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2016-03-19
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放工想搵個地方同同事傾計,揀左銅鑼灣上樓舖。呢度有d日本居酒屋既感覺,細細地又有家居feel 好 relax。 用點心紙隨便點了幾碟心水, 首先係鵝肝拌飯。師傅以慢煎的方式將鵝肝的油香鎖住, 直至放在珍珠米中, 鵝肝的濃郁鮮美完美包覆每一粒米, 交織出跨文化的味蕾饗宴 。整塊鵝肝很厚, 入口卻溶得很快, 表面的微焦同時散發出火灸過的甘香, 在口腔內擠壓時舌頭即即感到內部是半熟的, 彷似果凍般的質感。而野菜磨菇也發揮吸去油膩的作用, 令鵝肝汁落入米飯時的份量剛好。
此店的燒物也是超班的。如燒羊架配薄荷酱, 大廚以黑椒、橄欖油作簡單的調味, 再以慢火烤熟, 外層有點兒脆卜卜, 內裡的紅呈微紅，質地鮮嫩且肉汁豐富, 令本是羊癡的我喜上眉梢, 垂涎欲滴。略帶羊羶味的肉入口時釋放出百里香的味道, 加上𡁻得過癮時羊脆骨, 絕對是出色的佐洒小吃。若能配上烤土豆, 效果更佳。另一碟最愛是燒京蔥。 大京蔥用料新鮮, 每條蔥段都燒得剛好, 沒有鬆散而是完整的, 口感嫩滑絕不是老京蔥，同時也夠燒汁而不會太乾太粗糙。蔥的草青味明顯, 交替著微微的香辛。雖然是一件吃貨, 但我為我可以吸收大量維他
用點心紙隨便點了幾碟心水, 首先係鵝肝拌飯。師傅以慢煎的方式將鵝肝的油香鎖住, 直至放在珍珠米中, 鵝肝的濃郁鮮美完美包覆每一粒米, 交織出跨文化的味蕾饗宴 。整塊鵝肝很厚, 入口卻溶得很快, 表面的微焦同時散發出火灸過的甘香, 在口腔內擠壓時舌頭即即感到內部是半熟的, 彷似果凍般的質感。而野菜磨菇也發揮吸去油膩的作用, 令鵝肝汁落入米飯時的份量剛好。
此店的燒物也是超班的。如燒羊架配薄荷酱, 大廚以黑椒、橄欖油作簡單的調味, 再以慢火烤熟, 外層有點兒脆卜卜, 內裡的紅呈微紅，質地鮮嫩且肉汁豐富, 令本是羊癡的我喜上眉梢, 垂涎欲滴。略帶羊羶味的肉入口時釋放出百里香的味道, 加上𡁻得過癮時羊脆骨, 絕對是出色的佐洒小吃。若能配上烤土豆, 效果更佳。另一碟最愛是燒京蔥。 大京蔥用料新鮮, 每條蔥段都燒得剛好, 沒有鬆散而是完整的, 口感嫩滑絕不是老京蔥，同時也夠燒汁而不會太乾太粗糙。蔥的草青味明顯, 交替著微微的香辛。雖然是一件吃貨, 但我為我可以吸收大量維他命C 而暗喜!還有燒巨型醬油帶子, 又厚又大粒, 帶子輕輕燒至外面硬身。本身帶子外圍肉質新鮮結實 , 咬落則彈牙爽囗, 味道純正甘甜, 一條條分明的帶子肉, 加上橙色滑滑的裙邊, 滿口都嘗到海鮮應有的鮮甜味。
鎮店之寶是印上食店名稱的玉子燒。只看外面, 已知師傅的捲蛋手法了得, 沒有刺穿蛋皮之餘亦沒有焦底。吃下來蛋汁豐富, 與蛋皮黏在一起, 滑滑嫩嫩的而且蛋味濃, 口感細緻綿密，濃醇的幸福感亦滿瀉, 與燒汁配合得恰到好處, 加上裡面流心芝士, 真是驚喜無比,不吃真的會後悔。大概下次會再來的原因是老闆健談且細心，毫無桇子的同食客討論食物的質數。
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