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2013-12-02
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以前來過這裡吃午餐，晚餐時段來還是第一次。上月曾到同層鄰舖吃晚飯，相比之下這邊的維港夜景好像更美。當晚有數檯客人來慶祝生日，用餐期間不斷響起兩位吉他樂師即席唱的生日歌，當然也包括我們這一檯。前菜送上前，大家一邊吃著鬆軟的麵包，一邊欣賞美麗的夜景。法國藍龍蝦薄片配日式沙律汁。切成薄片的刺身藍龍蝦，肉質鮮甜嫩滑，佐以日式柚子沙律汁，味道清新，柚子的甜味提升了龍蝦本身的鮮甜。波士頓龍蝦沙律、鵝肝慕絲伴無花果薄片。用龍蝦鉗拆肉做沙律，肉厚甜美，配上軟滑的鵝肝慕絲，十分豪華的頭盤，當然也少不了新鮮無花果果肉，清甜多汁。煎意大利煙肉捲帶子伴黑松露蘑菇配黑欖醬。非常大顆的刺身帶子，應該有2L或3L，外層煎得香煎，裡面呈溏心，相當鮮味，加上捲在外圍、帶鹹香的意大利煙肉和適量的黑松露蘑菇，兩者的提味令味道更出色。煎法國鵝肝伴新鮮雜莓沙律配柚子雪葩。兩片煎成金黃的肥美鵝肝，口感有點彈性，不太像平常吃到般細緻綿密。鵝肝通常都會配蘋果，但原來配搭雜莓也不俗。吃完鵝肝再吃柚子雪葩，清一清味蕾來迎接海鮮湯。海鮮湯。西湯上檯時已經聞到濃郁的香味，而且湯很夠熱，雖然湯料只是簡單的大蜆、青口和蝦，但每款都很新鮮，特別是
前菜送上前，大家一邊吃著鬆軟的麵包，一邊欣賞美麗的夜景。
法國藍龍蝦薄片配日式沙律汁。切成薄片的刺身藍龍蝦，肉質鮮甜嫩滑，佐以日式柚子沙律汁，味道清新，柚子的甜味提升了龍蝦本身的鮮甜。
波士頓龍蝦沙律、鵝肝慕絲伴無花果薄片。用龍蝦鉗拆肉做沙律，肉厚甜美，配上軟滑的鵝肝慕絲，十分豪華的頭盤，當然也少不了新鮮無花果果肉，清甜多汁。
煎意大利煙肉捲帶子伴黑松露蘑菇配黑欖醬。非常大顆的刺身帶子，應該有2L或3L，外層煎得香煎，裡面呈溏心，相當鮮味，加上捲在外圍、帶鹹香的意大利煙肉和適量的黑松露蘑菇，兩者的提味令味道更出色。
煎法國鵝肝伴新鮮雜莓沙律配柚子雪葩。兩片煎成金黃的肥美鵝肝，口感有點彈性，不太像平常吃到般細緻綿密。鵝肝通常都會配蘋果，但原來配搭雜莓也不俗。吃完鵝肝再吃柚子雪葩，清一清味蕾來迎接海鮮湯。
海鮮湯。西湯上檯時已經聞到濃郁的香味，而且湯很夠熱，雖然湯料只是簡單的大蜆、青口和蝦，但每款都很新鮮，特別是青口，肉嫰肥美。湯頭的部份加入了海澡，在西湯當中還是第一次見到，喝起上來挺夾的，而且感覺更健康。
意大利紅蝦天使麵。現在正值意大利紅蝦當造季節，蝦身挺大的，肉質不是爽口的口感，是比較軟身的，但味道很鮮，亦帶有少量蝦膏。天使麵因為幼身，所以很容易會煮腍，但這裡的偏硬一點，不知為何吃著覺得有點吃中式麵的感覺。
焗威靈頓酥皮牛柳。前兩天在家裡看Master Chef的時候，參賽者在總決賽煮了這道菜，那個主持人說他做了一千次才做得好吃，還問那參賽者是否有信心做得比他好，感到做這牛柳應該有點難度。以往沒吃過威靈頓牛肉，聽他這麼一說，心裡非常有興趣試試看，但沒想到這麼快就有機會吃到。這個威靈頓牛柳焗得挺漂亮，表面呈金黃色，切開中間的牛肉帶少許粉嫰，但由於牛柳本身沒什麼脂肪，所以吃著覺得有點乾，不夠柔軟，但酥皮的部分就十分討好。
燒原隻露絲瑪莉乳豬。西式烤乳豬比較少見到原隻，今天就用上一整隻呈現在眼前。這裡用露絲瑪莉香草去醃製，雖然豬皮沒有烤得很脆，但乳豬的肉味濃郁，肉身帶少許肉汁，脂肪和肉的比例與調味也剛好，值得一試。
餐廳特別為生日的朋友準備了整個生日蛋糕，原來這裡是可以訂製一個生日蛋糕的呢。是晚品嚐了兩款蛋糕，分別是菠蘿椰子和雙重朱古力蛋糕。菠蘿椰子蛋糕味道清新，甜品師傅說中間的慕絲部份沒有加入魚膠粉，要凝固就要拿到冰櫃裡雪硬，所以吃的時候會有冰冰的口感。另一款雙重朱古力蛋糕的朱古力味很濃郁，口感綿密，不會太甜，挺不錯的。是晚由頭盤到甜品的質素都有水準，不過自己特別欣賞幾款頭盤的配搭，食材新鮮，好吃不單調，寫食評的時候就已經不斷在回味，急不及待的又再想次去吃了。
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