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2019-01-08
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這天來大圍打算踩單車前來醫醫肚，一直聽到朋友們都有聊起這家拉麵店，我個人來說是很欣賞這些拉麵或日式小店，即使菜色不是頂級，但至少在香港這個競爭大的市場，特別是飲食業中求存並不是一件容易的事，對他們的堅持不得不表示一份敬意。店面比我想像中少，穿過一條小走廊，只有大約七至八張枱，可能是位置不太就腳的關係，假日午飯時段也不算多人。牆上貼滿了林林種種的菜式，但店內寫著沾麵每日每款只限售十多碗，當天售完即止，趁著還是開店頭數小時，當然要一試招牌。近幾年不知是否麻辣風氣盛行，出街吃飯總是會心癢癢想吃辣，便點了個豚骨辣味沾麵。不消五分鐘便端了上來，看上去並沒有像拉麵般散出熱鰧騰的蒸氣，最初也覺有點奇怪，畢竟也是打著日式拉麵的旗號，熱湯是基本，不會犯這種低級錯誤吧? 用匙羹舀一勺，一股熱氣撲面而來，原來是湯底濃厚得在表面凝固了一層油脂，即使過了一陣子才吃也能保持溫度。重點要說說他們湯底的濃厚度，湯流下來的濃稠感有點像碗仔翅，以沾麵來說，也是少數將湯底做到這種厚度，我個人偏好沾麵的湯底濃一點，不然總覺得自己在吃拉麵湯另上。湯頭是豬骨為主，調味上有點酸酸甜甜的味道，令我想起沾麵始祖東池袋大勝軒的影子，很喜
店面比我想像中少，穿過一條小走廊，只有大約七至八張枱，可能是位置不太就腳的關係，假日午飯時段也不算多人。牆上貼滿了林林種種的菜式，但店內寫著沾麵每日每款只限售十多碗，當天售完即止，趁著還是開店頭數小時，當然要一試招牌。近幾年不知是否麻辣風氣盛行，出街吃飯總是會心癢癢想吃辣，便點了個豚骨辣味沾麵。不消五分鐘便端了上來，看上去並沒有像拉麵般散出熱鰧騰的蒸氣，最初也覺有點奇怪，畢竟也是打著日式拉麵的旗號，熱湯是基本，不會犯這種低級錯誤吧? 用匙羹舀一勺，一股熱氣撲面而來，原來是湯底濃厚得在表面凝固了一層油脂，即使過了一陣子才吃也能保持溫度。
重點要說說他們湯底的濃厚度，湯流下來的濃稠感有點像碗仔翅，以沾麵來說，也是少數將湯底做到這種厚度，我個人偏好沾麵的湯底濃一點，不然總覺得自己在吃拉麵湯另上。湯頭是豬骨為主，調味上有點酸酸甜甜的味道，令我想起沾麵始祖東池袋大勝軒的影子，很喜歡這種喝下去開胃的湯，令人不自覺的多吃幾口。配料有叉燒、半熟味玉和筍，印象中質素平平，然而在這樣高水準的湯底之下，都顯然是配角了。
辣味豚骨沾麵
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麵是用較為粗身的太麵，亦是普遍沾麵會用到的麵種，質感較為煙韌有咬口。個人很喜歡粗身的麵，一來飽肚感十足，二來吃起來不會太削，夾著濃厚的湯汁一起吃滿足感MAXXXX
埋單不用$100，相比起現在滿街林立的「過江龍」更值得一試。
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