金田家 (已結業)

我喜歡吃金田家，因為金田家拉麵水準十分穩定，每次來都保持到水準，豬骨湯底永不失敗，登龍街拉麵我最喜歡就是它，沾麵則另有其他。開在元朗形點，一洗路邊小店風上了商場，完全沒有退步，值得一讚。跟朋友一人點了一碗$98的黑豚跟$108的黑松露味，2款都是用黑豚叉燒。黑豚的湯底濃郁，呈奶白色，極富原始豬骨湯香，濃郁度適中不漿口，湯底清新不油膩，面層一滴油都沒有，非常合家歡。黑豚肉非常瘦但不會柴，煙韌又富肉香，而且有整整五大塊！黑木耳一點也不吝嗇，幾乎每一口都有。基本的紫菜也有一塊，沒有馬虎。麵質點了普通，略帶少許彈牙，麵底絲毫梘水味都沒有，篩水做得出色。黑松露基本跟黑豚一樣，多了一湯匙的黑松露醬跟油，其香氣非常撲鼻，跟湯底混和後有點失色，最好不混和夾著吃，對松露有渴求的朋友可以一試。