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2013-02-21
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今天不講故事...... 環境：終於轉回熟悉的地頭 這裡是步行就可以找到的餐廳 位於紅磡的海名軒 其實也就在海逸酒店的隔壁 而海名軒有兩個入口 一邊是apartment 一邊是餐廳很難想像一家酒店式公寓的餐廳 會摘得米其林的星星 對於這位新上榜的餐廳 自也是抑不住好奇心入到場內 先經過一條暗暗的過道 然後恍然間270度海景！！全場是薄荷綠的花卉主題 大面積的吊頂用平頂貼上圖案 再以牡丹花的模樣勾勒出中國風 是設計師朋友都大贊妙的創新表現另外開闊的落地海景玻璃 倒垂的水晶燈簇 印襯著整間餐廳 真是華麗又氣派當然選擇靠窗的座位 坐感上佳的紫色天鵝絨沙發 滿面的陽光撒到身上 心底的每一個小細縫都溫暖了 餐單：午市前來 自然是要吃點心 照片左邊很細長的一排 就都是常規點心 價位平均在$40~$48 而右邊則是特點類 最貴的是在$200 畢竟有些矜貴的食材 龍蝦 鮑魚 扇貝之類 身價不菲 而比較之前吃過的明閣 唐閣 或是欣圖軒 對於一顆米其林星星的酒店餐廳來說 價位上也是合理特點：牛肝菌小籠包 4件 $98 8分薄皮 靚餡的灌湯小籠包 吃慣了那樣18個褶子的“秀氣”版本 台式小籠包的模樣和滋味
環境：終於轉回熟悉的地頭 這裡是步行就可以找到的餐廳 位於紅磡的海名軒 其實也就在海逸酒店的隔壁 而海名軒有兩個入口 一邊是apartment 一邊是餐廳
很難想像一家酒店式公寓的餐廳 會摘得米其林的星星 對於這位新上榜的餐廳 自也是抑不住好奇心
入到場內 先經過一條暗暗的過道 然後恍然間
270度海景！！
全場是薄荷綠的花卉主題 大面積的吊頂用平頂貼上圖案 再以牡丹花的模樣勾勒出中國風 是設計師朋友都大贊妙的創新表現另外開闊的落地海景玻璃 倒垂的水晶燈簇 印襯著整間餐廳 真是華麗又氣派
當然選擇靠窗的座位 坐感上佳的紫色天鵝絨沙發 滿面的陽光撒到身上 心底的每一個小細縫都溫暖了
餐單：午市前來 自然是要吃點心
照片左邊很細長的一排 就都是常規點心 價位平均在$40~$48 而右邊則是特點類 最貴的是在$200 畢竟有些矜貴的食材 龍蝦 鮑魚 扇貝之類 身價不菲 而比較之前吃過的明閣 唐閣 或是欣圖軒 對於一顆米其林星星的酒店餐廳來說 價位上也是合理特點：牛肝菌小籠包 4件 $98 8分
薄皮 靚餡的灌湯小籠包 吃慣了那樣18個褶子的“秀氣”版本 台式小籠包的模樣和滋味 已經深植民心
不過今日的這份 其實才是筆者心目中 更接近滬菜的小籠包
皮較為厚身 麵粉質地彈又有咬勁 厚 但是絕對不會有夾生的粉質 這就是功力而餡料 是用海參湯汁煨出的菌類 不用擔心菌類會來的太過”無味” 牛肝菌的口感 不在香菇之下 而配合了肉餡一起 自是滋味鮮美 口感不俗
再來是 上素蒸粉果 4件 $40 7分
這並不會是在Quota有限的情況下 會點的式樣
不過侍應MM推薦 就決定點來一試
粉皮半透明 厚身較黏口 餡料很是飽滿 紅紅綠綠的蔬菜和菌菇丁混合 咬落口 清新也是爽脆 撐的鼓鼓的模樣 挺是誘人 若皮質可以再薄些 則更為美妙又一份招牌 蝦球吐司 $120 9分
美到讓我屏息 多士整齊四方 厚薄均勻 面層由 海苔碎 蝦泥 芝麻粒拼成 三色磚的組合 色彩明艷 這樣的大膽創新 讓人眼前一亮
而試一塊 酥脆的多士 雖是炸物 但是一點不見油膩 而面層的三樣滋味 也給多士帶來了獨特的口感 海苔清新 蝦泥鮮香 芝麻香口 好似在吃好好味的餅乾 停不住口 這一份吐司 模樣不見球型 正正方方 好似規規矩矩的紳士 與往日吃到的蝦球多士 多了一份玩味
炸物後 必是要來一份蔬菜清清口
當日最新鮮的 是日本空運來的菠菜
我貪新奇 叫了一份清炒
清炒日本菠菜off menu$120 8分
這個模樣的菠菜 可有見過？ 不知是不是連蔬菜去到了日本 都會變得可愛些 (原諒我用這個字眼 日本在筆者的頭腦裡 就是抹茶綠 櫻花粉 楓葉紅這樣的色彩 清新可愛 ) 而這一份日本菠菜 好的食材 簡簡單單的用蒜蓉炒 也是滿口自然清甜味 沒有平日印象里菠菜“澀澀”的口感 清一清味蕾 開始為甜品作準備啦
脆皮杏汁包 $30 两隻 8分
店家力薦的招牌甜品 沒有理由不幫襯
烘的熱身的杏汁包 上桌來就飄出一陣淡淡的杏汁香氣 是我太饞了嗎？造型美輪美奐 配上牡丹花的雕飾 一抹胭脂紅 好似美人的面容 嬌羞的讓人升起憐愛之心
這是最有氣質的包子了呢
咬一口 包身酥軟而香脆 芝麻粒增加了口感 而內餡則是半溶的流心杏汁漿 記住一定要小心翼翼的咬開 不然真的會澎湃流出拉 杏汁的滋味和著奶香味 滿口四溢 甜度剛剛好 熱熱的配上軟脆的包身 好吃到想再Encore！總體：上菜速度有一些慢 不過有海景和喜人的陽光相伴 也並不會太介懷這樣的速度 而服務來說 從入座 到離場 也是達到預期值的水準 摘得這一顆星 實至名歸 而這次並沒有吃到店家揚名的九州醉蟹和苔條茭白 下次定要補過~
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