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2020-02-13
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這被評為全港最好的沙嗲牛肉麵，恰巧的，又是在元朗。早前閉門裝修，把兩店合二為一，空間櫈桌煥然一新；然而筆者在意的是食物質素，畢竟食肆裝修後味道會變已不是新聞。肺炎肆虐，沒事最好留在家中——人棄我取，十一時半來到，門外熟悉的人龍不見了，店內依舊人頭湧湧。甫進店，伙記便指著店內的空位示意我坐下並遞上餐牌。乍看之下沒甚變動，即便點了沙嗲牛肉配蟹王麵底，加炸豬扒及雞翼，熱奶茶。這𥚃的沙嗲牛肉麵底可選福麵，加兩元可轉出前一丁，喜歡的也可加四元要蟹王麵。有人問蟹王麵比出前一丁好吃？坦白說，麵質差不多，蟹王的要粗一些，重點在回憶——出前一丁還沒傳入香港以前外國來的即食麵就是蟹王麵，上一輩都認得這個味道。片刻，麵先來，豬扒雞翼後上。泥黃色的沙嗲汁覆蓋整碗麵，肉片若隱若現，淡黃的麵條對比下顯得雪白。靠近一嗅，花生味明顯。先呷口湯⋯⋯罷了，這裡試湯底根本毫無意義。夾箸麵，彎曲的麵條掛著濃郁的沙嗲汁，一啜入口，淡淡的花生味率先衝入口腔，沙嗲鹹味緊隨，麵質爽彈。肉片以牛冧肉入饌，一吋長闊，叉縫厚薄， 沙嗲汁緊緊包裏；細看之下汁中帶些少蒜末，顯然是炒牛肉時放的，取其香。入口，沙嗲味先出，蒜香不明顯，少滑無渣，略
肺炎肆虐，沒事最好留在家中——人棄我取，十一時半來到，門外熟悉的人龍不見了，店內依舊人頭湧湧。甫進店，伙記便指著店內的空位示意我坐下並遞上餐牌。乍看之下沒甚變動，即便點了沙嗲牛肉配蟹王麵底，加炸豬扒及雞翼，熱奶茶。
這𥚃的沙嗲牛肉麵底可選福麵，加兩元可轉出前一丁，喜歡的也可加四元要蟹王麵。有人問蟹王麵比出前一丁好吃？坦白說，麵質差不多，蟹王的要粗一些，重點在回憶——出前一丁還沒傳入香港以前外國來的即食麵就是蟹王麵，上一輩都認得這個味道。
片刻，麵先來，豬扒雞翼後上。泥黃色的沙嗲汁覆蓋整碗麵，肉片若隱若現，淡黃的麵條對比下顯得雪白。靠近一嗅，花生味明顯。先呷口湯⋯⋯罷了，這裡試湯底根本毫無意義。夾箸麵，彎曲的麵條掛著濃郁的沙嗲汁，一啜入口，淡淡的花生味率先衝入口腔，沙嗲鹹味緊隨，麵質爽彈。肉片以牛冧肉入饌，一吋長闊，叉縫厚薄， 沙嗲汁緊緊包裏；細看之下汁中帶些少蒜末，顯然是炒牛肉時放的，取其香。入口，沙嗲味先出，蒜香不明顯，少滑無渣，略欠嚼感。
豬扒蘸炸漿炸成，入口外鬆脆內少嫩，味淡無汁；對比以往的出品少了陣薑味，略嫌單寡。炸雞翼生炸而成，入口外脆內少嫩，帶雪味，可免。熱奶茶奶重滑溜，茶味缺，一般。
吃畢，沙嗲味揮之不去，回味無窮；然而對比裝修前的水準確實有些微下降，但要改不難：牛肉改回厚切，豬扒加回薑汁酒醃製，雞翼可以蒜汁醃製蓋過雪味。若能改善以上三點，長久屹立完全不是問題，但求不要開分店罷了。
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