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2021-12-07
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在牛頭角放工後，就和同事在附近的駟馬拖車潮州飯店吃個晚飯，當晚是平日的晚上，用餐的食客不多。安坐後，侍應就隨即送上功夫茶，果然相當有潮州菜館的特色。荔芋香酥鴨，是當晚的是日推介。用蒸熟壓成蓉的芋泥，包着去骨的鴨肉、香菇絲，然後以高溫油炸烹調而成，非常考廚師的功夫。外皮炸得酥脆可口，內裡的竽泥鴨肉則相當綿密，形成強烈對比，相當美味。另外，再點上酸酸甜甜的桔柚醬，又能解膩。方魚肉碎粥，潮州粥的特色就是粥底似稀飯，搭配其他材料有肉碎、香菇絲、冬菜、香菜等，而最不能錯過的就是這碗粥的靈魂－方魚，炸得香脆，又相當入味。酥炸蠔餅，不但賣相靚，炸得金黃，口感酥脆，而且蠔仔份量多，味道鮮甜。食用的時候再配上用蒜蓉、辣椒特製的魚露醋，就更能發揮提鮮的作用，味道更好。銀杏芋泥，非常經典的潮州菜甜品，芋泥口感綿滑，帶有芋頭的清香，而且調味不會太甜，搭配銀杏的甘香，很符合我個人口味。
荔芋香酥鴨，是當晚的是日推介。用蒸熟壓成蓉的芋泥，包着去骨的鴨肉、香菇絲，然後以高溫油炸烹調而成，非常考廚師的功夫。外皮炸得酥脆可口，內裡的竽泥鴨肉則相當綿密，形成強烈對比，相當美味。另外，再點上酸酸甜甜的桔柚醬，又能解膩。
方魚肉碎粥，潮州粥的特色就是粥底似稀飯，搭配其他材料有肉碎、香菇絲、冬菜、香菜等，而最不能錯過的就是這碗粥的靈魂－方魚，炸得香脆，又相當入味。
酥炸蠔餅，不但賣相靚，炸得金黃，口感酥脆，而且蠔仔份量多，味道鮮甜。食用的時候再配上用蒜蓉、辣椒特製的魚露醋，就更能發揮提鮮的作用，味道更好。
銀杏芋泥，非常經典的潮州菜甜品，芋泥口感綿滑，帶有芋頭的清香，而且調味不會太甜，搭配銀杏的甘香，很符合我個人口味。
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