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2014-03-24
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積極創新的泰閣最近研發了幾款菜式，特意邀請數位食家率先一試給予意見，小妹有幸獲引薦成為座上客，實在非常感謝大家的多多關顧，希望透過勇於嘗試和累積經驗，能夠豐富我的飲食見聞與知識，日後繼續與各位多作交流。這間位於油麻地的分店雖然是上樓舖，但因交通便利並鄰近港鐵站，嚴重路痴的我不費工夫便能找著。餐廳以棕黃色系作設計主調，四處放置了具泰國特色的擺設，予人充滿異地風情的感覺。雖然今晚天氣和暖不少，但還是身體為重點了杯熱飲，侍應把這杯香茅薑蜜($28)送上時不禁笑了，因為廚師把薑片切成心形和花狀，未喝先感受到那份心思。蜜糖微甜又帶有香茅的清新，加上絲絲薑味實在是舒喉良品。泰式生蝦刺身($98)是不常點的菜式，因擔心餐廳處理不善影響腸胃，然而今晚卻放心地吃了。為保持刺身的新鮮度，店子特意把鮮蝦放在冰塊上，我先把富肉地的刺身卷著蒜頭片，然後輕輕的沾上碟旁鮮綠醬汁。鮮蝦的肉質柔軟未至彈牙，味道被蒜頭和醬汁的辛辣所佔，立即要吃片爽脆的苦瓜片解解辣。冬蔭椰青湯乃創新菜式之一，店方現時尚未訂定售價。好友們素知小妹只能接受微辣，就連坊間冬蔭功湯也非每每能喝，然而這款以椰青盛載之冬蔭湯則能迎合口味，它加入香茅、
積極創新的泰閣最近研發了幾款菜式，特意邀請數位食家率先一試給予意見，小妹有幸獲引薦成為座上客，實在非常感謝大家的多多關顧，希望透過勇於嘗試和累積經驗，能夠豐富我的飲食見聞與知識，日後繼續與各位多作交流。這間位於油麻地的分店雖然是上樓舖，但因交通便利並鄰近港鐵站，嚴重路痴的我不費工夫便能找著。餐廳以棕黃色系作設計主調，四處放置了具泰國特色的擺設，予人充滿異地風情的感覺。雖然今晚天氣和暖不少，但還是身體為重點了杯熱飲，侍應把這杯香茅薑蜜($28)送上時不禁笑了，因為廚師把薑片切成心形和花狀，未喝先感受到那份心思。蜜糖微甜又帶有香茅的清新，加上絲絲薑味實在是舒喉良品。
泰式生蝦刺身($98)是不常點的菜式，因擔心餐廳處理不善影響腸胃，然而今晚卻放心地吃了。為保持刺身的新鮮度，店子特意把鮮蝦放在冰塊上，我先把富肉地的刺身卷著蒜頭片，然後輕輕的沾上碟旁鮮綠醬汁。鮮蝦的肉質柔軟未至彈牙，味道被蒜頭和醬汁的辛辣所佔，立即要吃片爽脆的苦瓜片解解辣。
冬蔭椰青湯乃創新菜式之一，店方現時尚未訂定售價。好友們素知小妹只能接受微辣，就連坊間冬蔭功湯也非每每能喝，然而這款以椰青盛載之冬蔭湯則能迎合口味，它加入香茅、檸檬葉、南薑等等香料，味道酸酸辣辣非常醒胃，椰青片不但可減輕刺激度，同時更能添加清甜芳香，整體來說不會霸道地攻陷味蕾，而是帶著濃惹的誘人滋味。椰青片質感滑滑溜溜，連同磨菇粒皆很有咬口，想不到喝一碗也頗能墊肚子。
另一款形神俱備的金柚子烏頭魚教人驚喜不已，在泰國菜館吃到的烏頭魚通常以酸辣汁明爐煮，然而這個卻鮮有地起肉煎炸，再配以柚子、洋蔥、紅椒、金不換、腰果等等，可說是富有新意又具特色。廚師更把魚頭和魚骨炸成彎彎的形態，直立地放在碟子之上，整個構圖予人生動跳脫之感。烏頭魚炸得非常通透，吃起來脆卜卜很香口，即使連魚骨魚頭也能同時吞下。金柚子撕成大片大片，肉厚多汁夠香甜，這道菜式得到大家一致讚賞。
香葉茄子釀帶子亦未推出市場，廚師先把帶子、黃紅燈籠椒炒製，再放在一隻開邊的巨型茄子上，面頭撒上炸過的金不換。帶子質感煙煙韌韌很有彈性，而且富有海水味感覺新鮮，當想取出茄子肉時出現困難，建議先將之切開再奉上，相信更能方便食客享用。清炒椰菜苗($75)應該是選取最嫩的部份，外表深綠而質感堅挺爽脆，加入蒜蓉來炒簡單又美味，不過這道菜式下油頗多，若能加以控制則會更佳。
清爽過後就來一點刺激吧，黃咖喱牛腩煲($82)卻來得平和，黃咖喱辣度微弱反以香惹取勝，其混入了蕃茄的酸甜、洋蔥的清新、香料的芳郁、椰奶的幽香，味道來得豐富又複雜。牛腩炆得腍軟不黏牙，細味下仍能嚐到甘香的油脂，薯仔切成小塊小塊，但不算烹得入味。此道菜式最好配上牛油酥餅($33)，可是我還要留肚品嚐其他食物呢！
單看辣椒羔蝦炒飯($82)的名稱，起初又以為只能淺嚐，怎料入口才發現辣味不算太重，反而切碎了的金不換碎更為出位，其味道不停在口腔散發出來，那份獨特香氣令人回味又回味。飯粒炒得爽身分明，眼見蝦隻放在碟邊，小妹認為若能切成大粒混進飯裏更加理想。
大家期待的甜品環節來了，芒果糯米飯($55)砌成大朵玫瑰花示人，外面是切成片狀的芒果，而內裏則是紫白糯米。同時用上兩款糯米的好處，是取前者之煙韌後者之軟糯，再加上濃濃厚厚的椰漿，滋味無比。泰式甜品併盤($78)包括椰汁千層糕、椰汁西米糕及大菜糕。千層糕柔韌具黏性，大菜糕則爽口清新，個人最喜歡兩者之間的西米糕，內藏的粟米非常香甜的。這頓泰菜實在豐盛美味，又讓我見識了創新的菜式，今晚口腹和腦袋都很滿足！
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