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2016-05-01
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尖沙咀食肆多籮籮，要殺出重圍一定要有自己的賣點，像在去年開業，主打正宗博多串燒的「八焼鳥屋」。什麼是博多串燒呢？原來東京風的串燒多數以雞肉不同部位、大蔥等等作主打，而博多串燒則以豬及牛為主，常用豚肉捲住配料一齊燒，串燒下面又會墊着椰菜，用小盒子盛載，讓椰菜吸走多餘油份。此店由前「田舍家」的大廚主理，大部份食材由日本直送，吃前已有點信心。環境設計以懷舊感的木製桌椅為主，磚牆上有藝妓畫作，配合音樂背景，確有幾分似置身福岡車站前小巷中的焼鳥屋。今天另一亮點就是「浜燒」。「浜燒」意思即臨近「海濱」的燒烤料理，代表在海邊即捕即燒新鮮海產的一種傳統日本菜做法，稍後大家就會見到了喇。整頓晚飯由「鹽味枝豆 / Edamame Soy Beans」$28 打開序幕，用來送送酒是不錯，可以邊吃邊等朋友。玩味十足的「海鮮威化壽司 – 吞拿魚茸、飛魚子及海膽 / Mixed seafood Waffer Chirashi Sushi –Minced tuna, Fish roe and Sea urchin」$38吞拿魚茸、魚子及海膽都是惹人喜愛的食材，吃的時候將威化蓋上，就像吃三文治一樣，我自己沒有點豉油，
尖沙咀食肆多籮籮，要殺出重圍一定要有自己的賣點，像在去年開業，主打正宗博多串燒的「八焼鳥屋」。什麼是博多串燒呢？原來東京風的串燒多數以雞肉不同部位、大蔥等等作主打，而博多串燒則以豬及牛為主，常用豚肉捲住配料一齊燒，串燒下面又會墊着椰菜，用小盒子盛載，讓椰菜吸走多餘油份。
此店由前「田舍家」的大廚主理，大部份食材由日本直送，吃前已有點信心。環境設計以懷舊感的木製桌椅為主，磚牆上有藝妓畫作，配合音樂背景，確有幾分似置身福岡車站前小巷中的焼鳥屋。
今天另一亮點就是「浜燒」。「浜燒」意思即臨近「海濱」的燒烤料理，代表在海邊即捕即燒新鮮海產的一種傳統日本菜做法，稍後大家就會見到了喇。整頓晚飯由「鹽味枝豆 / Edamame Soy Beans」$28 打開序幕，用來送送酒是不錯，可以邊吃邊等朋友。
玩味十足的「海鮮威化壽司 – 吞拿魚茸、飛魚子及海膽 / Mixed seafood Waffer Chirashi Sushi –Minced tuna, Fish roe and Sea urchin」$38
吞拿魚茸、魚子及海膽都是惹人喜愛的食材，吃的時候將威化蓋上，就像吃三文治一樣，我自己沒有點豉油，純品嚐食材天然的鮮味。我喜歡它的飯是薄薄一層，不會令人吃得太飽，而且由日本訂來的威化本身已經帶來少許飯的淡味效果，現在分量剛剛好，不會遮蓋海膽的甜，吞拿魚茸的肥美。兩款炸物，「雞泡魚乾天婦羅 / Mirin Dried Puffer Tempura」$58 及「鯖魚天婦羅 / Mackerel Tempura」$58 都炸得乾身，不會油淋淋，師傅的炸功值得一讚。雞泡魚乾吃下去像魷魚，甜甜的；鯖魚就厚肉外脆肉嫩，各自賣 $58 價錢也很合理。
「博多一口燒餃子 / Hakata Style Small Dumpling」$42，細細隻一口一隻，底脆，肉餡有少許肉汁，伴以酸汁同吃，蠻不錯。
跟着是我全晚最喜愛的「和牛壽喜燒串 (跟蛋黃) / Wagyu Beef Sukiyaki Rolls with Egg Dipping」$55
選用M7和牛，一件包裹着水菜及金菇，另一件包裹着丁字麵麸，吃時點一些打勻了的日本雞蛋。壽喜燒醬汁甜美，蘸完蛋黃漿，濃香又滑，滿有肉的脂香，我個人就 encore了兩串！而且用它來送啤酒應該挺匹配，男人的浪漫也。
在座有朋友點了啤酒，我就淺嘗了這款 cocktail 「Apple Sabi」$88
新奇的擺盤，cocktail 用青蘋果汁、菠蘿汁、青蘋果酒、清酒和青芥辣調較出來，甜甜地地攻鼻，飲的時候在口中含一包青蘋果味爆炸糖，過癮！另外附上了一碟青芥辣，若果大家嫌不夠攻鼻，可以自己再加 wasabi，悉隨尊便。「明太子黑豚腩卷串 / Hakata Mentaiko Spicy Cod Roe Pork Belly Roll Skewer」$28 和「牛舌串 / Ox Tongue Skewer」$38
經典的博多串燒，兩者燒起都放在椰菜上，明太子味道沒有太霸道，牛舌也燒得柔軟。今天另一主角「浜燒 (北寄貝、榮螺及帆立貝) / Hama-yaki (Hokkigai, Whelks, and Scallops)」$340
三款活海鮮先連殼放在火爐上，加上湯汁，然後就會聽到 bilibala 的彈跳聲音。
食材本身新鮮，已經令它贏在起跑線上。榮螺較有咬口，帆立貝則特別加上少許牛油及葱一同燒去吊出鮮味，亦是我喜歡的，連殼上面的天然湯汁也很甜。
今天因為事忙要早走，最後品嚐了「博多風烤豬腳 / Hakata Grilled Pork Knuckle」$58，軟腍腍充滿骨膠原，味道滿有焦香。
「德島阿波尾燒雞翼 / Tokuhsima Awaodori Chicken Win」$27
德島縣本身是日本本土肉雞產量冠軍之地，而阿波尾就是德島土雞的最佳品牌，是來到德島縣必吃之物，現在在香港也吃到了。雞翼偏大隻，燒得外皮脆喔喔，肉質也較豐厚。整體來說「八焼鳥屋」的出品質素確不俗，價錢也很相宜，讓食客能夠嘗到正宗的博多料理，而且周末營業時間到深夜兩點，地點也就腳，除了晚飯之外也是宵夜的一個好選擇。
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