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2019-03-22
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位於港大校舍的一念素菜，並非一般的仿葷路線，是真正的純素，菜色多是蔬果瓜類，調味天然，少油不下味精，很有家常味道，樸實動人。 這裡平日做素食自助餐，也做私房菜，需事先預定。印象深刻的有賣相漂亮的蘋果雲吞，雲吞皮摺疊成傘狀後炸成金黃色，鋪上煮過的蘋果丁和一片烤香菇，香菇面層綴上炸過的檸檬葉添香，材料沒什麼花巧，卻在鋪排與呈現上見心思。 素鬆生菜包，素鬆以切碎的梅菜、豆卜、菇菌等炒成，刀章非常細緻，所有材料切得幼細對稱，炒得爽口毫不油膩，調味只有輕輕的一點鹹，細緻可口，用來做生菜包，又或是拌飯吃，均十分得宜。若是加些辣椒豆豉添加濃惹風味，就能成為素食版的X﹒O醬了。精彩的尚有番石榴炒四角豆，配搭充滿新鮮感，調味配合番石榴的特性，酸酸甜甜的，清爽又開胃，很好下飯。秋葵豆腐鍋，以自家做的豆漿作湯底，滿滿一鍋是溢滿鮮美氣息、色澤豐富，有椰菜、鮮冬菇、秋葵、泰國小圓茄、豆腐和車厘茄，仿佛整個菜田都濃縮在這鍋裡了；可以想象，這鍋豆漿湯底吸滿了這些蔬菜的精華，是何等清甜！ 這頓素菜宴，吃罷滿口清香，沁人心脾，原本為俗事紛紛擾擾的一顆心，也沉靜了下來。
印象深刻的有賣相漂亮的蘋果雲吞，雲吞皮摺疊成傘狀後炸成金黃色，鋪上煮過的蘋果丁和一片烤香菇，香菇面層綴上炸過的檸檬葉添香，材料沒什麼花巧，卻在鋪排與呈現上見心思。 素鬆生菜包，素鬆以切碎的梅菜、豆卜、菇菌等炒成，刀章非常細緻，所有材料切得幼細對稱，炒得爽口毫不油膩，調味只有輕輕的一點鹹，細緻可口，用來做生菜包，又或是拌飯吃，均十分得宜。若是加些辣椒豆豉添加濃惹風味，就能成為素食版的X﹒O醬了。
精彩的尚有番石榴炒四角豆，配搭充滿新鮮感，調味配合番石榴的特性，酸酸甜甜的，清爽又開胃，很好下飯。
秋葵豆腐鍋，以自家做的豆漿作湯底，滿滿一鍋是溢滿鮮美氣息、色澤豐富，有椰菜、鮮冬菇、秋葵、泰國小圓茄、豆腐和車厘茄，仿佛整個菜田都濃縮在這鍋裡了；可以想象，這鍋豆漿湯底吸滿了這些蔬菜的精華，是何等清甜！ 這頓素菜宴，吃罷滿口清香，沁人心脾，原本為俗事紛紛擾擾的一顆心，也沉靜了下來。
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