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2012-05-19
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法國？愛紅酒的人當然會想起波爾多，但香港旅遊局的法國五月，也是在本地的一件盛事，先由畢加索的藝術展，到卡門，之後還有很多很多的節目，本來都對前者有點興趣的，因為好歹自己也到過Museu Picasso de Barcelona，對於畢加索這個鬼才，真的不能不由衷的佩服。不過本人不是什麼文化人，也不願要扮自己就是一個文化人，大概我也不會參加以上的節目，不過對於吃，又真的是有着濃厚的興趣，所以當收到公關的邀請，到來The Press Room試試它們法國五月的法式牛扒餐，感受一下法國風情，本人不勝感激，在此先謝過她們的安排及爐兄的穿針引線。都是先說回正題好了，由於就是要試試店家這一個為了法國五月而設的餐牌，各位食友也是吃這一份為我們預設的套餐，由頭盤的法式洋蔥湯，到法式牛扒配上波爾多的紅酒，加上甜品也是Crème Brulee，真的不能不說，這一餐真的很法國。先來一點法包，感覺不夠熱，而且也是偏向實淨，加上伴來的牛油不太香，感覺普通而已。有包吃，也有湯喝，是日的是法式洋蔥湯French Onion Soup Gratinée，面層舖上一層厚厚的芝士，厚薄適中，而焗的時間控制也很不錯，芝士沒
法國？愛紅酒的人當然會想起波爾多，但香港旅遊局的法國五月，也是在本地的一件盛事，先由畢加索的藝術展，到卡門，之後還有很多很多的節目，本來都對前者有點興趣的，因為好歹自己也到過Museu Picasso de Barcelona，對於畢加索這個鬼才，真的不能不由衷的佩服。
不過本人不是什麼文化人，也不願要扮自己就是一個文化人，大概我也不會參加以上的節目，不過對於吃，又真的是有着濃厚的興趣，所以當收到公關的邀請，到來The Press Room試試它們法國五月的法式牛扒餐，感受一下法國風情，本人不勝感激，在此先謝過她們的安排及爐兄的穿針引線。
都是先說回正題好了，由於就是要試試店家這一個為了法國五月而設的餐牌，各位食友也是吃這一份為我們預設的套餐，由頭盤的法式洋蔥湯，到法式牛扒配上波爾多的紅酒，加上甜品也是Crème Brulee，真的不能不說，這一餐真的很法國。先來一點法包，感覺不夠熱，而且也是偏向實淨，加上伴來的牛油不太香，感覺普通而已。
有包吃，也有湯喝，是日的是法式洋蔥湯French Onion Soup Gratinée，面層舖上一層厚厚的芝士，厚薄適中，而焗的時間控制也很不錯，芝士沒有過焦，也沒有未夠融化的跡象，吃入口芝士味挺香，而且也夠彈性，打開這個芝士蓋，湯碗內就是一件很大的麵包，那件麵包就如海綿般，吸飽了湯，更甚的是發大至幾近碗內的體積。所以喝這個湯，都基本上只是在吃着那些吸滿了湯的麵包，湯底本身帶濃郁的牛肉味，而且洋蔥也帶點爆過的焦香，有丁點如焦糖的甜味，這實在叫人大感意外，唯一覺得可以再好一點的，就是如果洋蔥能夠再多一點，那整件事一定更為美好，不過如今已經是非常之好喝了。
之後已經是吃主菜了，這一份法式牛扒，大大件的，原來足有十安士，烤過之後再淋上由紅酒煮成的醬汁，酸酸的很開胃，店家煮這個醬汁時，當中同時煮製了牛骨髓、一點燻鹹豬肉及洋蔥仔，這一個做法真的頗為特別，尤其是那洋蔥仔，煮得夠腍夠爽夠香口，十分好吃；而牛骨髓也是豐腴怡人，但個人認為店家不妨再煮久一會，使牛骨髓更挺身更香。主角的牛扒其實是西冷，而不是Entrecote，不過店家明顯燒得有焦香而不過態，帶有很輕的炭香的同時，先不論紅酒汁的酸味及甜味，光是牛扒當中自身的牛肉味，已經是叫人印象深刻難忘，加上咀嚼起來肉質夠軟腍，縱使是十安士的巨形扒，本人也是照吞可也。
伴碟的是Gratin Dauphinois，是法國Dauphiné region的特式菜，通常使用切成薄片的薯仔，再分層的跟忌麻在牛油上煮熟之後，再搭成一件餅狀，很明顯的是日這一道菜式，更是加入了芝士在其面層，這一味菜考功夫的地方，就是除了要分層再搭好之外，就是薯仔要煮得不過腍，那薯仔片吃起來粉中有爽，每層都有奶油的香味，加上那陣陣的薯仔香、丁點黑椒白及面層的芝士，口感及味道也很不錯。
店家這個特別的波爾多套餐，吃着紅酒汁牛扒，當然也拼配了一款波爾多的紅酒來飲用，，主力是用上Cabernet Sauvignon及Merlot，嗅起來一大陣青椒味就是標記，其酒體幾深幾厚，但同時也圓滑怡人，酸度夠而單寧中等，去到中段發出不錯的黑加侖子及李子般的味道，加上足夠的香氣，也適合用來配牛扒。
吃過了十安士的牛扒，實在是吃不下再多的主菜，不過見到不吃牛的PR那魚的主菜，當然又很想試，在此真多謝她的分享，這一味Whole Sea bream with Shaved Fennel & Herb Salad，先不談Shaved Fennel & Herb Salad，那一尾原條的海鯛，切了數刀來烤，吃起來魚皮夠香脆，而魚肉又夠嫩滑，也足夠濕潤，也真的甚為好吃。
之後就是吃甜品的環節了，店家先為我們安排了每人一份的Crème Brulee，不過這Crème Brulee很是奇怪，焦糖下的燉蛋口感是有點過爛，而且也是甜得過了一點點，那陣開心果的味道也是有點點怪，吃得出是有種Nuts的味道，但偏偏又不太是那迷人的開心果香味。再者，這Crème Brulee面層的焦糖不太平均，有點地方都挺厚，不過幸而那些焦糖不是硬脆那一種，所以也不難咬破那種厚身的脆脆感。
之後就是樣樣甜品也吃點的時間，先說說這杯Banoffee Sundae，用上了Banoffee Pie為基，再加上加了焦糖的香蕉，加上一球Butterscotch雪糕及一點Toasted Almond，整個甜品好像是跟焦糖結下了不解緣，無論是那些香蕉，又或是那球Butterscotch雪糕，那陣焦糖味是有點過了態，而Toasted Almonds的味道令人錯覺以為如有點酒的味道，感覺有點怪怪的，可能是本人不懂欣賞吧。接下來是Trio of Chocolate Mousse，由上至下分別是三杯不同巧克力濃度的甜品，當中白巧克力那杯及黑巧克力那杯有點Crumble，而那Crumble真的很鬆化，最底的那一杯Chocolate Crumble & Cream，下面的巧克力Mousse的巧克力味不錯，而且也夠滑，愛吃巧克力的我，最喜歡就是這一個了。
最上的是White，那一個的味道來得比較簡單的甜，可能是本人自身不太喜歡吃白巧克力吧！不過面層的Crumble都仍是鬆化好吃；Mile & Dark的味道在兩者之間，較為甜身的巧克力味，感覺有如在吃牛奶巧克力的感覺，但也是如前兩者般夠幼滑，整體而言也真不錯。
接下來的是在本地鮮有的Red Wine Poached Pear，記得在葡萄牙吃過一個很入味的版本，自此沒有再吃過，而是日這一個梨，其中心未太入味，不過其實又能予人令一種感覺，吃起來梨肉有點爽口，還帶點天然梨味，跟紅酒的味道能產甜點化學作用。
另一個以梨子來作的甜品是Pear Tarte Tatin，浸於糖漿的梨肉及香餅，吃起來當然非常之甜，但本人就是愛吃，不是本人很喜歡吃甜，因為既然它用上了糖漿去弄這一道甜品，其本意明顯的就是要有陣濃甜的感覺，而就正正是它夠稠夠濃，令那如Pancake的粉漿掛滿了汁，而更棒的是，Pancake吃入口之時，是還吃得出帶有不俗的蛋香，而內部的梨肉香甜，帶點爽口的，也甚討人歡心。
最後要介紹的是Winter Spiced Bread & Butter Pudding，個人可認為其麵包太過硬身，而且也不夠鬆，那試問又如何能充份地吸汁之後，變成軟化綿香的感覺呢？予人太過實在的感覺的Bread Pudding，實在不是本人杯茶，加上那忌廉汁甜味不太強，香味也未見突出，整體而言，實在又是有點遜色。不經不覺就此吃了多道甜品，仿佛自己已經變成了一名甜魔，總括而言，此店的甜品各有得失，但如果單單論及那牛扒，其實三百二十八元有十安士，以其質素及其配菜，又真的不算非常高昂，那麼比起不少扒房，又變得更為實惠，所以如果想來吃點帶法式風情的牛扒，也不妨在五月完結前來吃一吃，畢竟這個套餐，相信是法國五月完結之後，也會正式落幕。
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