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等級6
筆者兩夫婦在香港區長大,搬到九龍之前,每次過海,一般只會出沒於油尖旺、新界的郊野公園、或者元朗 / 西貢等等遊客地區,又或者每逢過年過節,才會到訪各大公共屋村探親拜年;所以,直至牛頭角下邨清拆重建,一直沒有機會到訪邨內特色街坊食肆,對牛下的認識也只限於「牛下女車神」。大概三年前吧,得寶商場將其中一角重新裝修,打造成「牛下新城」,但一直沒有到訪,今日在淘大睇完電影,專程一探究竟。對比毗鄰的淘大商場,得寶商場的裝修及營運明顯給比下去,面積較細只是原因之一,根源問題卻是業權。淘大商場仍然由某大地產集團作為大業主,單一管理,當然可以定期翻新;得寶商場業權分散,小業主們當然不願作出大規模投資翻新得寶。難得2016年初,小業主們(或管理公司)決定用有限資源及最少金錢,為商場注入牛頭角下邨元素,希望吸引人流。翻新後的商場設計可以用「蔗渣價錢、重現香港舊情懷」去形容:基本配套及佈局沒有太大改變,只是在裝修風格上添加特色,並在細微處突顯「牛下新城」的概念。與其他開業多年、由大集團管理的大型商場,花費大量金錢重新裝修、打造成追上潮流的商場,是兩種截然不同的策略。從另一個角度來看,「牛下新城」是為了生存,大
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筆者兩夫婦在香港區長大,搬到九龍之前,每次過海,一般只會出沒於油尖旺、新界的郊野公園、或者元朗 / 西貢等等遊客地區,又或者每逢過年過節,才會到訪各大公共屋村探親拜年;所以,直至牛頭角下邨清拆重建,一直沒有機會到訪邨內特色街坊食肆,對牛下的認識也只限於「牛下女車神」。大概三年前吧,得寶商場將其中一角重新裝修,打造成「牛下新城」,但一直沒有到訪,今日在淘大睇完電影,專程一探究竟。

對比毗鄰的淘大商場,得寶商場的裝修及營運明顯給比下去,面積較細只是原因之一,根源問題卻是業權。淘大商場仍然由某大地產集團作為大業主,單一管理,當然可以定期翻新;得寶商場業權分散,小業主們當然不願作出大規模投資翻新得寶。難得2016年初,小業主們(或管理公司)決定用有限資源及最少金錢,為商場注入牛頭角下邨元素,希望吸引人流。翻新後的商場設計可以用「蔗渣價錢、重現香港舊情懷」去形容:基本配套及佈局沒有太大改變,只是在裝修風格上添加特色,並在細微處突顯「牛下新城」的概念。與其他開業多年、由大集團管理的大型商場,花費大量金錢重新裝修、打造成追上潮流的商場,是兩種截然不同的策略。從另一個角度來看,「牛下新城」是為了生存,大集團的商場是為了提高租值。
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地磚畫上跳飛機及天下太平的圖案。跳飛機是70年代公共屋邨小朋友的免費玩意;天下太平則是那些年的小學生,在上堂時候偷偷與隔鄰座位同學仔的紙上玩意 ⋯⋯ 80年代後的一眾可能從未聽過吧?
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牆壁上用了牛下舊照片作裝飾,配上低成本、但充滿特色的水景(water feature)設計 ⋯⋯ 實在非常佩服管理公司找回來的設計師!雖然說不上有任何設計技巧、亦談不上美輪美奐,但實在非常充滿小聰明、小智慧。
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另一個低成本、但展現了當年屋邨居民生活習慣的裝飾 ⋯⋯ 80年代以前的公共屋邨,必備設施必定包括樓下休憩空間內的石枱上的中國象棋棋盤,「牛下」應該沒有例外吧?
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再往前走就是「得米美食檔」。商場走廊兩傍的商舖招牌、拉趟摺疊式鋅鐵閘等等,又是另一個小技巧,用最少金錢重現當年舊式公共屋邨的地舗場境。
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「得米美食檔」其實是一個低成本美食廣場,內有 6 至 8 家小食檔,正值晚飯時段,人頭湧湧。
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有別於今時今日美食廣場內的小餐廳,全部都有正規廚房;這些小食檔只有簡陋的開放式廚房,所以,也只能夠提供簡單小食。座位區的裝修同樣顯得簡陋,但注入了大量當年屋邨地舗特色:鐵皮信箱、紙皮石鋪砌的地下、一個個裝玻璃啤酒樽的大膠箱(屋邨內的大排檔)等等。
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這個「亂拋垃圾 人見人憎」的標語及橙色垃圾桶(仿製品)絕對是70年代的經典,如果可以用原裝海報及垃圾桶就更加絕妙!
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據講,「八座小食」真是當年牛頭角下邨第八座的其中一檔地舖,牛下清拆後才搬入得寶商場,繼續主打各款港式街頭小食,由雞蛋仔、碗仔翅、魚肉燒賣到牛雜等等全部有齊,而且更是街頭推車檔價錢,最便宜的雞肉腸 $5/串、最貴的牛雜湯油麵也只是 $35。
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唔知道什麼原因,其他小食檔的廚房已經燈光暗淡,但「八座小食」更加幽暗;很擔心員工如何處理食物,衛生情況是否理想。檔口前一列排開五枝膠樽醬料豉油、甜醬、麻醬、辣椒醬及熟油;1970~80年代或以前的典型街邊推車檔就是採用這種形式,任由客人按個人喜好自行「吱」醬料。
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小食檔前有一格格不鏽鋼箱,其中一個內裡裝著大量豬腸粉,下面則是另一個裝滿水的不鏽鋼箱,再下面就是明火爐頭;一個簡單設計,就可以製造大量循環再用、不會蒸發走水的土炮蒸爐,有效保持豬腸粉熱辣辣。已經很難找到一條條、圓轆轆、豬腸形狀的腸粉($10 / 4條),開口落單之後,說時遲那時快,剛剛取起相機準備拍照,已經剪起一碟豬腸粉 ⋯⋯ 非常傳統的豬腸粉食法:膠碟上舖一張白色臘紙、吱熟油、然後放上豬腸粉,之後也不會詢問客人要求,已經落齊豉油、甜醬、麻醬,最後就是芝麻。如果嫌甜醬、麻醬唔夠多,自己吱。
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豬腸粉從來都是厚身、唔滑溜,因為賣點正正是米漿夠稠身、腸粉夠結實,差不多等於食白飯,食4 條已差不多可以填飽肚子;某程度反映了 1970~80年代之前香港社會尚未富裕,大部份市民對小吃零食的要求只求飽肚,味道可以用醬料「搭夠」。
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腸粉(4條)
$10
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另一格沒有蓋的不鏽鋼箱則載滿了鴨肉湯底碗仔翅($20)。眾所周知(90後一群唔肯定),碗仔翅並非真係魚翅,甚至一丁點魚蝦蟹成份皆沒有。材料只有粉絲(半透明模仿魚翅)、瘦肉絲、木耳絲及冬菇絲,加入澱粉將湯底煮至稠身,再用生抽調味、老抽校色;模仿老雞、瑤柱、金華火腿、豬骨熬煮的金華火腿上湯,顏色及稀稠度真的有七分相似。小食檔標明採用鴨肉煮湯底,唔知道真定假,但味道就完全唔覺得有任何鴨香及鴨臊,當然更加不能夠與金華火腿上湯的鮮、鹹、甘、香媲美;總括來說,只得一個鹹字及少少肉味。只不過,材料又的確非常豐富,啖啖都有肉絲、木耳及冬菇,口感非常充實,要填飽肚子也有相當實際作用。
鴨肉湯底碗仔翅
$20
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講味道麻麻地,更加不是什麼美食,勝在非常便宜,外面街舖的同類小食也肯定貴過這裏。重點是兒時回憶、充滿 1970年代「獅子山下」的草根情懷,可以一試。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-03-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$20 (晚餐)