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2015-12-30 1489 瀏覽
在香港, 當然一年四季都有海鮮可以吃到除了休漁期外, 大部份日子可以吃到的海鮮種類都不會有太大分別當然也是各有其時令食材啦~~~不過全港各個海鮮餐廳的集中地, 由與地域不同…都各自會有一些比較著名的海鮮菜式這一次來到了新界最西部的流浮山此處最有名的當然就是”蠔”~~!!流浮山對開海面就有不少的本地蠔場所以來貨都十分新鮮, 只可惜本地養殖的蠔都不適宜生吃但當然還是能夠製作很多不同菜式啦~~到達流浮山, 深入窄長的主街當中, 找到這次要光顧的是由朋友介紹的邦記假日來到流浮山的遊客超級多~~!!還可以見到不少的本地甚至大陸的旅行團到此用饍或購物......打點好座位後就先到同樣是朋友推薦的許照記購買海鮮一如其他海鮮市場, 貨色應有盡有, 還有一些比較少見的海鮮也有很久沒吃到的大龍躉啊~~當然要好好回味一下~~~除了自購海鮮加工之外, 也加點了一些邦記的招牌菜式各或海鮮處理需時, 首先上場自然是最簡單的白灼海鮮先來的是九蝦, 不算常見, 故而每次吃海鮮見到都必定會買九蝦的體型偏小, 無人養殖, 當然就全都是野生的了~~!!是以必須於休漁期外才可以找到, 而且貨源不知何故好像都比較集中在新界西其
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在香港, 當然一年四季都有海鮮可以吃到
除了休漁期外, 大部份日子可以吃到的海鮮種類都不會有太大分別
當然也是各有其時令食材啦~~~
不過全港各個海鮮餐廳的集中地, 由與地域不同…
都各自會有一些比較著名的海鮮菜式
這一次來到了新界最西部的流浮山
此處最有名的當然就是”蠔”~~!!
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流浮山對開海面就有不少的本地蠔場
所以來貨都十分新鮮, 只可惜本地養殖的蠔都不適宜生吃
但當然還是能夠製作很多不同菜式啦~~
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到達流浮山, 深入窄長的主街當中, 找到這次要光顧的是由朋友介紹的邦記
假日來到流浮山的遊客超級多~~!!
還可以見到不少的本地甚至大陸的旅行團到此用饍或購物......
打點好座位後就先到同樣是朋友推薦的許照記購買海鮮
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一如其他海鮮市場, 貨色應有盡有, 還有一些比較少見的海鮮
也有很久沒吃到的大龍躉啊~~當然要好好回味一下~~~
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除了自購海鮮加工之外, 也加點了一些邦記的招牌菜式
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各或海鮮處理需時, 首先上場自然是最簡單的白灼海鮮
先來的是九蝦, 不算常見, 故而每次吃海鮮見到都必定會買
九蝦的體型偏小, 無人養殖, 當然就全都是野生的了~~!!
是以必須於休漁期外才可以找到, 而且貨源不知何故好像都比較集中在新界西
其肉質爽嫩, 味道鮮甜濃郁, 美味極了~~!!
有點可惜的是店方供應的醬油比較普通, 單純的咸而不太能達到提鮮的效果
那就不用沾醬, 直接吃就好了~~XD
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同樣是簡單的白灼, 就已經鮮甜無比的蝴蝶蚌
供應期比九蝦還要短, 大概就只有在天氣最冷的兩三個月才能在香港見到其蹤影
好像還會有不知遠從南美或是南亞新鮮空運到港
不過就算養在海水中的保質期也只有短短數天, 因此一般貨量都不會太多
有幸遇到了……當然是不能就此放過~~哈哈
一口吃下…肉質爽脆, 隨著咀嚼還伯輕微的爆出鮮味肉汁……超正~
至於為何叫作蝴蝶蚌嘛……好像是其外殼打開後的形態像飛舞的蝴蝶一般
我只顧著吃, 當然就沒有留意, 也沒有拍下啦~~XD
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再來的竟是份量不小的一盤揚州炒飯
有些奇怪的上菜次序啊……應該跟我們是在午市快結束時才開始吃有關吧
尤幸炒飯十分不錯, 香氣十足, 顆粒分明
看似普通, 不過始終身處海鮮市場......
當中的蝦子確是鮮味十足, 跟外間一般食店的冷藏貨色相比, 自然不可同日而語
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平常吃魚大多都是清蒸, 今天吃的是大龍躉, 斷不能買下一整條吧!?
剛好買到最後的魚尾部份, 就來個一魚兩食吧~
先上來的是以拆出的連皮魚肉, 伴以爽脆的蔬菜炒球
厚厚的魚皮彈性十足, 膠質豐富, 魚肉同樣十分爽彈, 可見十分新鮮
雖然魚味不算濃厚, 但隨著咀嚼而滲出的甘香魚油同樣令人愛不惜口
加上無骨, 啖啖肉的爽快滋味, 絕對讓人吃個不停
另一道魚上桌前先來店家的兩道同樣以乾貨作材料的招牌菜
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椒鹽海三寶
材料有小魚乾, 魷魚乾和蝦乾, 咸香十足, 炸得金黃香脆
比起小菜, 更像是零食小吃, 絕對是伴酒佳品
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香煎金蠔
前面說過, 來到流浮山必定要吃蠔
除了生蠔外, 當然還有每年冬季期間限定的金蠔
金蠔必須於較乾燥, 吹西北風的日子天然風乾生曬, 製作過程毫不簡單
是以優質的金蠔的價格也不算便宜……
這次的金蠔, 不加任何調味, 簡單直接的煎香便上桌
一口咬下, 口感比預期的軟得多, 少了生蠔的爽脆, 換來接近入口即化的美妙口感
味道更是不得了……
聞起來不算很香, 吃下才驚覺味道原來都濃縮在其中斂而不發
一入口方才爆發出來!!
每人才分得一隻真的只嫌份量太少了~~~
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豉椒炒蟶子
買到的蟶子體型中等, 未算肥大肉厚, 但同樣鮮味十足, 爽脆彈牙
去殼之後才炒, 進食時更加方便
豉椒的味道不算太濃, 個人則喜歡辣一點點
這樣算是老少咸宜的口味吧~
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一魚兩吃的另一道菜, 炆龍躉骨腩
除去表層的皮肉後, 剩下的斬件泡油後再炆煮
魚肉比起外層的結實得多, 相對魚味沉厚得多, 彈性十足又不難咀嚼
長時間炆煮讓骨膠原滲出, 實為一道美味的養顏佳品
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金蠔之外當然還有生蠔
一般不是薑蔥或砵酒焗, 就是拿去酥炸......是次選了後者
與香港其他地方吃海鮮時比較常見的美國桶蠔相比
本地的生蠔並沒有那麼的肥大肉厚, 口感不太一樣
相對於桶蠔, 本地的新鮮貨當然鮮味得多, 幾乎沒有一點腥臭
邦記的炸功可謂一流, 面層的脆漿極薄, 但又超級酥脆
有點像點心中的芋角外層的口感, 卻一點都沒有油膩感, 十分出色
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蒜蓉粉絲蒸扇貝
可算是港人吃海鮮最常吃的其中一道菜
扇貝十分的肥大厚肉, 每一件都接近成年人掌心大小
難得店家將蒸煮的時間火侯拿捏得恰到好處
有點可惜是調味方面有點過於隨意......
所下的金銀蒜和粉絲都並未有平均分配, 讓每一塊的味道會有一點落差
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最後上場的薑蔥炒肉蟹表現最一般......多少也受到大家已經有點吃飽所影響吧
薑蔥的份量很多, 但味道卻不太夠香
蟹肉的份量亦比預期的少, 而且不算爽甜......是季節不對的關係嗎?
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不止是外地遊客......
大多數居住在市區的人都會感到流浮山十分的路途遙遠吧~?
不過其海鮮跟最熱鬧, 最多人去的西貢, 鯉魚門或香港仔比較, 又的確有其特色之處
有機會絕對值得到此一試~~!!
當然......此等基本上當所有人都是遊客的地方
還是要光顧有信譽, 甚至有友人介紹的店家比較有保障
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-12-20
用餐途徑
堂食
人均消費
$380
推介美食
  • 香煎金蠔
  • 酥炸生蠔