菜館新推潮韻五饌及秋冬煲仔菜。
脆皮婆參
潮州菜處理乾貨的功力，在脆皮婆參這道菜上展現得淋漓盡致。婆參本身質地厚實，腥味較重，需經繁複的發泡與去腥工序。此處的出品，外皮酥脆，內裡軟糯，膠質豐盈，關鍵在於發透後以高湯煨至入味，再經短時間的高溫油炸以鎖住味道。
鹵水豆腐
潮州鹵水素有「味和天下」之美譽，是潮菜鹵味的靈魂。其與其他地方鹵味的最大分別，在於以香料（如桂皮、八角、花椒等）與生抽、老抽為基底外，更加入了魚露、南薑等富有地域特色的調味，並講究「打鹵」，即不斷添加新料、長久保存的老鹵汁。這道鹵水豆腐，選用質地緊實的普寧豆腐或板豆腐，經油炸定型後，放入鹵水中慢火浸煮，使其充分吸收鹵汁精華。成品外皮呈深琥珀色，內裡依然雪白嫩滑，鹹香中帶有複雜的甘醇與微甜，並隱約透出南薑的清新氣味。蘸點少許潮州米醋同食，更能提味解膩，是簡單中見深厚功力的菜式。
九層塔粉絲蝦球煲
這道煲仔菜充滿鑊氣，是潮汕地區家常與宴席皆宜的菜式。選用個頭飽滿的鮮蝦，開背成球，過油定型以鎖住鮮甜。精髓在於大量九層塔（金不換）的運用，其獨特濃烈的芳香與蝦鮮極為配合。粉絲吸飽了蝦汁、醬汁以及九層塔的香氣，飽滿入味。
沙茶牛脊肉炒河
此菜是潮式濕炒的代表，而沙茶醬是潮汕飲食的靈魂醬料之一，源自南洋的沙嗲，經本地化後成為鹹香微甜、帶有花生與香料複合風味的醬料。粿條柔軟滑溜，掛上濃郁的沙茶芡汁，牛肉嫩滑帶香，濃郁卻不膩口。
瑤柱竹笙海皇羹
這道羹湯體現潮菜注重湯水清鮮、用料講究的特點。湯底以老雞、火腿等熬製成清湯，滋味醇厚。竹笙口感爽脆，能充分吸收湯汁的精華。瑤柱提鮮，配上鮮嫩的海皇，清鮮順喉，是宴席中調和味蕾的佳品。
服務熱心、禮貌。
