鬼滷 (已結業)

已經不下三四次幫襯鬼 滷， 每次落單前都想全部叫一些未試過的新菜式， 但每一次都忍唔住必叫他的蘭王蛋蠔餅和潮式鹵水拼盤， 今次稍微幸運輕微忍到手鹵水拼盤只叫三款 而不是五款， 所以才可以試試每間鹵水店必備的韭菜菜色但配搭的不是較普遍的豬紅而是鴨紅。蘭王蛋蠔餅邊度會有那麽香脆那麽香口的蛋蠔餅呢？蠔餅的脆邊不只脆那麼簡單， 而真真正正的做到酥脆還要不太油膩， 選用的雞蛋蛋香十足， 令到餅底本身 已經十級好味， 配上十多粒非常飽滿的蠔仔， 鮮而不腥， 搭配 餐廳自家秘製的鮮露和辣椒油， 真的下次再來也要照叫蠔餅。潮式鹵水拼盤今次選了鵝肉，鵝腸和豬仔髀。 鵝肉是半肥瘦那種， 入味而軟滑， 配搭上皮下一層 鵝脂，鵝汁在口腔爆炸，最緊要是香而不騷。 鵝腸處理得非常乾淨， 烹煮的火喉亦剛好， 脆口之餘亦都吃得出鵝腸的甘香。 豬仔髀亦煮到一咬即化， 鹵水的香料和豬肉非常搭配， 同時提升肉的香甜氣。韭菜鴨紅  韭菜新鮮嫩滑程度十足， 不枉我用上一個新的名額品嚐， 韭菜已經填滿鹵水汁， 夾住實的的而又幼滑的鴨紅， 鸭香和韭菜香相互找到美味平衡， 出色！