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2013-02-19
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龍年，好友的囍事不斷地來，是日是食友兼行山友 Wing Wing 及 Barlow 的大囍日，二人從三年前的一次行山活動認識至今，可以說是非常之有緣份。兩位屯門之友，沒有選擇留在大西北擺酒，選了紅磡這一個西鐵又到，東鐵又到，隧巴都到的一個方便至極之地來舉行他們的一個充滿童真，又帶點霸氣，食食下仲有點賭味的婚宴。童真的由來，是兩位新人把整個場地弄到像一個童話的世界，可愛風的門面，檯上又有鋼琴演奏，保持了一般少女的童真。霸氣就不得不小題大做，因為是日的婚禮主持人，正正是當年武功蓋世，每年的慈善活動都會作出亡命表演的吳剛師傅。 如今吳剛師傅已經沒有當年那麼盛壯，不過一拿起米高風，雄量的聲線正代表他依然中氣十足。後來，傳菜員說出，吳剛師傅是他們的老闆。 賭味，就是是晚兩位新人安排的娛樂節目，一場賽馬，一場六合彩，製造了一個比較另類的宴會氣氛。說回煌府這一個品牌，說到明是一個婚宴的專門店，場地，服務，燈光同音響的配合可以說是妣美酒店的宴會廳，可是是日擺酒的地點是旁邊的鑽石廳，我們沒有機會感受一下什麼
童真的由來，是兩位新人把整個場地弄到像一個童話的世界，可愛風的門面，檯上又有鋼琴演奏，保持了一般少女的童真。霸氣就不得不小題大做，因為是日的婚禮主持人，正正是當年武功蓋世，每年的慈善活動都會作出亡命表演的吳剛師傅。
如今吳剛師傅已經沒有當年那麼盛壯，不過一拿起米高風，雄量的聲線正代表他依然中氣十足。後來，傳菜員說出，吳剛師傅是他們的老闆。
賭味，就是是晚兩位新人安排的娛樂節目，一場賽馬，一場六合彩，製造了一個比較另類的宴會氣氛。
說回煌府這一個品牌，說到明是一個婚宴的專門店，場地，服務，燈光同音響的配合可以說是妣美酒店的宴會廳，可是是日擺酒的地點是旁邊的鑽石廳，我們沒有機會感受一下什麼天橋式進場，飛天南瓜車進場等等。在這些酒樓擺酒席，通常都會傾到送紅酒，而煌府也絕不客氣，來一支自家品牌紅酒...有吳剛師傅已經是宣傳，加埋呢一支紅酒，更是宣傳中的宣傳，只差在未有叫新人在台上，哭著說多謝煌府罷了。
所有儀式都辦妥了，就是上菜的時間，婚宴酒席，一向都喜歡比較鋪張的上菜儀式，幸好豬仔不用繞場一周才上檯，只是由進場至分碗的一刻都在燈光不足的情況下進行。豬夠幼，皮薄而香脆，而且可以說是皮多過肉，而且這豬亦的確是烤起不久，因為仍有絲毫的烤香在身上，味道、皮質、肉質都算是可以。
翡翠明蝦球，單是看就令人感覺有點乾，但這一個是席中少有的清淡菜式，大蝦乾身爽口而甜美，芹菜有味而沒有太過濃烈，爽爽口，少少咸，多多脆。
百花炸釀蟹鉗，夠金夠黃夠香脆，非常之香口。
翡翠玉環瑤柱甫，瑤柱肉十分之香，瓜亦沒有蒸煮得太腍，只是茨汁的味道不夠，入口，瓜的味道勝過汁，感覺有少少怪而已。
沒有翅是環保的酒席，當初推出這些沒有魚翅的酒席時，實在有點不習慣，還怪主人家不夠大體。現在，有沒有翅大家都已經不大介意，及而此舉令廚師多了一種創意，就是用燕窩代魚翅。效果差不多，只是沒有魚翅的爽口口感，但味道感受一樣，沒有煮到像漿糊就好。
蠔皇原隻鮮鮑魚，說是鮮鮑，實際上食得出是乾鮑，因為鮑味的確是要經過乾製之後才能夠完全地解放出來，好的是鮑魚又香又腍，蠔汁扣上鮑魚，比起用返鮑魚汁去扣更加鮮美，而且伴碟用上了西蘭花而非生菜，感覺更大體，更鮮美。
清蒸海斑是飲宴必備，而魚要是蒸到剛熟才能夠保持形狀及肉滑，這一魚，肉雖然都是滑，但就有少少蒸到散晒既感覺，這一種大石班，而且仲有一堆頭製作，早出籠的同遲出籠的，往往會是有很大差別的。
席宴的尾聲，總會有雞的出現，脆皮燒雞沒炸子雞那麼油膩，面對的是純正的雞油，雖然一吃就知是冰雞，但利用了僅有的雞油，以燒的方法把味道迫出來，永遠是好味道的。
果然是一家婚禮的專門店，因為平日飲菜的點心及小菜炒粉麵都一般，但一做起這些大堆頭的席宴，卻是有返咁上下散手。這一個既有童真，有霸氣同賭氣的婚宴，的確是難忘的一個盛會。
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