洞天 (已結業)

小店的驚喜.....經過洞天數次，總覺得她的裝修非常靚，大門非常有氣勢，但每次都沒有時間去看看，上星期五晚上跟友人相約中環飯局，本想趁機一試，但原來給人包場，只好摘日重戰。前2天剛好有機會，即日訂了一席跟親友食飯。進入小店，給我的感覺很古色古香，但紅色的牆，獨特的水晶燈，設計特別的椅子卻有一點現代的氣息，心想可能食物也是半傳統的，Fusion 野....點知洞天的食物味道非常傳統，絕對不是古古怪怪，不中不西的味道，但是材料的配搭非常有心思，有新意，如杭州傳統的篙筍配合四川的麻辣醬，加上爽口的竽絲...花枝配合花雕酒心的花枝丸，加上一點陳醋，一絕也另一味太雕水晶醉雞，用的是新鮮嘉美雞，肉質鮮嫩，而且師傅已把骨起清，浸雞時骨膠原流入汁中，雪凍後成為一塊啫喱狀的水晶醉雞，一點都不肥膩，師傅解釋一定要用嘉美雞才可做列這效果，而且他只用太雕酒去做，不像坊間加入玫瑰露，回味會有一陣苦，加上用的太雕酒是花雕中的極品，所以香味，回甘都比一般醉雞正。這裡的燉湯用一個大茶盅載著，非常別緻，上湯花膠加上小籠包，又是一個新鮮的配搭其他菜式都可以看得出師傅的選料嚴謹及做菜時的心思跟師傅閒聊原來他也是點心高手，有