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2013-09-02
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最近得悉在長沙灣地段開了一間裝潢頗有懷舊氣息的車仔麵檔。趁今天有些空閒時候，就溜出去八卦一下，看看她的麵的水準又如何....走進店內舉目四看，都是一些模彷從前老食店的裝修，再加上貼在牆上的舊黑膠唱片及舊報紙廣告，的確讓人有點走入了時光隧道似的...不過這一類裝修擺設皆甚彷古的新店，對小弟來講總有些很矯柔造作的感覺...坐下來不久，身型略胖的老闆便熱情地走來招呼....定眼仔細一看，這不是"德發小廚"的肥仔哥老細嗎 ? 怪不得在餐牌上出現了其店自慢的西式甜品系列了....但我今天是專程來食麵的，而且這裡的甜食收費一些也不便宜，再加上從前在"德發"時已試過其滋味，故此今趟還是主力專向車仔麵埋手....沒有主意要叫甚麼特別配料伴麵吃，也就放心地將一切車仔餸配搭交給肥仔老闆揸fit。不過小弟倒是有一個堅持 --- 那就是麵底一定要揀我最愛的油麵....湯底要了以大地魚為主熬成的。魚湯帶微甜但卻不大嗅到炙過的大地魚香，不過好處是勝在無添加真材實料。除了麵和湯以外湯內還附上了兩小件燒鴨。鴨皮因已被湯浸淰吃時已風味全失，肉也偏韌沒甚吃頭...肥仔老闆給小弟精選的幾款餸都算是在其他吃嗱喳麵的地方較少有
走進店內舉目四看，都是一些模彷從前老食店的裝修，再加上貼在牆上的舊黑膠唱片及舊報紙廣告，的確讓人有點走入了時光隧道似的...不過這一類裝修擺設皆甚彷古的新店，對小弟來講總有些很矯柔造作的感覺...
坐下來不久，身型略胖的老闆便熱情地走來招呼....定眼仔細一看，這不是"德發小廚"的肥仔哥老細嗎 ? 怪不得在餐牌上出現了其店自慢的西式甜品系列了....但我今天是專程來食麵的，而且這裡的甜食收費一些也不便宜，再加上從前在"德發"時已試過其滋味，故此今趟還是主力專向車仔麵埋手....
沒有主意要叫甚麼特別配料伴麵吃，也就放心地將一切車仔餸配搭交給肥仔老闆揸fit。不過小弟倒是有一個堅持 --- 那就是麵底一定要揀我最愛的油麵....
湯底要了以大地魚為主熬成的。魚湯帶微甜但卻不大嗅到炙過的大地魚香，不過好處是勝在無添加真材實料。除了麵和湯以外湯內還附上了兩小件燒鴨。鴨皮因已被湯浸淰吃時已風味全失，肉也偏韌沒甚吃頭...
肥仔老闆給小弟精選的幾款餸都算是在其他吃嗱喳麵的地方較少有的，好像極花時候心機去處理的沙爆魚肚。下了少許咖喱汁去鹵浸的它入口甚是惹味；魚肚本身浸發得夠時，是腍中帶爽的，可見是真的有花過心思去做的....鹽水豬手總共有兩件"手"加一隻"腳"，算是有點誠意；皮是真的夠爽彈而非硬梆梆，鹹度亦調得適中。不過食食吓發覺其中一件豬手表皮的毛是仍未完全清除乾淨的....
豬肺切得相當的大件十分厚身，嗒落雖夠淰但卻嚐得出有少許異味，這就有些讓人失望....
至於所謂的雞湯蘿蔔就更是差勁 ---- 是又硬又存在着渣的，完全未能感受到有嗦過雞湯味的痕跡，入口"淡mou mou"....可算是近來食過最弊的車仔蘿蔔....
肥仔老細說有樽裝維他奶供應，也就來一瓶吧....雪得夠冰當然是好，而且瓶裝的維他奶不知何解是總覺比包裝的好喝....許多人說是心理作用而已，但個人認為童年的舊回憶應該是最重要的因素吧....
縱使材料配搭較少見亦甚有heart，但其實論味道卻沒過人之處....而且索價至六七十大洋一碗的車仔麵，似乎與嗱喳麵背後的平民精神意義有點相違背了....張貼
