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2019-07-15
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「煲仔飯」 對於我個人而言，本來屬於只適宜在冬季享用的菜式，因為「煲仔飯」實際製成品溫度都是熱呼呼的狀態，最好在天氣寒冷的環境下，吃完熱呼呼的「煲仔飯」保溫過冬。正如我上次光顧這間主打「煲仔飯」食品的「廟街」食店，享用「宏興美食館」的「煲仔飯」，香港當時正值三月中，天氣仍然寒冷，最適宜前往「駿發花園」看電影前，食個「煲仔飯」作為晚餐。結果我的第一次的「宏興美食館」的食評，最後不幸遇上手提電話報銷，上手「開飯喇」戶口也因此被迫停下來，我被迫在換上新戶口之後才光顧「宏興美食館」，食多一次「牛肉煲仔飯」。不過我再次來到「廟街」，發現原來「宏興美食館」在「廟街」裡面，還同時擁有至少兩間舖位，所以當我發現其中一間「宏興美食館」舖位裡面，原來設置了電視機和播放節目，我管不了電視播什麼，立刻轉往另一舖位。我轉往另一個舖位的「宏興美食館」舖位裡面之後，雖然再看不到電視機跟新聞報道，但是卻換來發現另一個「宏興美食館」舖位，空氣沒有我上次光顧的「宏興美食館」舖位那麼流通。但是「宏興美食館」在「廟街」裡面的舖位數目比較多，又是鐵一般的事實，結果我還是因為上次光顧的「宏興美食館」舖位裡面有電視機，最後被迫放棄
正如我上次光顧這間主打「煲仔飯」食品的「廟街」食店，享用「宏興美食館」的「煲仔飯」，香港當時正值三月中，天氣仍然寒冷，最適宜前往「駿發花園」看電影前，食個「煲仔飯」作為晚餐。
結果我的第一次的「宏興美食館」的食評，最後不幸遇上手提電話報銷，上手「開飯喇」戶口也因此被迫停下來，我被迫在換上新戶口之後才光顧「宏興美食館」，食多一次「牛肉煲仔飯」。
不過我再次來到「廟街」，發現原來「宏興美食館」在「廟街」裡面，還同時擁有至少兩間舖位，所以當我發現其中一間「宏興美食館」舖位裡面，原來設置了電視機和播放節目，我管不了電視播什麼，立刻轉往另一舖位。
我轉往另一個舖位的「宏興美食館」舖位裡面之後，雖然再看不到電視機跟新聞報道，但是卻換來發現另一個「宏興美食館」舖位，空氣沒有我上次光顧的「宏興美食館」舖位那麼流通。
但是「宏興美食館」在「廟街」裡面的舖位數目比較多，又是鐵一般的事實，結果我還是因為上次光顧的「宏興美食館」舖位裡面有電視機，最後被迫放棄原有舖位，轉往另一個空調不算好的位置用餐。
我上次光顧「宏興美食館」，除了試食了「牛肉煲仔飯」之外，還另外點了一客「宏興美食館」的招牌夜市潮州菜美食食品，用油半煎半燒製作出來的「潮式煎蠔餅」。
結果我今次除了選擇「宏興美食館」裡面的招牌食品，以牛肉作為主要配菜的食品「牛肉煲仔飯」，跟潮州菜招牌食品「潮式煎蠔餅」之外，還另外購買了一罐汽水。
只是「宏興美食館」裡面的飲品，都沒有任何的跟餐優惠，只能以「宏興美食館」訂定的原價價錢享用。所以我點了一罐「雪碧」汽水，最後也得被迫付出，足足港幣十元一罐的昂貴價錢。
「宏興美食館」裡面的「潮州煎蠔餅」小食，相對於其他食品而言，屬於很重熱氣的食品。雖然我看不到「宏興美食館」廚房的人，現場製作「潮州煎蠔餅」的實際狀況，但是「潮州煎蠔餅」製成品感覺新鮮滾熱辣。
而且「宏興美食館」在盛載「潮州炸蠔餅」食品的餐碟旁邊，還加入了一小撮有點像海鮮醬，但是實際味道卻有點辣，疑似辣椒醬的醬料。
這一撮放置於「潮州炸蠔餅」旁邊的辣味醬料，就連我自己也不記得，不太搞得清楚醬料實際上名稱，只知道「潮州炸蠔餅」若然沒有那深紅色辣味醬料的話，「潮州炸蠔餅」整體的味道就會變成單調。
因為「宏興美食館」的「潮州炸蠔餅」實際製成品，蠔餅表面使用作為煎炸的食油，食油的份量看來很多，食油令到「潮州炸蠔餅」實際製成品變得「油光滿面」，油膩得令我有點驚訝。
而且「潮州炸蠔餅」實際製成品感覺新鮮滾熱辣，我還以為炸蠔餅很快已經放涼，想也沒想就已經直接把其中一部分的煎蠔餅放進口中，完全沒有把炸蠔餅表面的炸油溫度放在眼內。
結果我把其中一塊的「潮州炸蠔餅」直接塞入口中，結果我的嘴唇就立刻，被「潮州炸蠔餅」表面的高溫炸油所以燙傷，我的嘴唇因為輕微燙傷而出現局部甩皮問題。
雖然「宏興美食館」內裡溫度，比外表灸熱的煎炸美食「潮州煎蠔餅」，稍為意外燙傷我的嘴唇，但是「潮州煎蠔餅」裡面使用的蠔肉除了體積不小之外，蠔肉的新鮮度還比我預計來得新鮮。
「潮州煎蠔餅」裡面的蠔肉在我放入口之後，新鮮又不小的蠔肉口感，跟蠔肉裡面的新鮮味道，立刻在我口裡面爆發出來，蠔味絕不遜色於辣味的紅色調味料。
而且「潮州煎蠔餅」實際價錢，只需要港幣四十五元而已。我在「宏興美食館」裡面，只花四十五元，就可以吃到蠔肉份量極多的新鮮炸蠔餅，感覺已經賺回「潮州炸蠔餅」的成本價有餘。
潮式煎蠔餅
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由於「宏興美食館」「潮州炸蠔餅」實際製成品份量頗多，炸蠔餅口感又是新鮮炸起的貨色，所以我發現在短時間之內，根本不可能一個人食完整碟「潮流炸蠔餅」，轉頭「牛肉煲仔飯」亦都已經送到。
由於「牛肉煲仔飯」是「宏興美食館」廚房師傅新鮮燒好的製成品，所以我沒有在意「牛肉煲仔飯」裡面的實際溫度，轉頭就因為食煲仔飯食得太快，嘴巴就已經被煲仔飯的高溫所燙傷。
至於食煲仔飯必備的鹹甜味道豉油，「宏興美食館」裡面原來選擇了，安排豉油放置在一個，擁有修長噉嘴出的醬油樽裡面，好讓食客放醬油的時候，過程不會太過手忙腳亂，意外也不會頻生。
「宏興美食館」的店員從食店廚房裡面，把熱呼呼的「牛肉煲仔飯」製成品拿出來的時候，我還是未有注意到煲仔飯裡面，潛在的高溫灸熱風險，就直接倒醬油，直接把牛肉跟煲仔飯直接放入口。
結果剛剛離開「牛肉煲仔飯」「大本營」的牛肉跟煲仔飯飯粒，牛肉跟飯粒實際上的溫度跟口感，還是徘徊在有如燙手山芋，難以接近的燙口高溫。
但是「牛肉煲仔飯」裡面，新鮮燒好的牛肉口感仍然新鮮，肉質還是保持十分嫩滑。當然，如果「牛肉煲仔飯」裡面牛肉的顏色，能夠像慢煮牛肉的鮮紅色，而不是煲仔飯裡面的灰白色就更好。
至於隔着瓦煲，被爐火燒至近乎全熟的牛肉，煲仔飯裡面牛肉裡面色澤偏白，但是牛肉的實際口感，比我預計燒得更軟更腍，或許是因為牛肉浸在未煲熟米飯裡面，有水份保護過牛肉，確保牛肉不會太早被燒燶吧？
至於「牛肉煲仔飯」底層的白飯，雖然我的確從白飯底層裡面，食到我期待已久的飯焦，但是飯焦實際上的味道，但是無可避免有少許的焦味。
牛肉煲仔飯
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由於「宏興美食館」「牛肉煲仔飯」經歷被廚房爐火燒熱之後，仍然維持灸熱高溫，所以我最初還是不敢貿貿然，用手直接接觸瓦煲的煲柄，煲柄位置恰巧貼着食店的出單紙。
於是我嘗試隔着食店的出單紙，勉強接觸仍然高溫的煲仔飯煲柄，冒着灸熱燙手的高溫，嘗試右手握穩整煲煲仔飯，左手用匙羹刮起白飯、飯焦跟牛肉。
「牛肉煲仔飯」裡面的飯焦，雖然是稍嫌有少許的焦味，但是有鹹味的醬油味道分散焦味，所以飯焦的焦味實際上，其實不算非常過份，煲仔飯加上鹹味醬油後，整體的味道仍然可以接受。
至於「宏興美食館」「牛肉煲仔飯」底層白飯，在食店廚房爐火灸燒之下，已經被完全燒熟了，白飯實際的口感尚算不硬，配牛肉和鹹味醬油後還能完全放入口，完全咀嚼和吞嚥消化。
「宏興美食館」「牛肉煲仔飯」製成品雖然高溫燙手，但是白飯燒至全熟，兼且沒有明顯焦味，牛肉的肉味雖然不強，但是牛肉沒有被完全燒熟，整體味道濃而容易入口咀嚼。
至於「潮州煎蠔餅」的溫度，也絕不遜色於「牛肉煲仔飯」，而且蠔肉口感尚算新鮮，兼且體積不小，配辣味調味醬料更是食完可以再食的食品。
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