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2017-02-04
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浜燒，對小妹來說已不陌生。就是早前一次美好的體驗，令我時常記掛這種烹調方式。今晚便約了好姊妹前來九井水產，大快朵頤。由於最近公務較忙，今次聚會可謂匆匆促成，感激大家二話不說抽空出來見面，一切盡在不言中！餐廳面積寬敞、樓底頗高，毫無焗促感覺。大部份座位均很開揚，亦有一些私隱度較高的。店內燈光泛黃，氣氛輕鬆，洋溢居酒屋的風情。我們今晚衝著浜燒而來，幾乎不用多想便可落單，驚喜的是遇著優惠。現時晚上六時後光顧浜燒二人餐($468)，便送一份蟹肉蟹膏甲羅燒($68)及一支清酒($220)，不喝酒則可轉汽水。幫襯浜燒四人餐($988)的話，贈品便是雙倍份量($576)，絕對超值。二人餐包括五種海鮮：鮑魚、北海道扇貝、日本蠔、松葉蟹腳及大虎蝦，擺盤駕勢，有先聲奪人之效。全部食材均置於碎冰上，確保新鮮。不諳廚藝的你毋須擔心，因為燒製過程全由店員負責，食客只需「翹埋雙手」。不過餐廳人手有限，在繁忙時段或要稍為等候。店員首先處理蟹肉蟹膏甲羅燒，只見其將蟹殼內的雞蛋拌勻，然後放在爐火上面，過一陣子再攪攪材料，直至香氣不停飄送，就知快要完成了。小妹把蟹肉蟹膏塗在多士上進食，嘴裏匯聚鮮甜甘香的滋味，雞蛋不但令所
浜燒，對小妹來說已不陌生。就是早前一次美好的體驗，令我時常記掛這種烹調方式。今晚便約了好姊妹前來九井水產，大快朵頤。由於最近公務較忙，今次聚會可謂匆匆促成，感激大家二話不說抽空出來見面，一切盡在不言中！
餐廳面積寬敞、樓底頗高，毫無焗促感覺。大部份座位均很開揚，亦有一些私隱度較高的。店內燈光泛黃，氣氛輕鬆，洋溢居酒屋的風情。
我們今晚衝著浜燒而來，幾乎不用多想便可落單，驚喜的是遇著優惠。現時晚上六時後光顧浜燒二人餐($468)，便送一份蟹肉蟹膏甲羅燒($68)及一支清酒($220)，不喝酒則可轉汽水。幫襯浜燒四人餐($988)的話，贈品便是雙倍份量($576)，絕對超值。
二人餐包括五種海鮮：鮑魚、北海道扇貝、日本蠔、松葉蟹腳及大虎蝦，擺盤駕勢，有先聲奪人之效。全部食材均置於碎冰上，確保新鮮。不諳廚藝的你毋須擔心，因為燒製過程全由店員負責，食客只需「翹埋雙手」。不過餐廳人手有限，在繁忙時段或要稍為等候。
店員首先處理蟹肉蟹膏甲羅燒，只見其將蟹殼內的雞蛋拌勻，然後放在爐火上面，過一陣子再攪攪材料，直至香氣不停飄送，就知快要完成了。小妹把蟹肉蟹膏塗在多士上進食，嘴裏匯聚鮮甜甘香的滋味，雞蛋不但令所有材料融為一體，更能增添柔滑感，與烘得脆脆的多士雙映成趣。
之後輪到外形脹卜卜、肥嘟嘟的日本蠔，經猛火燒熟後，蠔肉並沒有過份收縮，端過來時仍然飽滿。蠔肉超嫩不在話下，最令人回味就是蠔汁在口中爆發的感覺，味道濃郁、餘韻悠長，恨不得可以多吃一隻呢！
平日沒甚機會吃松葉蟹腳，這次一試亦沒留下深刻印象。店家早已備妥拆肉工具，方便食客享用蟹腳，只是小妹為人懶惰，只嚐了最易去殼的一節，餘下的便交由老友處理。個人認為蟹腳燒得乾身、肉地略粗，鮮味也不算突出，蘸些豉油較佳。
隨著熱力逼攻，北海道扇貝便慢慢張口，店員告知要將其拿回廚房，去除內臟部份。經過處理後，扇貝再次呈現眼前，店員細心地剪開小粒，進食時不怕失儀。扇貝珍寶厚身，燒得嫩滑不老，在酒香的陪襯下，更加甜美。裙邊則有點煙韌，又是另一種口感。
要把大虎蝦燒熟上碟，過程殊不簡單，只見店員將蝦身又企直又反轉，並出動鉗子剪刀脫殼，所花工夫實在不少，單看他們的手勢已值回票價。蝦肉結實彈牙，然而味道偏淡，最美味是蝦頭部份，藏著極多蝦膏，非常濃香，千萬不要錯過！
接著便到巨型鮑魚出場，牠們剛才在爐火上仍不停擺動，新鮮程度毋庸置疑。店員燒製的時間恰好，沒使鮑魚變韌，反而保留爽彈的質感。由於鮑魚片片厚身，入口有種強頑的回彈力，充滿嚼勁。除了鮮味，飽魚表面還燒至焦香，非常可口。
小妹平日滴酒不沾，然而今晚難得與好友相聚，竟然破戒！這支餐廳贈送的清酒名為「辛丹波」，酒精濃度不高，米香味重，入口醇美，沒有嗆喉的火燒感覺。即使如小妹不勝酒力之徒，也能接受，用來佐浜燒之物實在不錯。
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