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餐廳: 百樂潮州酒樓
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

等級2
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早陣子 Joyce 應邀到旺角百樂潮州酒樓的 blogger tasting 聚會. 百樂潮洲是老牌潮州酒樓之一,位於旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓新分店,於今年初開業. 地點適中,交通方便.酒樓裝修空間寬敞,環境舒適.飲過功夫茶後,先來頭盤:涼拌魚皮 $48涼伴魚皮,處理魚皮工序繁多,這個冷盆不是很多酒樓有得供應,厚厚的魚皮充滿膠質,處理得很乾淨冇腥味, 混和了微辣的醬汁後,再加上魚露, 拌入薑蔥絲,紅椒絲, 醒胃爽脆又惹味!讚!秘製生醃螄蚶 $48醃螄蚶是潮州菜特有菜式, 是家中長輩們的最愛,Joyce 是第一次食.因為處理工序繁複,衛生條件也很重要,很少酒樓有供應,這兒的螄蚶材料新鮮,處理手法乾淨,用蒜頭、芫茜、醬油及魚露醃製得很入味.外殼清潔得很乾淨,焯得剛剛好, 雖然帶有少少血絲, 混和了微辣的醬汁後更冶味,肉質鮮嫩清甜, 餸酒最啱!推介 !!!主菜: 招牌菜白烚凍花蟹王 時價 (兩隻12人用量 $2,080--)每隻花蟹都經過百樂潮州的嚴格挑選, 足足有1呎半長, 新鮮生猛.師傅精巧製作,準繩計算烚、煮、浸的時間,將蟹肉的肉質保持鮮嫩甜美.Joyce 鐘意食蟹膏, 甘香冶味.
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早陣子 Joyce 應邀到旺角百樂潮州酒樓的 blogger tasting 聚會. 百樂潮洲是老牌潮州酒樓之一,位於旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓新分店,於今年初開業. 地點適中,交通方便.酒樓裝修空間寬敞,環境舒適.
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飲過功夫茶後,先來頭盤:
上: 涼拌魚皮, 下: 秘製生醃螄蚶
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涼拌魚皮 $48
涼伴魚皮,處理魚皮工序繁多,這個冷盆不是很多酒樓有得供應,厚厚的魚皮充滿膠質,處理得很乾淨冇腥味, 混和了微辣的醬汁後,再加上魚露, 拌入薑蔥絲,紅椒絲, 醒胃爽脆又惹味!讚!
秘製生醃螄蚶 $48
醃螄蚶是潮州菜特有菜式, 是家中長輩們的最愛,Joyce 是第一次食.因為處理工序繁複,衛生條件也很重要,很少酒樓有供應,這兒的螄蚶材料新鮮,處理手法乾淨,用蒜頭、芫茜、醬油及魚露醃製得很入味.外殼清潔得很乾淨,焯得剛剛好, 雖然帶有少少血絲, 混和了微辣的醬汁後更冶味,肉質鮮嫩清甜, 餸酒最啱!推介 !!!

主菜: 招牌菜白烚凍花蟹王 時價 (兩隻12人用量 $2,080--)
招牌菜白烚凍花蟹王
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每隻花蟹都經過百樂潮州的嚴格挑選, 足足有1呎半長, 新鮮生猛.
師傅精巧製作,準繩計算烚、煮、浸的時間,將蟹肉的肉質保持鮮嫩甜美.
Joyce 鐘意食蟹膏, 甘香冶味. 花蟹王的蟹肉肉質結實, ,鮮甜爽嫩彈牙
尤其是肉質厚又肥美的大蟹拑, 大大隻,啖啖肉,不蘸醋, 可吃到蟹肉的鮮甜原味.沾上小許黑醋更可提鮮!
這味凍蟹 Joyce 超推介!!!

跟住是潮州菜的主角--滷水料.

潮州滷水拼盤 $350
潮州滷水拼盤
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有鵝腸、鵝肉、鴨腎、豬肚、 豬耳 、 豆腐等等.
鵝肉切得很薄,肉質嫩滑甘香入味,味道很有層次感. Joyce 最鐘意, 必吃!
鵝腸、豬耳爽脆彈牙又帶點脂香,
豬肚好爽口, 鴨腎,豆腐滷得入味,濃郁得黎又不會太咸, 讚!!!

滷水豬蹄筋 $88
滷水豬蹄筋
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雖然賣相一般,但炆得夠淋又吾會笠口而且而且滷得很入味,咬落去䃌韌彈牙,有豐富養顏的骨膠原, 抵食!可惜不能吃得太多,quota有限!

鹵水鵝肝 $120
鹵水鵝肝
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厚切鵝肝外表結實大大塊,滷得很入味, 估不到肉質腍滑,入口後感覺會慢慢溶在口裏.Joyce衹吃了一大塊, 因為要留力!哈哈!
佳餚要配美酒, 今次我地試飲了 Keiler Beet Wheat $38
意大利手造啤酒,甜甜地又充滿麥香,女士們都啱飲!

潮陽炸雙棗 (8粒) $104
潮陽炸雙棗 及意大利手造啤酒
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是傳統的潮州食物,就是蝦棗和蟹棗雙併,蝦和蟹肉新鮮材料足,混合小量豬肉.蟹棗以腐皮包著,炸至金黃色,夠哂香脆可口;但內裏吾太乾身又唔油膩, 真係食極都吾會厭 ! 蝦棗加入了馬蹄, 爽口彈牙.
這兩款小吃要來佐以啤酒最好, 蝦和蟹都鮮味十足, 是 Joyce 的最愛-- 值得推介!

碧綠川椒雞球 $108
碧綠川椒雞球
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雞肉嫩滑,配以川椒葉炸到好香口, 也不算太油膩. 川椒葉炸得很透薄,像吃薯片,水準不錯!

沙爹牛肉炒芥蘭$98
沙爹牛肉炒芥蘭
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牛肉炒得剛剛好, 新鮮嫩滑, 配上沙爹醬,沙茶醬加炒得爽脆嘅芥蘭, 刺激食慾, 獻汁是多了點, 卻仍是味巧手小菜. Like~

豉油皇煎倉魚球 $208
厚切新鮮倉魚,沒有多餘細骨 ,入口香脆,魚肉香滑彈牙,單靠豉油皇能帶出倉魚的鮮甜味,美中不足的是味道畧為淡了一點㸃.

香煎蠔仔烙 $196
香煎蠔仔烙
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喜歡這煎蠔烙煎得夠乾身, 金黃色,唔會煎得太燶, 也不太油膩. 內裏有不少肥美蠔仔, 漲卜卜的,新鮮所以冇腥味. 蠔仔味道濃郁, 肥美甘香, 蛋漿味香濃仲煎得好脆口,攞黎與粥一起吃,無以上之! 抵讚!!!

潮州蠔仔粥 $110/窩
方魚肉碎粥 $96/窩
潮州蠔仔粥
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蠔仔新鮮大粒,方魚塊甘香, 配以香芹、肉碎、冬菇,很夾味. 必吃!

最後是女仕的最愛-甜品
共有3款:
由上至下:反砂芋條,福果甜芋泥,鴛鴦水晶包
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反砂芋條 $98
出名的一款巧手甜品,外層薄薄的香脆糖衣, 配合內裏炸過的竽頭條好粉嫩,吃起來香脆香甜又可口!
福果甜芋泥 $35
是傳統的潮州甜點, 也是家中長輩的最愛
甜品工序繁複考功夫,Joyce滿口香甜幼滑芋香,加上新鮮白果,感覺很滿足!
鴛鴦水晶包 $42
有豆沙及奶皇包
皮薄薄地,餡料豆沙與奶皇香滑,Joyce鐘意食落口煙煙韌韌的感覺,味道也不太甜, like~

一向都喜歡潮州菜的清淡得黎有鮮味, 濃而不膩. 凍蟹, 蠔仔烙, 鵝片等Joyce食極都吾會厭!
下次與好友飯聚或Family gathering,又多一個好地方選擇了……..
 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2014-05-08
用餐途徑
堂食
人均消費
$500 (晚餐)
推介美食
上: 涼拌魚皮, 下: 秘製生醃螄蚶
招牌菜白烚凍花蟹王
潮州滷水拼盤
滷水豬蹄筋
鹵水鵝肝
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沙爹牛肉炒芥蘭
香煎蠔仔烙
潮州蠔仔粥
由上至下:反砂芋條,福果甜芋泥,鴛鴦水晶包
  • 由上至下:反砂芋條福果甜芋泥鴛鴦水晶包
  • 上: 涼拌魚皮 下: 秘製生醃螄蚶