淥鼎記

我們選了無限時的套餐。小食四碟先行，雲耳、鹵牛肚、無骨鳳爪和小腸，等湯滾時正好打底。


我們要了花膠雞湯底。一上桌已見金黃清湯在滾，雞件與花膠躺底，先舀一碗試味，清甜而暖。雞件有水準，皮爽肉滑。花膠煮久會變軟糯，口感黏而不膩。


重頭戲是手切牛。店方先上拼盤，肋仁、匙柄、牛朴肉、吊龍、花趾分區排好，還插上小牌標示部位。每款厚薄適中，涮十秒起鍋，肉味突出，口感各異。我們特別喜歡肋仁與吊龍。


海鮮是驚喜。拼盤有生蠔、鮑魚、帶子、基圍蝦與花甲，擺在冰上，鮮度看得見。蠔甜，帶子柔，蝦殼薄肉彈。


醬料選擇多，掃碼可再點火鍋配料，還有自助吧拿青菜與丸滑。飲品任添，最後以一杯雪糕收尾，完滿。