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2014-02-08
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喜來稀肉位於有名的「小韓國」金巴利道，本來打算訂檯，但店方電話長期沒人接聽。檯訂不成，心想18:00應該夠早，沒想到來到時店內已經人頭湧湧。餐廳位於一樓，底層設有兩張等位用的長櫈，在上層拿了輪候籌，店員說最少要等二十分鐘，要我們到樓下等叫籌號，到有位時又要再爬樓梯，上上落落不免有點麻煩。餐廳正中擺放了圓檯，檯與檯之間有很寬闊的空間，絕對不會感到擠迫。靠牆兩旁以長檯為主，適合大伙人。餐廳後方更有起幾間圍起磚牆的房，對私隱度要求較高的客人可以選擇。裝潢方面，牆身和地下都是普通石屎地，沒有特別裝修，檯櫈都是鋼製，大部分都仿照韓國平民燒肉店的格局，感覺平實親切。坐椅是黑色的油桶造型，上蓋軟墊部分可以打開，客人可以把外套和包包放入桶内，避免吸入油煙及被油花濺到。入座後，侍者立刻把一壺冰水端來，然後附有三碟類似小菜的東西，其中兩碟是前菜，另一碟其實是洋蔥，用來拌喜來的特製醬汁，蘸燒肉吃的。前菜比其他韓式餐廳少，只有大豆芽生菜和泡菜兩種，都是辣的。泡菜的味道比之前嚐過的還要辣，但白菜的口感很爽，那份鹹香靠的除了是鹽和辣椒粉，還要用到魚露、浸泡過海帶或鮮魚仔的醃製水，令泡菜更有鮮味。其實以前很怕泡菜，
喜來稀肉位於有名的「小韓國」金巴利道，本來打算訂檯，但店方電話長期沒人接聽。檯訂不成，心想18:00應該夠早，沒想到來到時店內已經人頭湧湧。餐廳位於一樓，底層設有兩張等位用的長櫈，在上層拿了輪候籌，店員說最少要等二十分鐘，要我們到樓下等叫籌號，到有位時又要再爬樓梯，上上落落不免有點麻煩。餐廳正中擺放了圓檯，檯與檯之間有很寬闊的空間，絕對不會感到擠迫。靠牆兩旁以長檯為主，適合大伙人。餐廳後方更有起幾間圍起磚牆的房，對私隱度要求較高的客人可以選擇。裝潢方面，牆身和地下都是普通石屎地，沒有特別裝修，檯櫈都是鋼製，大部分都仿照韓國平民燒肉店的格局，感覺平實親切。坐椅是黑色的油桶造型，上蓋軟墊部分可以打開，客人可以把外套和包包放入桶内，避免吸入油煙及被油花濺到。
入座後，侍者立刻把一壺冰水端來，然後附有三碟類似小菜的東西，其中兩碟是前菜，另一碟其實是洋蔥，用來拌喜來的特製醬汁，蘸燒肉吃的。前菜比其他韓式餐廳少，只有大豆芽生菜和泡菜兩種，都是辣的。泡菜的味道比之前嚐過的還要辣，但白菜的口感很爽，那份鹹香靠的除了是鹽和辣椒粉，還要用到魚露、浸泡過海帶或鮮魚仔的醃製水，令泡菜更有鮮味。其實以前很怕泡菜，尤其害怕那片紅色，沒想到現在卻開始有點喜歡上它的濃香辣。
這個牛肉海帶湯令人不其然想起韓國人在生日和生產(坐月子)時喝海帶湯的習慣，它屬於溫性，有助排除瘀血，補充鈣質，加上熱量低，非常適合女士用來進補。雖然這個湯加了牛肉粒，但牛味不算突出，不過有淡淡的海帶味，可以清熱袪毒，配搭令人上火的辣辣泡菜和韓式燒肉真是最好不過。
店方用的烤爐亦夠特別，爐邊呈Y字型有三個坑，侍者會分別放上蛋漿和蒜頭。蛋漿是免費的，一邊坑只放原味，另一邊在注入蛋漿之前加入一些泡菜碎，最後一邊只放蒜頭粒。由於不是直火燒，所以受熱比較慢，食到中段也不用怕會燒焦。烤蛋八成熟的時候軟軟滑滑最好味，個人覺得原味和泡菜味均各有千秋，前者蛋香最突出，後者微辣帶酸，內裡的泡菜感覺有點像廣東的鹹酸菜。
來到這裡，不得不試這兒的「護心肉」，指的是豬隻橫隔膜與肝之間的肉，又稱為「暗肉」，事後我還特別向韓國朋友求証是否真的有這種肉，不過我覺得叫「鬼竄肉」更貼切一點。該處肌肉連筋，但肉質柔和，不會很韌，而且聽說一隻成豬只有200~300g，自然非常矜貴。因為護心肉比較厚身，燒的時候比較麻煩，有時內層未熟透，外層已經焦黑了。雖然知道抽油煙管可以伸縮，但不太懂得利用它來幫忙控制火力，如果店員能主動幫忙一下就更好。個人覺得護心肉的味道比較鹹，所以最適合沾上喜來洋蔥醬汁，再用蔬菜包着食用，以減低油膩感。今餐我最欣賞的反而是牛五花，表面看以為它只是十來片普通的薄牛，從花紋看亦只看出是三花，但它的特別之處在於味道，因為它是甜的。仔細看碟邊的話，會見到像砂糖一樣的結晶，其實這個牛之所以會甜，是由於它以水果和蜂蜜醃製，那些結晶其實是梨蓉，除了令肉質變得更鬆軟，亦可以減少油膩感。因為牛五花夠薄，燒的時候正面幾秒，反面幾秒就剛好可以吃了，燒得非常輕鬆。另外，又因為油份重，燒出來特別香，入口還能嚐到陣陣花生和腰果香氣，根本不用拌生菜，單單拌飯已經非常惹味。
整體來說，今餐味道不錯，價錢亦合理，可以一試。如果要數缺點，就是店員欠缺主動性，許多事情如果客人不問，他們也不會主動幫忙或說明，例如喜來特製醬汁，要開口問才有、眼見爐板黑漆漆也是要叫才換、沒有主動告知客人的衣衫外套可以放入油桶內、也沒有告知客人原來前菜和烤蛋可以追加、烤蛋何時吃最好味等等。韓國店員在比例上是較多，但我覺得語言不通並非主因，因為就算是講廣東話的或懂普通話的店員，態度也同樣如此。當然店方也沒有事先說明要限時一個半小時內還檯，當時間到了，店員會攤開帳簿放在你面前，趕客意欲太明顯，似乎不太好。另外，店內的抽風系統很不理想，吃完這一頓我覺得就連自己也變成一團煙燻烤肉了。
題外話/補充資料：
1. 只要餐廳有人接聽電話的話，其實是有訂檯服務的。
2. 蛋和前菜可以追加一次。生菜、海帶湯、烤蛋、前菜等均免費，價格比其他韓式餐廳便宜。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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