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2015-10-08
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吃麵，小弟從來的選擇都是傳統的廣東雲吞或牛腩麵，偶而也喜歡來一碗滬式白麵條。添多幾隻雪白的菜肉雲吞，簡簡單單又是一餐了....今天，和太太拍拖拍到去上環，走進去這間甚潮的麵店，點了兩個麵的套餐。吃完後，感覺還是較喜歡吃傳統的麵式多一點.....甫坐下來，看到那用來盛辣椒油的容器，實在有趣得緊；再睇見放於檯旁的麵佐料陣容，炸蒜、紅辣椒、莞茜及一小碗像是參巴醬的東西，配套亦相當齊備呢....套餐內的前菜也頗有特色的 ---- 一小件香煎豆腐餅配冬菇清湯，餅煎得外皮脆脆而內裡軟軟的，咬進去倒覺質地未太散亂，由此可見餅的"定型"功夫做得不俗；餅本身主要當然有大量的碎豆腐之外加入了少許蔥煎成，豆香是沒想像中濃烈且帶有丁點酸，這倒是令我有些失望的；至於所謂的清湯看上去黑漆漆的色澤甚濃，入口有點醬油香味但就嗅及嚐不出有甚麼菇香來，不過味道方面倒是頗清爽....另一味超簡單的芝蔴蒜頭芽菜沙律，真的是簡單得完全不懂下廚的人也能弄得出來....芽菜只略過冷河拖水便上桌，以跡近全生的情況奉客，咬下去夠爽甜而沒很濃的草青味，這個甚讚；醬汁方面則只嚐到極重的蒜味但卻嗅不到應存在的芝蔴香。不過話說回頭，這蒜汁和芽
今天，和太太拍拖拍到去上環，走進去這間甚潮的麵店，點了兩個麵的套餐。吃完後，感覺還是較喜歡吃傳統的麵式多一點.....
甫坐下來，看到那用來盛辣椒油的容器，實在有趣得緊；再睇見放於檯旁的麵佐料陣容，炸蒜、紅辣椒、莞茜及一小碗像是參巴醬的東西，配套亦相當齊備呢....
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合拍....
這裡每一款的麵皆以不同亞洲國家的城市及縣來命名，好像太太點的這碗Gurney，原來即乃馬來式的蝦湯麵....
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麵底方面屬我最鍾情的配搭 --- 即油麵加米粉的滲滲底。可惜的是由於湯本身不夠杰身及濃郁的關係故亦因而起不到應有的掛湯效果，連帶弄得麵也極之淡；材料方面主要是五香豬肉絲及鮮蝦兩種，前者是甚見粗嚡且嚐不到有甚麼五香粉味；而後者則徒爽而非甜....兩者皆令人吃至氣餒。對於我這個愛好濃口味的人，這簡直是淡出個鳥來嘛....
再來的"出雲"顧名思義是取材自日本地區的。這樣的一味冷麵在這天氣仍蠻熱的秋分時份品嚐似乎是仍未過時....
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最後喝杯同樣入喉甚見清新涼快的青檸梳打以及以果香取勝的花茶，整個餐就是徹頭徹尾的以"清"為王道....
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