麺屋武蔵 (已結業)

同事通知麵屋武藏最近推出的激辛沾麵十分美味，實在令小人趨之若鶩。到底有何過人之處？小人這天決定探個究竟，解構看看這款沾麵的「味」力何在。沾汁湯的辣度分有5辛、10辛、15辛，既然來試，一於去到盡，要了個15辛的沾麵~~~湯底絕對是整碗拉麵的靈魂，很多時湯頭的味道對拉麵的優劣已起了決定性的作用。這個湯難得的地方是辣度十足，但同時間仍巧妙地保存有豚骨湯的鮮香精髓。唯一要數其落差之處便是作為沾汁尚不夠濃香濃香稠密，但也正因如此，重口味的小人在不用加雞湯的情況下也能一飲而盡整碗沾汁湯!湯底雖是靈魂，但主角始終是麵條。通常麵條講究粗幼度: 放湯的較粗而呈捲曲狀；而沾汁的則較幼及較直。這兒的拉麵不僅幼身，咬口煙韌富嚼勁，每條麵條上更有坑紋，大大增加了其掛湯能力。配料方面，麵屋武藏的叉燒從來沒有讓人失望過，有如整塊面孔般大的叉燒肥瘦適中，肥膏不多，肉質嫩滑，做得入味而肉質不會鬆散。此外還有筍絲、玉子、青葱、流心蛋等。沾麵湯內也有很多配料如豚肉片、芽菜及當然少不了的辣椒等，各種秘製配料能為沾麵增添層次，令食味更豐。這個激辛沾麵的味力蘊含著多重滋味口感，不錯的新研發！