拉麵凪 (已結業)

在大坑消失了一段時間之後, Ngai終於在附近的渣甸坊重開, 不管它和豚王的恩怨現在是否已經煙消雲散, 能吃到豚王最初的原味, 這點已足夠. 點了赤骨, 也就是豚王的赤王, 重點當然是辣油, 熟成味噌和肉碎而成的赤玉, 先吃到是辣勁, 然後是味噌的咸鮮豆香, 當然還有肥瘦均勻, 肉香與脂香都有的肉碎, 味道和口感的層次是某些連鎖店不能給予的. 湯底夠鮮夠黏口, 結合了赤玉後味道當然更豐富.麵身偏幼偏直, 掛湯力一般, 但煮得夠爽硬, 連同木耳絲一樣口感爽脆, 吃起來就是爽. 拉麵麥香不錯, 而且浸湯久了也能保持挺身. 叉燒脂肉層次分明, 肉質夠嫩滑, 略嫌少了些炙燒味, 但由於湯和麵本身的高質, 所以還是完食了.