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2018-07-09
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今晚為自己慶祝生日，所以專程訂了這裡，吃人生第一次廚師發辦。廚師發辦，是近年非常受歡迎的一種食法，廚師發辦又名大廚發辦，是食肆一種經營方式，光顧的客人不用想吃甚麼，不需要考慮點套餐定係散叫，總之完全交由廚師話事，廚師會為人客準備至新鮮同至耍家的食物。這種方式通常出現喺日本菜或者私房菜。這裡裝修得富麗堂皇，氣派非凡，樓底超高，感覺如置身皇宮一樣。進入大堂後，兩旁是卡位雅座，再入便是今晚重頭戲的地方，我們被安排坐在壽司枱前，而今晚為我們主持廚師發辦是Mark師傅。我們點了Kishoku 2.0，每位$1555。師傅收到落單通知，便第一時間為我們準備食物，我心情興奮又期待，便點了一枝300ml house sake🍶$300，一邊飲清酒，一邊欣賞大㕑專業的刀功和用心的態度去準備我們食物。真鯛紫蘇葉，我之前在其他食肆吃過的真鯛魚味道偏淡，用豉油點後又搶走了魚的甜味，而廚師用了紫蘇葉的濃郁味道，和漬物鹹味，帶起真鯛的甜味，這個廚師的心思真不簡單。👍👍👍👍👍，以最簡單的食材，突顯了魚的鮮味。鮟鱇魚肝配醋啫喱，鮟鱇魚肝臟最肥大，日本關東人更稱之為「人間極品」。魚肝的質感有點似鵝肝，入口溶化在口裏，有
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廚師發辦，是近年非常受歡迎的一種食法，廚師發辦又名大廚發辦，是食肆一種經營方式，光顧的客人不用想吃甚麼，不需要考慮點套餐定係散叫，總之完全交由廚師話事，廚師會為人客準備至新鮮同至耍家的食物。這種方式通常出現喺日本菜或者私房菜。
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這裡裝修得富麗堂皇，氣派非凡，樓底超高，感覺如置身皇宮一樣。
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進入大堂後，兩旁是卡位雅座，
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我們點了Kishoku 2.0，每位$1555。
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一邊飲清酒，一邊欣賞大㕑專業的刀功和用心的態度去準備我們食物。
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真鯛紫蘇葉，我之前在其他食肆吃過的真鯛魚味道偏淡，用豉油點後又搶走了魚的甜味，而廚師用了紫蘇葉的濃郁味道，和漬物鹹味，帶起真鯛的甜味，這個廚師的心思真不簡單。👍👍👍👍👍，以最簡單的食材，突顯了魚的鮮味。
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鮟鱇魚肝配醋啫喱，鮟鱇魚肝臟最肥大，日本關東人更稱之為「人間極品」。魚肝的質感有點似鵝肝，入口溶化在口裏，有點回甘的滋味。配上醋啫喱，吃完都沒有一點膩的感覺。
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油甘魚配柚子胡椒，用上野生油甘魚，鮮味比飼養的油甘魚高出許多，柚子胡椒的酸辣味道，令油甘魚味道層次豐厚了。
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牡丹蝦配蝦羔和昆布，蝦肉的鮮甜爽口配上蝦羔濃郁的味道，簡直是人間最美味的食物。
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蘋果木煙燻九州銀鱈魚配三文魚子，這個是全晚最驚喜的部分，廚師用煙燻將新鮮的銀鱈魚，燻至半熟，當侍應打開蓋時，煙燻味和銀鱈魚的香味同時散發出來，看罷已急不及待將銀鱈魚和三文魚子放進口袋裏，半熟的銀鱈魚魚質爽脆，並不是平常吃過急凍的銀鱈魚般軟滑。配合三文魚子的自然鹹味，令到銀鱈魚的鮮味發揮得淋漓盡致。
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九州小長井生蠔配酸汁、醋啫喱，生蠔肉質爽口有回甘香味，還有海水味道，而廚師👨🍳用了明太子的辣味，酸汁、醋啫喱的酸，令到生蠔的蠔味更顯突出
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吞拿魚配上山葵根部，吞拿魚魚味十足，山葵根部並沒有想像中辣，配上紫菜，吃落層次分明，不得再次讚一讚厨師的心思👍👍👍
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鮑魚共肝燒，鮑魚和鮑魚肝的上面鋪上了海膽，侍應提醒要混合鮑魚一起吃，當鮑魚、鮑魚肝和海膽混合之後，味道就登上了極點，簡直是人間罕見的味道。
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赤貝壽司，配上麵豉、昆布和漬物，赤貝鮮味十足，爽口彈牙，將赤貝的鮮味，推上另一高峰。
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北海道赤鯥魚，加上了少許柚子胡椒，令到赤鯥魚，由濃郁的味道變成鮮甜清新，一點都不覺得膩。
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吞拿魚醬油漬，用了吞拿魚最肥美的部分：魚腩，廚師將魚腩切成三片薄薄的刺身，再將它放在一起，當放進口袋裏時，感覺和一片厚切魚腩的質感不同，三片質感比較細緻，層次分明，又要讚廚師的心思了👍👍👍
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海膽紫菜醬手卷，廚師將手卷放在我的手中，要我不要捲著來吃，原來這個吃法，可以保持紫菜的香脆，怪不得外面吃至簡直是人間極品海膽的甜
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炸鰻魚豆腐，經炸過的鰻魚，魚肉本身的味道被封印了，透過豆腐和醬汁，被引發出來。
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大蜆黑麵豉湯，廚師發辦到了最後一道菜色，就是熱辣辣的黑麵豉湯，內𥚃還有一只新鮮的大蜆，喝完感覺胃內有一股暖流，令胃部帶來前所未有的暖意。
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甜品是日本巨峰提子🍇、溫室蜜瓜、紅豆奶凍，吃完這麼出色的廚師發辦，再吃這麼適量的甜品，令我感到非常滿意，滿懷期待下次再來吃多次。
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