菜都非常期待，尤其見到件件紅燒肉炆煮得晶瑩通透又油光四射，入口果然肥美甘香，而且脂香四溢，唯一美中不足的是瘦肉部份仍有少許乾靱，還未達至鬆化的境界。
‘文鼎片皮雞’，十足十片皮鴨的食法，雞皮連著少許肉，再夾在薄餅裡，配上大蔥和醬汁同吃；相比之下，我會比較喜歡片皮鴨多些，因為雞皮太薄了，味道不夠濃厚而且油香不足，可能單獨食不配薄餅，反而更能突出雞皮薄脆香口的感覺。
‘蟹粉扒豆苗’，很清爽又美味的一道菜，蟹肉和豆苗味道非常配合，更能突顯出各自的鮮甜味。
‘咸肉豆瓣炒飯’，這炒飯味道相當不錯，飯粒乾爽分明，加上咸肉的咸香和蠶豆的爽脆，雖是簡單的配搭卻非常美味。
‘芝麻布甸’是令人頗為失望的甜品，芝麻味不足，亦不夠幼滑。
整體而言，‘文鼎一號’的環境比食物出色，菜式方面似乎亦欠缺了點兒特色，在試過這十多道菜後，我仍未對‘寧波菜’有明確的概念，感覺就像將五湖四海各省份的菜式，稍作修改便混雜在一起；另外‘文鼎’兩個字好像非常之被濫用，當見到‘文鼎XXX’時，人很自然便會有所期待，但發現原來和普通的‘XXX’沒太大分別時，反而就更容易比下去。不過，由於這頓晚宴是同事請客的，所以無論如何都會俾個‘讚’既！張貼
