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2018-03-21
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作為武館熟客，第一次到新店食 omakase。舖面比以前大一倍，客人唔需要再坐到膊頭掂膊頭，亦可以坐係 sushi counter 前面欣賞武師傅刀法環境感覺高級左，而 menu 都多左野食，一晚食左成 30 樣野都係 $1500 一位。當中亦感覺到師傅對所有魚貝處理手法更為進步，例如多左唔同漬法，熟成刺身及慢煮鮟鱇魚肝，但同時亦繼續堅持保留傳統既特色，不加無謂既修飾。重點推薦另外加既自家製醬油蟹。用神奈川既渡蟹生醃，由於三月當造蟹膏非常多，唔敢食生蟹既朋友都大讚好食好鮮甜同醃得剛剛好，有別醬油味過重既韓國醬油蟹
青柳
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北海道牡丹蝦
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寒鰤
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虎河豚白子
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真鯛昆布熟成
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深海池魚腩
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八角
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慢煮鮟鱇魚肝
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馬糞海膽蔥吞拿魚腩
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熟成中吞拿魚腩壽司
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環境感覺高級左，而 menu 都多左野食，一晚食左成 30 樣野都係 $1500 一位。當中亦感覺到師傅對所有魚貝處理手法更為進步，例如多左唔同漬法，熟成刺身及慢煮鮟鱇魚肝，但同時亦繼續堅持保留傳統既特色，不加無謂既修飾。
醬油蟹
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重點推薦另外加既自家製醬油蟹。用神奈川既渡蟹生醃，由於三月當造蟹膏非常多，唔敢食生蟹既朋友都大讚好食好鮮甜同醃得剛剛好，有別醬油味過重既韓國醬油蟹
博多士多啤梨
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