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2011-07-23
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七月下旬(炎熱)關於BETTYS Kitschen和其創辦人Alan Yau的背景，已有不少食評和雜誌報導提過，珠玉在前，不再重覆了。今次想單純從顧客的角度，談談對這間餐廳的觀感。中午十二時到達位於中環ifc二樓的BETTYS Kitschen，餐廳內已有幾枱客人在用餐。幸好餐廳接受walk in，但因訂座情況緊張，必須於一時讓座！餐廳呈長形，一邊全是落地玻璃，為餐廳提供充足光源之餘，坐在窗邊的客人更能感受「大地在我腳」下之氣派。想必當夜幕低垂，連綿不斷的大廈群亮起燈飾，那繁華十色的景觀定必更加醉人！午餐餐牌精簡了多少不得而知，不過菜式選擇不算多，價錢也高，最便宜的quiche也要八十八元..間中一次還付得起，天天到這裏還得了！所以當看見穿著西裝的上班族一羣羣的來，面不改容的在這裡用膳，心中是無限羨慕的..我會努力讀書的了！（淚）餐廳名字叫Kitschen，可不是寫錯字，而是由德文的'kitsch'和英文的'kitchen'組合而成，意指前衛的廚房云云。但餐牌上不乏傳統菜式如fish and chips，侍應也穿著具英倫味的格仔服裝；只是背景音樂方面，卻是日英古典流行搖滾樣樣有，是幾特
關於BETTYS Kitschen和其創辦人Alan Yau的背景，已有不少食評和雜誌報導提過，珠玉在前，不再重覆了。今次想單純從顧客的角度，談談對這間餐廳的觀感。
中午十二時到達位於中環ifc二樓的BETTYS Kitschen，餐廳內已有幾枱客人在用餐。幸好餐廳接受walk in，但因訂座情況緊張，必須於一時讓座！
餐廳呈長形，一邊全是落地玻璃，為餐廳提供充足光源之餘，坐在窗邊的客人更能感受「大地在我腳」下之氣派。想必當夜幕低垂，連綿不斷的大廈群亮起燈飾，那繁華十色的景觀定必更加醉人！午餐餐牌精簡了多少不得而知，不過菜式選擇不算多，價錢也高，最便宜的quiche也要八十八元..間中一次還付得起，天天到這裏還得了！所以當看見穿著西裝的上班族一羣羣的來，面不改容的在這裡用膳，心中是無限羨慕的..我會努力讀書的了！（淚）
餐廳名字叫Kitschen，可不是寫錯字，而是由德文的'kitsch'和英文的'kitchen'組合而成，意指前衛的廚房云云。但餐牌上不乏傳統菜式如fish and chips，侍應也穿著具英倫味的格仔服裝；只是背景音樂方面，卻是日英古典流行搖滾樣樣有，是幾特別的。而枱上的刀叉都是圓圓的，非常可愛！研究了餐牌一會，決定要兩個沙律加一個主菜及配菜，應該很足夠！
侍應先送上溫暖的bread plate and butter，外皮偏硬，麵包芯煙膩，濕潤度剛好；附上的牛油已預先座溶，幼滑且香味濃郁，令平日不好牛油的我也為麵包塗上厚厚的一片又一片！也拿來了黑醋和橄欖油，麵包緊密的質地吸水力佳，橄欖油的香味被得而均勻吸收，在口中爆發，香甜非常！
侍應先送上兩道沙律，賣相都美極了！先嚐的是Compressed watermelon salad ($108)，西瓜肉經過抽空、壓縮，體積減少，所以味道變得更加濃烈。經過處理的西瓜晶瑩剔透，質地實淨但甜美無渣。切一片嘗嘗，西瓜的汁液在口中爆炸，感覺涼快又清新。伴著無花果、啫喱、紅莓、芝士和些少黑醋汁，就是很豐富的一道沙律。正值炎夏，涼爽爽的感覺更佳！
第一道菜式已經如此令人驚喜，自然對之後的加倍期待！這個是Heirloom tomato salad with burrata and pesto ($198)，配撘鮮明。之前聽過關於芝士的流心特式，而且只在芝士新鮮時才有，所以一開始就拿叉切開看看.
可惜的是，雖然侍應說已改成每日運送以保證新鮮，但面前的依舊偏實心，沒有液體流出而且煙膩黏刀，今我有點失望..不過奶味濃郁得來沒有酥臭，反而有朕薄荷似的清新充滿口腔，令人一試難忘！屬於不同品種的番茄味道和質感各不同，但都不酸，甜美多汁的與濃郁芝士味相平衡，加上清新的香草醬，簡單就是最好！吃完沙律，店內也越來越多客人，侍應進出的頻率也明顯上升。不過服務依舊有條不絛，臉上也一直保持笑容，值得一讚！
主菜只點了一樣，是 Roasted Cod and Squid Saffron Risotto ($258)。這裡連飯也弄得漂亮，將魚、魷魚及一片甜椒疊在飯上，賣相像肥美的鮪魚壽司，加上泡沫又有點像揚帆出海的帆船，激發了客人的想像力！不是說笑，這是我吃過最好的意大利飯！飯粒粒分明，全部都是正宗的外軟內硬有嚼感，每一顆都好像有生命力，也充滿海鮮甜，非常飽滿卻又一點不覺漏；也混有煙肉碎和菜苗，間中的又爽又脆質感，令飯吃來更加豐富！而最重要的是蕃紅花－它為每一口飯增添清新的餘香，吃罷依舊在口中持久不散；我終於明白為甚麼蕃紅花那麼貴-因為它的香味的確與眾不同！
上面的烤海鮮又有另一風味，陣陣檸檬清香更能帶出其鮮甜；烤鱈魚肉質嫩滑到不得了，比蒸得剛剛好的魚更加滑，魚味也濃郁；上面的魷魚只取其墨桶部位，質感彈牙，但沒有平時魷魚的腥臭或油膩感覺，非常出色．就連扮演著刺身角色的甜椒片也清甜無比－這個海鮮意大利飯整體來說，是完美得無可挑剔！
這天也點了一個Sauteed mushroom ($58)，用小鐵兜盛載－不知是否用了鴨油或別的油去炒，所以香得不得了，雜菇也爽口鮮甜無比，令人一吃再吃，停不了手！這午餐吃得令人拍案叫絕，就連平日含蓄的彭彭媽也忍不住說了很多聲'very nice'！當然，這一餐要六百多元，偶一為之還可，天天這樣可是會吃到破產！但是你放進口裡的每一啖都是高質素的食材，加上能夠將食材優點帶出的烹煮手法，親切友善的服務 - 這六百多元其實是非常合理的．．
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