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2014-10-16
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川菜一向也不是香港的主流菜式, 無他, 正式川菜都以辣為主, 香港人真正能吃辣, 還要是麻辣的實在不多. 對於吃辣,曾經好瘋狂, 以前回國內工幹, 跟內地的同事分享一個幾乎全紅色的麻辣火鍋仍面不改容, 其他香港同事都圍在清湯底的一邊對我們嘆為觀止. 不過, 吃辣這回事既是訓練出來, 但總不能獨吃, 太沒趣了. 身邊的朋友, 家人, 伴侣都不吃辣後, 每次想吃辣也得先為別人着想, 然後多半是自動棄權, 近年的確對辣的抵受度大大降底. 所以吃川菜的次數更是瞭瞭可數了.在尖沙咀竟然有一間樓上川菜館, 平時沒有多留意, 這天在樓下看見招牌, 隨着指示上去, 一出電梯已是餐廳門口了. 紅色木牌雕刻了店名, 旁邊掛着一些假蒜頭, 辣椒等作裝飾, 此情此景既古典亦很有中國農家菜的感覺.店內的面積不算太大, 一目了然, 全店皆用了木製桌椅, 很有古代客棧的感覺. 可能時間尚早, 只有1-2枱客, 而且為外藉人和國內旅客居多.番開餐牌, 發覺收費不算便宜, 普遍小菜都要百多元一碟, 是酒樓價錢. 食物種類也多, 辣菜式只佔了一小部份, 其他都是較特別的川式小菜和粉麵類, 價錢普遍由百多元至二百多元不等,
在尖沙咀竟然有一間樓上川菜館, 平時沒有多留意, 這天在樓下看見招牌, 隨着指示上去, 一出電梯已是餐廳門口了. 紅色木牌雕刻了店名, 旁邊掛着一些假蒜頭, 辣椒等作裝飾, 此情此景既古典亦很有中國農家菜的感覺.
店內的面積不算太大, 一目了然, 全店皆用了木製桌椅, 很有古代客棧的感覺. 可能時間尚早, 只有1-2枱客, 而且為外藉人和國內旅客居多.番開餐牌, 發覺收費不算便宜, 普遍小菜都要百多元一碟, 是酒樓價錢. 食物種類也多, 辣菜式只佔了一小部份, 其他都是較特別的川式小菜和粉麵類, 價錢普遍由百多元至二百多元不等, 算是中價位. 由於二人"聲稱"減肥中, 就忍忍手, 只叫了2款小菜加白飯, 十分家常便飯的說.
未上菜前, 先喝一口這裡特備的苦蕎茶, 味道苦甘帶頗濃郁的蕎麥味, 有少許似玄米茶或麥茶, 味道不錯而且很有地方菜的風味, 後來竟喝到有點上癮~
我們點了這裡的招牌菜之一 樂山甜皮鴨, 上菜速度也很快. 本來還一心以為是改了美麗名字的北京填鴨..怎料一上枱, 發覺自己全錯了. 這顯然不是我們理解和想像中的填鴨 , 鴨身色澤呈啡褐色, 應該是用上老抽等醬料醃製過的, 內裡像極了滷水鵝的模樣, 但這鴨子最最特別之處來自身上披着的那片金黃光潤脆糖皮, 是冰糖葫蘆那外層, 微黃而剔透, 這也是此菜式的靈魂所在.
鴨件毫不油膩，肉質嫩滑無渣，還帶juicy肉汁，帶着郁香的川椒香草味，鹹香入味，最重點是面層那薄脆糖皮，咬下去在咀裡發出咔咔的爽脆聲，清甜味剛好調和鴨肉的鹹香，鹹甜相配，令味道層次大大提升，不再單調，是很獨特的菜式。
茄皮燒鱔片，一上枱看見全部材料炒得油潤充滿光澤已知鑊氣夠，難得是容易變灰的茄子仍能保持鮮明紫色，賣相漂亮。仍挺韌的外皮下是稔滑入味的茄子肉，平時不算太愛吃茄子的也忍不住一件件放進咀裡。鱔件都切成1吋x2吋，件頭不少，肉質爽滑彈牙，沒碎骨吃得安心，應該用上價錢較貴和大條的白鱔，惹味又不肥膩，是真心推介的菜式。
二碟餸加白飯, 吃完已很飽了. 最後點了一個柚子檸檬冰粉作甜品, 這裡供應的甜品真的少之又少, 只有2-3款. 冰粉是透明的涼粉, 用什麼製作就不得而知了, 加入了柚子茶和檸檬片, 味道清新, 酸酸甜甜的, 很能解膩, 冰粉是爽口的, 沒什麼味道, 但很有咬口, 吃完再喝一杯熱騰騰的苦蕎茶, 滿足了.
川熙樓的食物絕對是水準之上, 而且蠻有特色, 加上環境寧靜, 大可慢慢品嘗. 只是價錢不算便宜, 是連瑣酒樓的價格, 以小店來說, 定位可能太高, 也變相令食客望而卻步. 我覺得以食品來說, 應該可以有更多的人流, 可能因是樓上鋪影響, 如果多些套餐或優惠應該會好一點, 在香港非主流的川菜加上小店經營, 先得羸口啤, 才能站穩陣腳, 很希望下次再來時會客似雲來, 因為這裡值得的!
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