大門食堂 (將軍澳廣場)

營業中

休息中

拉麵吃得多，沾麵近年才在香港出現。本身十分喜歡吃沾麵，所以特地上網查過了解及認識多一點。沾麵與拉麵不同，沾麵是兩碗麵條及湯頭分開，把麵條沾一沾湯中；拉麵的麵條則浸在濃湯中。這間如其名，就像間日式食堂。餐牌也是圍繞著拉麵，沾麵及油麵，另還有炒飯及小吃。赤大門沾麵人氣之選的沾麵，麵條較粗，條條紋理清晰，有嚼勁又有彈性，感覺更飽肚。配料有又燒，紫菜，蔥花及筍，另加錢可添加額外配菜。先呷一口湯，濃湯味道，日本的辣相對較小兒科，吃著也不覺辣。有時將麵條全部浸一浸泡在湯裡，隔幾秒才拿上來，味道頓時鹹很多。如果只是把麵條沾一沾在湯中，瞬間就撈起，就能嚐到麵的小麥香及湯底的味道。麵條差不多吃完，湯也涼掉了。最後倒入熱清湯，沖淡湯頭的濃味，因本身湯底濃郁，直接喝下會太重味。只要跟店員說要加湯，他們就會拿著熱水瓶幫客人加湯，享受另一番滋味。叉燒炒飯跟中式炒飯味道不同，這款日式和風味，跟切粒的半肥瘦叉燒、蔥花及蛋絲一起炒，叉燒的油脂滲進飯粒裡，更惹味。