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2012-09-09
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近年的豪華西餅店雖然開得成行成市，但出品的種類始終離不開朱古力、慕絲、酥皮、燉蛋等等的配搭，創意未免有點局限。要作出突破和打破傳統的確不易，但之前道聽途說，得知位於金鐘萬豪酒店的 Dolce 88 有款煙燻味道的慕絲蛋糕，最近終於有機會親身一試。 Cream cheese mousse with blueberry center 忌廉芝士慕絲 (Grade: 3/5)除了焦點所在的煙燻雲呢拿慕絲蛋糕以外，也隨便揀選了幾款外表別緻的回家細嚐，當中包括紫色心形的忌廉芝士慕絲蛋糕。紫色的外層似乎特別為食客作預告。餅心主要由白色的芝士忌廉做成，味道不算太濃。相反主角的藍莓醬份量雖小，但薄薄一層已令整件蛋糕充滿了藍莓口味。論味道來說，這道甜品跟普通的藍莓芝士餅分別不大，只是意識形態被餅師徹底地改頭換面。 Gianduja crunch tart 榛子牛奶朱古力撻 (Grade: 3.5/5)這款朱古力撻不算特別，但牛奶朱古力味香濃而質感幼滑，吃了一口就更想將整件完成！餅師將榛子溶入牛奶朱古力裏，加上中央的一層榛子醬，令味道和口感不會過於單調。 Smoked vanilla mousse with
Cream cheese mousse with blueberry center 忌廉芝士慕絲 (Grade: 3/5)
除了焦點所在的煙燻雲呢拿慕絲蛋糕以外，也隨便揀選了幾款外表別緻的回家細嚐，當中包括紫色心形的忌廉芝士慕絲蛋糕。
紫色的外層似乎特別為食客作預告。餅心主要由白色的芝士忌廉做成，味道不算太濃。相反主角的藍莓醬份量雖小，但薄薄一層已令整件蛋糕充滿了藍莓口味。論味道來說，這道甜品跟普通的藍莓芝士餅分別不大，只是意識形態被餅師徹底地改頭換面。
Gianduja crunch tart 榛子牛奶朱古力撻 (Grade: 3.5/5)這款朱古力撻不算特別，但牛奶朱古力味香濃而質感幼滑，吃了一口就更想將整件完成！餅師將榛子溶入牛奶朱古力裏，加上中央的一層榛子醬，令味道和口感不會過於單調。
Smoked vanilla mousse with balsamic jelly 煙燻雲呢拿慕絲 (Grade: 4.5/5)特別將主角的煙燻雲呢拿慕絲蛋糕放到壓軸位置。蛋糕的外型特別，金黄的色澤加上波浪形狀，賣相十分獨特。
味道的配搭同樣獨一無二，面層少許的糖漿，與底部的雲呢拿慕絲配合得天衣無縫。個人特別喜歡蛋糕中央的香醋啫喱，質感有如涼粉般滑溜，成功地令蛋糕的層次變得份外鮮明。
總結五十元一件西餅一點也不便宜，不過在物價高漲，百物騰貴的情況之下，這個已經不是一個不合情合理的價錢。尤其是有一款接近獨一無二的煙燻蛋糕作招牌，這點經已足以值得推介。
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