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2017-10-24
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朋友介紹，銅鑼灣開佐一間在內地很有名的麻辣火鍋店，單是在內地已經有超過 200分店，食既食材又高質，而且辣得過癮，所以我決定一試。餐廳位於澳門逸園中心，過往經驗，食過幾間這棟大廈的餐廳，都非常高質，所以也都會有一份莫名的期待感。升降機門打開，眼前的是十分古式古香的裝潢，一看便知道這間是四川店，而背後則充斥著濃郁的麻辣氣味，基本上未點菜未進食已經感受到那份辣的氣場。餐廳用的餐具也都印有餐廳的名字，十分統一。餐牌就像一本秘笈，這讓我想起金庸小說中的各款武林秘笈，和吃茶的茶座呢。餐牌上的食物一頁紙齊哂，而每款食物底下餐廳也會特別寫上一個時間，是建議烹調時間，使客人更容易把食物烹調得最完美，這絕對是一份功夫，難怪餐廳以大俠秘笈來形容這餐牌。火鍋的醬料選擇唔算多，就是基本的醬油，生蒜，和蔥花，不竟麻辣火鍋的湯底已經夠濃郁，唔需要加任何既醬料都已經好好味。枱頭亦都附有醬料既秘芨，不同既配搭可以配出不同的口味。鍋底非常足料，基本上未食已經聞到好濃郁既麻香，因為湯底放了大量的麻椒，未吃先興奮。舌尖上的蜀大俠 ＄68這款菜式以餐廳的名字命名，其實就是牛舌，把一片片的牛舌拼成一朵花，十分有心思，也令人有捨
餐廳位於澳門逸園中心，過往經驗，食過幾間這棟大廈的餐廳，都非常高質，所以也都會有一份莫名的期待感。
升降機門打開，眼前的是十分古式古香的裝潢，一看便知道這間是四川店，而背後則充斥著濃郁的麻辣氣味，基本上未點菜未進食已經感受到那份辣的氣場。
餐廳用的餐具也都印有餐廳的名字，十分統一。
餐牌就像一本秘笈，這讓我想起金庸小說中的各款武林秘笈，和吃茶的茶座呢。
餐牌上的食物一頁紙齊哂，而每款食物底下餐廳也會特別寫上一個時間，是建議烹調時間，使客人更容易把食物烹調得最完美，這絕對是一份功夫，難怪餐廳以大俠秘笈來形容這餐牌。
火鍋的醬料選擇唔算多，就是基本的醬油，生蒜，和蔥花，不竟麻辣火鍋的湯底已經夠濃郁，唔需要加任何既醬料都已經好好味。
枱頭亦都附有醬料既秘芨，不同既配搭可以配出不同的口味。
鍋底非常足料，基本上未食已經聞到好濃郁既麻香，因為湯底放了大量的麻椒，未吃先興奮。
舌尖上的蜀大俠 ＄68
這款菜式以餐廳的名字命名，其實就是牛舌，把一片片的牛舌拼成一朵花，十分有心思，也令人有捨不得吃下去的感覺。
而這款牛舌也並非虛有其表，吃下去十分有彈口，而牛味亦都好濃，雖然湯底既濃郁麻辣味差不多已經蓋過我大部份的味蕾，但那爽口的口感仍然讓我感受深刻。
湯底既濃度可以用「杰」來形容，起初吃下去覺得很過隱，但慢慢食落去，會覺得舌頭開始變麻，味蕾開始失去，雖然我只點了小辣。
西蕃蓮百香草汁 ＄32
面對咁辣既湯底，好難唔order飲品，而我首先就點了一杯百香果汁，係餐廳新鮮即制的，飲落酸甜度適中，既能解渴，亦都令人更開胃，好好味。
冰鎖酸梅湯 ＄26
第二杯飲品我點了酸梅湯，係我第一次飲這個品牌的酸梅湯，份量唔算好大杯，面對咁辣既湯底，好容易會一喝再喝，雖然瓶上寫著「桂花酸梅湯」，但其實飲落冇乜桂花味，但我鐘意佢唔算太甜。
鍋上既龍頭十分有氣派。
紅白鴛鴦鍋，一邊辣一邊唔辣，任君選擇，辣既一邊我會用來處理肉類，另一邊則以蔬菜為主。
特色寬粉 ＄28
寬粉基本上係麻辣湯鍋既Perfect Match，煮到開始變透明色就已經食得，食落很有彈性，口感十足，而佢既texture亦令佢吸盡麻辣既湯汁，既香且辣。
甜玉米 ＄28
蔬菜類都唔算貴，＄20多蚊就有交易，而份量都適中。
特級手切安格斯牛肉 （小） ＄198
牛肉方面我就點了小份既手切安格斯牛，原來一d都唔小，都有10幾片，肥瘦分明，食落軟綿綿，有入口即渦既口感，而牛既鮮味亦都好重。
油麥菜 ＄28
油麥菜好大碟，兩個人食基本上叫一碟都已經好足夠。
鮮鯇魚片 ＄68
呢度既鮿魚片一d都唔貴，＄68就已經有好大碟，食落爽脆，魚骨唔多，好容易處理。
自己比較少踏足中國大陸，基本上，對上一次返大陸已經係10多年前，但係今次在香港也能吃到十分正宗的四川風味，實在難得，雖然火鍋湯度我只點了微辣，但已經接近我的極限了，但眼見在場有很多賓客也都食得好辣，看來要多加練習呢。
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