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2016-02-13
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西方傳入的情人節，其實意義廣及愛情、親情、友情，至對師長的敬愛之情等。家人慶祝，少不了我份兒。 提早一天，往跑馬地澄壽司午餐。跟守護門口的招財貓打個交道，保佑我財源廣進。歺㕔內三位日籍魚生/壽司師傅在壽司吧後忙碌。 細看套歺歺牌後，㸃了$390的澄壽司和膳及$230的銀鱈西京燒定食。 先來了沙律、湯和蒸蛋。混和了日本醬油汁的沙律，蔬菜似經篩選，只奉上新鮮部份。雪得夠凍，清新。蒸蛋滑溜至極，內藏珍寶：冬菇、蟹柳、雞肉、日式魚片、銀杏。 麵豉湯以蝦頭、魚肉、豆腐、海帶、蘿蔔絲、蔥熬成，咸鮮。 澄壽司精美得有㸃不知從何入手。哇！吞拿魚腩脂肪分佈平均，入口即溶。鮮磨的日本山葵早已薄薄匿藏於魚塊和飯團間，吊起魚肉的鮮味及日本米的甜味，絶佳！其餘兩件魚肉壽司軟滑鮮美，赤貝爽甜，綴上蝦子的甜蝦鮮甜。 魚生新鮮之餘全無筋膜；帶子鮮嫩。歺㕔對新鮮食材的要求由此可見一班。 炸蟹餠充滿蟹肉，沒有摻入蝦膠充數，蝦味醬汁又溢著蝦膏香；再裝置了剪裁過的荷蘭豆，色、香、味一絲不苟。 蘿蔔蓉搭檔精彩-四隻蜆隱身於同色的蘿蔔蓉中，帶來細看之下的驚喜。小菜苗的青葱味突顯
提早一天，往跑馬地澄壽司午餐。跟守護門口的招財貓打個交道，保佑我財源廣進。歺㕔內三位日籍魚生/壽司師傅在壽司吧後忙碌。
細看套歺歺牌後，㸃了$390的澄壽司和膳及$230的銀鱈西京燒定食。
先來了沙律、湯和蒸蛋。混和了日本醬油汁的沙律，蔬菜似經篩選，只奉上新鮮部份。雪得夠凍，清新。蒸蛋滑溜至極，內藏珍寶：冬菇、蟹柳、雞肉、日式魚片、銀杏。
麵豉湯以蝦頭、魚肉、豆腐、海帶、蘿蔔絲、蔥熬成，咸鮮。
澄壽司精美得有㸃不知從何入手。哇！吞拿魚腩脂肪分佈平均，入口即溶。鮮磨的日本山葵早已薄薄匿藏於魚塊和飯團間，吊起魚肉的鮮味及日本米的甜味，絶佳！其餘兩件魚肉壽司軟滑鮮美，赤貝爽甜，綴上蝦子的甜蝦鮮甜。
魚生新鮮之餘全無筋膜；帶子鮮嫩。歺㕔對新鮮食材的要求由此可見一班。
炸蟹餠充滿蟹肉，沒有摻入蝦膠充數，蝦味醬汁又溢著蝦膏香；再裝置了剪裁過的荷蘭豆，色、香、味一絲不苟。
蘿蔔蓉搭檔精彩-四隻蜆隱身於同色的蘿蔔蓉中，帶來細看之下的驚喜。小菜苗的青葱味突顯了蜆汁的咸鮮，多顆三文魚子及蛋絲叫小碟亮麗。
鋪在松針上的魚件略嫌硬身，是唯一的遺憾。同碟的冬菇碎調了味又灑下芝麻，可口。
今天的銀鳕魚是魚腩部分，肥潤腍滑，而且非常入味。西京燒的銀鱈魚要以白麵豉醬、味淋等放雪櫃醃製數天，日子、材料、醃料缺一不可。前菜的蓮藕片微辣、脆口、惹味。
套歺可於歺茶、雪糕二擇其一。一球美味的紅豆雪糕終結了感觀和味蕾豐富的午餐。
如此佳餚美食有幸與至愛同享，溫情無限。不其然想起剛發生的旺角暴亂，入院的一衆未能與至愛至親歡渡情人節，難免黯然。我不諳政治，只願人間三百六十五天有愛，可以卸下激憤、戾氣；衷心祝福血流受創的，無論那一方，早日痊癒，別讓關愛你的擔心、心痛。
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