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滇式獨有的湯池老醬
2011-12-18 371 瀏覽
除了廣東菜，我也會用外省醬料試作小數民俗的菜式，想起早前跟老北京人學造白麵，弄了一些白麵後，就順手在彩雲南「擄劫」來的「湯池老醬」製作雜醬拌麵。那是甜口的麵醬，比較廣東麵醬或北方黃醬略鹹一點，味道獨特，手剁了一些肉末，先把料頭煎香，下肉末然後加醬煮，再加調味便成，店的「湯池老醬」做的雜醬效果不錯，說起來不日又要再去入貨．．．
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除了廣東菜，我也會用外省醬料試作小數民俗的菜式，想起早前跟老北京人學造白麵，弄了一些白麵後，就順手在彩雲南「擄劫」來的「湯池老醬」製作雜醬拌麵。那是甜口的麵醬，比較廣東麵醬或北方黃醬略鹹一點，味道獨特，手剁了一些肉末，先把料頭煎香，下肉末然後加醬煮，再加調味便成，店的「湯池老醬」做的雜醬效果不錯，說起來不日又要再去入貨．．．
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堂食