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2012-09-12
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位於差館里的【糖蓮子】地理位置有點小隱蔽，事關其並非面向較開敞的大馬路，而是“紆尊降貴”與小道上，不過夜裡十點多到達店門口的時候怯生生地朝店內一探，便知若是打出名號，地理位置這個因素就可以忽略不計了；以白色為主的店鋪，有著港人的傳統茶室糖水鋪風格但也有一點點歐式小田原的田園清新，全白色的牆面配上全白色的桌椅，店內空間不大，空間有些逼，不過桌椅佈置也都夠靈活能夠讓店家“瞬息萬變”，分分鐘根據不同數量的客戶群體拆分組合出不同的間隔來，環境都算幾光猛企理！門口角落處也疊著幾張閒置的腳凳，若是店內實在無位，便可坐在門口“納涼位”；好彩，自己只得一人，來的時候也正巧有一波食客起身走人，故能選擇一個安安靜靜的角落一人獨享；其後人流便是源源不斷的入內，大多客人都會選擇堂食，且有許多都是三五好友一起，店內也就十分熱鬧了，好似有家庭親戚關係的店員與老細也都忙的不亦樂乎，也有不少食客離開之前會再加買幾份甜品糖水之類拎返屋企。在介紹當晚所食之物之前，先要來誇一誇店家十分熱情親切的服務態度。自己光顧過得甜品糖水店其實也不算少，且經常會挑一些在坊間有點名氣的食肆，但可以拍胸脯保證【糖蓮子】的服務是最讓人舒服的，
位於差館里的【糖蓮子】地理位置有點小隱蔽，事關其並非面向較開敞的大馬路，而是“紆尊降貴”與小道上，不過夜裡十點多到達店門口的時候怯生生地朝店內一探，便知若是打出名號，地理位置這個因素就可以忽略不計了；以白色為主的店鋪，有著港人的傳統茶室糖水鋪風格但也有一點點歐式小田原的田園清新，全白色的牆面配上全白色的桌椅，店內空間不大，空間有些逼，不過桌椅佈置也都夠靈活能夠讓店家“瞬息萬變”，分分鐘根據不同數量的客戶群體拆分組合出不同的間隔來，環境都算幾光猛企理！門口角落處也疊著幾張閒置的腳凳，若是店內實在無位，便可坐在門口“納涼位”；好彩，自己只得一人，來的時候也正巧有一波食客起身走人，故能選擇一個安安靜靜的角落一人獨享；其後人流便是源源不斷的入內，大多客人都會選擇堂食，且有許多都是三五好友一起，店內也就十分熱鬧了，好似有家庭親戚關係的店員與老細也都忙的不亦樂乎，也有不少食客離開之前會再加買幾份甜品糖水之類拎返屋企。在介紹當晚所食之物之前，先要來誇一誇店家十分熱情親切的服務態度。自己光顧過得甜品糖水店其實也不算少，且經常會挑一些在坊間有點名氣的食肆，但可以拍胸脯保證【糖蓮子】的服務是最讓人舒服的，更何況是在生意如此火爆的情況之下！那晚的店員大致由老細、一位年輕姐姐同埋一位阿姨組成，翻看餐牌的時候大篇幅的雜誌採訪介紹等等風光史中也不乏這三位的合影；先前提到的“熱情”則是收賬的老阿姨，好似家裡的長輩一般，親切的笑容長褂嘴角，不時聽到其與前來幫襯的食客含蓄幾句，十分愛笑；
餐牌介紹中有提到甜品店的老細周遊各地，搜羅創新的甜品製作方法，同埋尋找當地地道的原料供應商來，其中之一例乃店家的招牌之一【京都宇治抹茶意式奶凍伴紅豆】用的則是京都宇治抹茶供應商供應的抹茶粉；可能關係到成本以及進貨週期與數量，只得那一款招牌甜品能夠享用正宗的抹茶原料，其餘的則是採用本地的普通綠茶粉製作，同樣店家也只是用法國朱古力品牌 Valrhona 的朱古力來製作【心太軟】以及【美女與野獸】兩道招牌甜品；年輕姐姐則為我細心介紹店里招牌甜品的用料以及來源地，也介紹了新推出的【比利時窩夫】（暫時未列入餐牌內，只是寫在懸掛于牆上的手寫餐牌之上），相當殷勤。
這道招牌甜品僅此于屢獲獎項的【美女與野獸】，用的則是同樣的Valrhona 朱古力，配上的雪糕球則可以用多種選擇，除了標配的抹茶味，還有雲呢拿、朱古力、荔枝、豆腐、芝麻，以及新出的芒果口味；甜品是現點現做的，所以下單之後要等上十來分鐘才有的食，爲了能夠吃到有水準，鮮咸焗出的心太軟，等待也是必須的！
甜品的擺飾方面不做過多評論，個人覺得是比較傳統港式的中規中矩程度，並無太多花哨之處；除了雪糕球以及心太軟，還奉送兩小塊蜜瓜以及半個新鮮士多卑利以做裝飾，不過個人卻并不認為這只是裝飾而已，蜜瓜相當清甜爽口，士多卑利隨不算太甜但也勝在夠新鮮；先嘗雪糕，抹茶雪糕融化得幾快，嵌著兩粒細細個朱古力脆豆，別以為那只是普通擺飾，脆豆也同樣是用Valrhona 的朱古力製成，所以即使單吃如此小的脆豆朱古力味也甚為突出；抹茶雪糕甜度屬於中等程度，入口半融的雪糕有濃濃的抹茶味，讓人回味無窮，即使不用進口抹茶粉，認真挑選本地優質綠茶粉也一樣可以製作好味抹茶雪糕。
心太軟個頭不大不小，周身焗得挺實，頂層則薄一些微微隆起，輕輕壓可以感覺到濕軟蛋糕下層的膨脹空間；切開一條縫再輕輕將兩瓣蛋糕分開少少，內部富裕的朱古力醬片刻傾斜而出，濃黑朱古力醬湧出的速度由快及慢，邊緣處也不會就這樣蔓延開去，看得出朱古力醬的密度是比較高的，質地較稠；濃稠的朱古力醬同時也帶來一陣濃濃的香甜朱古力氣息，這股甜蜜“香氛”之中還帶著些“聞”得出的熱氣，是暖融融的甜蜜；單食一小口朱古力，甜度遠遠低過抹茶雪糕，濃香之間那份可可豆的甘甜是不言而喻的，口感也極其潤滑細緻，雖然餐牌上介紹Valrhona 品牌的朱古力甘甜中會帶有些酸，自己卻并未品出，只是覺得確實相較于出面食過的心太軟，朱古力正宗許多，無論是濃稠度、濃香度、甜與苦的比例都是非常出色；
第二口配著軟身的朱古力蛋糕來吃，朱古力蛋糕焗得熱度相當，上桌以來也有十多分鐘依然保持住較溫熱的口感，且蛋糕鬆軟中不乏挺實脆口，並非一味的濕軟粘連；送入口中，外層較淡味的朱古力蛋糕微微脆口鬆軟包住濃稠朱古力醬來的更為富裕的朱古力甜香與潤滑，幸福之感油然而生。
這款新出的Waffle，同樣可以選配不同的雪糕口味，上下兩層則是現製的窩夫淋上比利時朱古力醬，分量是大大的，且窩夫是看得到的厚實，雖然面積不大，但卻又相當“深度”（厚度），且做的極為密實，中間夾著的雪糕球也同樣大分量，已經開始融化的雪糕緩緩流下與朱古力醬融為一體。
頂層的Waffle 淋上的朱古力醬比起心太軟的朱古力則來的質地稍薄一些，也未及Valrhona 來的那麼濃香甘甜，口味上比較類似于普通的朱古力醬，甜度較大但也不失朱古力味；猶如白雪皚皚般的糖霜則是單純起到裝飾作用，索性並無太大甜味，否則配上朱古力醬，這個甜度就超標了；熱乎乎的窩夫絕對是新鮮製作（加單后也大致等佐十來分鐘），外層硬脆，內部鬆軟，湊近聞有一股濃濃的雞蛋香，厚厚的一塊食在口中頗有咀嚼感，讓人吃的很是滿足；
芝麻雪糕的甜度偏大蓋過了黑芝麻的香氣，有些美中不足，好在雪糕的質地也算是滑潤的，不似那些冰多奶少的“營養不良雪糕”，吃到的全是冰沙，這款雪糕雖過甜了，但軟滑的口感以及豐富的奶香也能彌補不足；
雪糕以及窩夫的組合算是絕配，緩緩吸收芝麻雪糕的窩夫恰巧能夠中和那份甜膩，窩夫也增添一份奶香與潤度，溫熱焦脆的窩夫被冰涼甜蜜的雪糕水包住，一口接一口讓人不能停下，食在口中感覺到一陣涼一陣熱再一陣涼的交替感，也不會如單食雪糕時感到太過甜膩，此時的甜度就達到perfect 的程度；驚喜的是，還有粒粒煮到酥爛的紅豆夾在雪糕，煮透的蜜豆豆皮與豆蓉幾乎到了脫離的程度，拌在一起食，偶爾覺得出紅豆的甜香，卻實在感覺不到有紅豆的存在。那晚步出店鋪的時候街上的店鋪也已關了大半，夜色之中，食完甜品的滿足感讓我不自覺的嘴角帶笑，果然甜食是可以讓人快樂的佳品，只是那一刻自己的胃部負荷有些over，唯一解決飽腹之苦的辦法就是行路返屋企~\(≧▽≦)/~
於是，黑夜中，又多一個健步如飛的渺小身影。。。
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