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2015-08-02 737 瀏覽
後生仔女柴娃娃去食飯,通常會選擇西餐、日本或韓國菜,不過吃多了也覺厭悶,有時反而返璞歸真,掛念最親切的粵式小菜。今晚,就到這間位於銅鑼灣鬧市、開業兩個多月的新餐廳,品嚐一頓充滿住家風味的佳餚。菜館的裝潢古色古香,灰石磚牆掛上黑白相片,吊燈設計成鳥籠模樣,地板由細細粒紙皮石砌成,每處都散發懷舊氣息。室內燈火通明、衞生情況理想,設有圓桌及卡座,坐得舒適自在。無論一家大細聚餐,或是兩小口子撐枱腳,同樣合適。餐牌是一本金色冊子,高貴典雅。菜餚主要分為小食、湯羹、主菜、時蔬、飯麵、甜品,廚師推介共有6款,包括紅燒黃皮老虎班翅煲($498)、頭抽銀雪魚球($188)、盈福招牌瑤柱浸雞($138/半隻,$276/全隻)、踏雪虎蝦球($128)、紅酒牛尾煲($128)及盈福招牌炒飯($108)。另蔥爆關東遼參正進行推廣,現以$238發售。坊間笑稱普洱是「老人茶」,小妹以前真的很抗拒,單見其黑忟忟已覺討厭,但人越大竟然慢慢接受、甚至越是喜歡,貪其醇厚夠正氣。這壺普洱色澤不算深,味道亦未叫極濃,不過喝下全無苦澀。侍應的招呼實在周到,不但頻密添水,甚至為我們倒茶呢!一直很想嘗試在家煮牛尾,但懶精纏身遲遲未有
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後生仔女柴娃娃去食飯,通常會選擇西餐、日本或韓國菜,不過吃多了也覺厭悶,有時反而返璞歸真,掛念最親切的粵式小菜。今晚,就到這間位於銅鑼灣鬧市、開業兩個多月的新餐廳,品嚐一頓充滿住家風味的佳餚。
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菜館的裝潢古色古香,灰石磚牆掛上黑白相片,吊燈設計成鳥籠模樣,地板由細細粒紙皮石砌成,每處都散發懷舊氣息。室內燈火通明、衞生情況理想,設有圓桌及卡座,坐得舒適自在。無論一家大細聚餐,或是兩小口子撐枱腳,同樣合適。
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餐牌是一本金色冊子,高貴典雅。菜餚主要分為小食、湯羹、主菜、時蔬、飯麵、甜品廚師推介共有6款,包括紅燒黃皮老虎班翅煲($498)、頭抽銀雪魚球($188)、盈福招牌瑤柱浸雞($138/半隻,$276/全隻)、踏雪虎蝦球($128)、紅酒牛尾煲($128)及盈福招牌炒飯($108)。另蔥爆關東遼參正進行推廣,現以$238發售。
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坊間笑稱普洱是「老人茶」,小妹以前真的很抗拒,單見其黑忟忟已覺討厭,但人越大竟然慢慢接受、甚至越是喜歡,貪其醇厚夠正氣。這壺普洱色澤不算深,味道亦未叫極濃,不過喝下全無苦澀。侍應的招呼實在周到,不但頻密添水,甚至為我們倒茶呢!
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一直很想嘗試在家煮牛尾,但懶精纏身遲遲未有行動。今晚在餐牌見到紅酒牛尾煲($128),而且還是廚師推介,那就當然不能錯過。成品送上時還在冒熱,醬汁在窩中翻滾沸騰,發出吱吱、吱吱的聲響,很是美妙動聽。
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牛尾的份量非常多,肉質腍軟但不鬆散,中心位置藏有膠質,吸吮骨頭嘴唇黏黏,有趣過癮。紅酒經過爐火加熱,經已揮發得七七八八,但仍然殘存一份香醇。窩內的紅蘿蔔洋蔥蕃茄為醬汁添上絲絲甜美,而醬汁滲進各種蔬菜後又特別惹味,此菜用來拌飯就最適合不過了。
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接著來一道較清爽的菜式,名為崧子鮮露笋炒蝦球($138)。此菜紅紅綠綠,色澤亮麗吸引,四隻蝦球體型巨大,背部已被切開去腸,故無出現有沙的問題,食得安心。大蝦經過油泡後卷曲起來,極之爽口彈牙,啖啖肉非常滿足。廚師並沒有過度調味,蝦球的鮮亦更為突出。
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墊底的除了露笋之外,還有燈籠椒和崧子粒。露笋屬於粗身類型,尾部尤其爽脆有咬口,頭部蔬菜味則較重,並帶陣陣蒜頭香。粒粒崧子夠香脆,增添嚼勁之餘又能提味。
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愛魚的小妹怎會錯過海斑製作的菜式?餐廳烹調的方法有好幾種,鹽燒、陳皮蒸、翡翠炒......侍應見我猶豫不決,便問道:「想連少少骨、還是啖啖肉?」我們選擇了前者,而對方就推介生啫黃皮老虎斑頭腩煲($208)。
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黃皮老虎斑切成細細件,即使吮骨也不失儀態。魚塊外層略施薄薄粟粉,走油後呈現迷人金黃,特別香惹。魚肉的水份被緊緊鎖住,仍然嫩滑,最喜歡就是連皮的斑件,厚厚的含有大量膠質,感覺滋補。窩內放入大量辣椒,口腔匯聚濃香、惹味、刺激,只是略嫌油份稍多。
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飯後甜品陳皮紅豆沙,成品原盅奉上夠得體。除了主角紅豆之外,還有放入一些蓮子,因此特別滋潤。陳皮香氣隱隱送出,沒有霸道得蓋過一切。個人挺喜歡煮出來的稠度,不會太過水汪汪,又不會太厚難入口,若稍降甜度更合心意。

菜館其實也挺旺場的,我們吃飽飽後也沒久留,索性四處逛逛,享受珍貴的獨處時光,回味住家菜親切的感覺。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$260 (晚餐)