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2013-11-03
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在OR看到聆渢自助餐裡的食物似乎很像樣,加上黃金海岸酒店近日有著包括自助晚餐的住宿優惠,某段日期還可免費升級至露台客房,一於去食餐勁散散近日的悶氣勞氣激氣。跟酒店訂房時職員已順道為客人預留入住當晚的自助餐,即晚也收到聆渢咖啡廳的來電,這方面酒店配合得很好,也許自助餐內容實在吸引加上酒店住客免費享用,週末時段室內早已爆滿,訂座遲一步的我們只能坐在戶外享受椰林下的自助餐,幸好時值秋涼問題不大,用餐期間還有現場演唱多首英文金曲更有氣氛。入座後先向熱盤區巡視,長龍陣的銀盤裡有著二十款左右的熱盤,每款的樣子也比以往的更對辦,明知戶外的燒烤區裡有更多選擇,還是受不住的先拿了一盤熟食享用。每片切得不薄的煮牛脷比外表軟綿,沒有想要的那種彈力韌勁,煮牛脷的醬汁不算特別的食味,喜吃牛脷的我也不會錯過,只是沒有再吃的意圖;橙汁煮煙鴨胸果然帶有點點鮮橙香,煙鴨胸本已有輕微煙薰香,被有橙酸的橙汁煮過後,就算連著一層脂肪的鴨肉也減低不少油膩,這個配搭也真不錯;一早已鎖定必食的小椰菜像圓鼓鼓波子般可愛,一口一粒的小椰菜煮得稍軟,沒有如大椰菜的硬菜莖在內,蒜香中也嚐到菜甜,好吃!大大盤炒雜菇有著多種不同種類鮮菇,秀珍
跟酒店訂房時職員已順道為客人預留入住當晚的自助餐,即晚也收到聆渢咖啡廳的來電,這方面酒店配合得很好,也許自助餐內容實在吸引加上酒店住客免費享用,週末時段室內早已爆滿,訂座遲一步的我們只能坐在戶外享受椰林下的自助餐,幸好時值秋涼問題不大,用餐期間還有現場演唱多首英文金曲更有氣氛。
入座後先向熱盤區巡視,長龍陣的銀盤裡有著二十款左右的熱盤,每款的樣子也比以往的更對辦,明知戶外的燒烤區裡有更多選擇,還是受不住的先拿了一盤熟食享用。每片切得不薄的煮牛脷比外表軟綿,沒有想要的那種彈力韌勁,煮牛脷的醬汁不算特別的食味,喜吃牛脷的我也不會錯過,只是沒有再吃的意圖;
橙汁煮煙鴨胸果然帶有點點鮮橙香,煙鴨胸本已有輕微煙薰香,被有橙酸的橙汁煮過後,就算連著一層脂肪的鴨肉也減低不少油膩,這個配搭也真不錯;
一早已鎖定必食的小椰菜像圓鼓鼓波子般可愛,一口一粒的小椰菜煮得稍軟,沒有如大椰菜的硬菜莖在內,蒜香中也嚐到菜甜,好吃!
大大盤炒雜菇有著多種不同種類鮮菇,秀珍菇及磨菇煮得香軟入味,雖然多吃菇有益,不過還是要留點位置給其他美食唷;
看到炸薯角就想起薯碌碌,這道炸薯也如小蜜蜂薯碌碌般中間是香滑薯茸而表面炸得香脆,這種香口美食簡直是場內小童的心水之選,當然包括我這個超齡大兒童啦;
雜菜炒海鮮一見到即時盛了一份,以西芹+翠玉瓜+露筍+鮮魷+蝦仁炒成的熱盤就如酒席中經典菜式,味道偏清淡卻清怡好吃,尤其厚肉鮮美魷魚花轉眼已消失了很多了;
看到大大片煎龍脷柳又來一片,這片肉質香滑的偏向原味的煎魚絕不及另一款咕嚕魚柳好吃,帶有陳醋味的咕嚕甜酸汁調得極佳,脆脆粉漿裡的魚肉厚大雪白,好味得想多來幾件再配白飯。
熱盤中還有我家大人極捧場的炆豬手也有飽肚熱食炒烏冬、炒飯等等,單單熱盤也那麼多選擇,只是自己卻沒有那麼大個胃,其他熱盤只好割愛不試了。
全場最熱鬧的戶外燒烤區全晚長時間地熱鬧,就算人客全場爆滿人龍也不會太長,只因食物選擇實在多嘛;坐在戶外的我們佔了地利,在此搵食更為方便,路也走少一點也可以多吃一點。海鮮多多的西班牙海鮮飯側是燒豬手區,肥美去骨鹹豬手燒得皮脆肉香,又以連皮帶點肥筋的部份最妙,原來連瘦肉也不會太乾硬,難怪有食客專挑沒瘦肉的香脆豬皮享用,鹹度剛好的燒豬手配點微酸柔軟的德國酸椰菜,令我很想來份巨型豬手餐;
女廚師友善地為突然選擇困難症的月巴客人介紹幾款燒香腸,除了大眾化的司華力腸外,蛇餅狀的豬肉腸,脆皮腸及蜜糖腸都要來一份,腸衣脆脆的燒香腸怎會不好吃??!尤以透著輕微甜味的蜜糖腸最好味,但總不能繼續地吃香腸吧?!
旁邊一排排大量供應的燒雞翼燒得金黃,帶點焦香的薄薄燒雞皮有著蜜糖味,good!雞肉中還嚐到一點香茅味,只是雞肉比一般雞翼為軟,雞翼還是有點嚼勁的口感較好;
另一邊的燒蝦燒得蝦香四溢,肥美薄殼大蝦燒至外殼也有焦香,充滿燒烤香的蝦肉彈牙的也真不錯;早已燒好的燒牛扒每件大大片的,燒至中間還有一點微紅的不全熟,怕吃生的大人也能接受的生熟度,只是牛扒溫度比其他燒烤食品略低,下次請廚師稍稍燒熱一點應更好味。
個人主打的燒羊扒多飽也要多吃兩件,每件羊扒烤到九成熟,沒有血水出現但仍保持幼嫩有肉汁,這些有羊味的連骨羊扒用手吃最方便也最有風味,只因連骨的薄肉部份用刀叉是享用不到的,用手吃才不會浪費如此美味部份,讚呀。烤羊扒的靚仔師傅笑容很好,兩次拿羊扒也見他臉帶笑容地問:"一件夠未呀??"未架未架!不過要留肚呀,師傅!
近海邊的燒豬爐整晚整晚最長龍也最早收爐,明火燒烤的芝麻皮乳豬燒得外皮香脆,帶點肥肉的燒乳豬肉也入味滑嫩,加點攻鼻芥茉或甜甜乳豬醬更為惹味。不少客人特別要求要豬耳仔、手仔腳仔或肋骨部份也沒問題,斬豬師傅都有求必應,只是看到收爐後還見到幾個燒豬頭放在桌上,如可拿走用來煲粥煲湯就太好了。
吃了一點食物都是喝湯的時間,以往會向西湯煲那邊轉,今次當然是試海龍皇湯,每碗海鮮湯即叫即煮,點菜後把握時間往場內其他地方轉,回來時才看到不是印象中橙紅色的海龍皇湯。這碗放有香草在碗底的海龍皇湯材料也真夠多,魚肉、扇貝、青口、蝦仁的一大堆海鮮,湯底鮮甜還有著香草香,好像還說有蕃紅花這珍貴食材,令這碗湯更顯矜貴,熱呼呼的好味。
大人對這些外國西湯一向不感興趣,幸好是晚中湯為有益的淮山杞子煲烏雞,沒湯渣的中湯煲得老火香濃,雖然沒有名牌介紹,單從湯裡那細碎黑色雞皮及明顯的淮山蓮子杞子味道,入廚多年的大人已知道這鍋是什麼湯了,也許中湯水準不壞人客們也很捧場,結果第一碗跟第二碗的濃度已有著明顯分別了。
月巴家吃自助餐一向沒有路線規律,那一刻想吃什麼就選什麼,吃了那麼多熱食才向冷盤進軍。日本魚生今次實在提不起勁,尤其當我家大人將八爪魚評為無味又有水後更沒興趣,不過魚生櫃側的巴馬火腿就不同了。原隻肥美大豬腿大大隻的展示著,片成薄薄的巴馬火腿肥瘦相間油潤柔軟的很對眼,肉質是過關但真的好鹹,配一片哈蜜瓜後好很多,可惜是日哈蜜瓜未算香甜,爽爽的瓜肉是未夠完熟的證明。
多款凍海鮮源源不絕地補充,凍蝦有大小兩款,大塊頭的淡水蝦不及較小的海蝦爽口鮮甜,大人捧場地吃了半斤以上,只可惜沒有凍蟹嚕;每桌早有剪刀預備給客人吃蟹腳,相信場內只有我們這小桌的蟹腳殼最少了,只因好多有食力的客人對大大條蟹腳十二分捧場哦。
休息一會去跑到即煮區裡轉,今次先來一份蕃茄忌廉蝴蝶粉,配料有西蘭花、蜆肉、青口、蝦仁、雞肉及煙肉六款可供選擇;在天使麵、七彩螺絲粉及蝴蝶粉中選了後者,只因蝴蝶粉平時較少見,只是外表漂亮的蝴蝶粉煮得本身稍軟勉強算是有彈力,幾隻蝴蝶意思意思;想不到蕃茄忌廉汁意外地美味,香滑茄汁加點芝士粉後更香。由小妹妹掌廚的灼菜區有芥蘭、菜心、生菜、通菜、韮菜花,除了生菜外都是揀手靚菜,菜心芥蘭嫩綠爽脆韮菜花清甜美味,只是蠔油超級勁鹹,酒店在那裡買到如此高鹹度蠔油??在坊間見到就別選這品牌了。
酒店的粥品以往一向有點水準,連名人劉皇發先生在酒店吃早餐也是來碗牛肉粥,是晚自助餐也有即煮粥,那也點一碗包括米粉牛肉、魷魚、豬皮、鮑片及冬菇的鮑魚艇仔粥給大人,這碗鮑魚粥底煮得米花朵朵的頗綿滑,加點生菜絲、炸花生、薄脆及蔥花後是較少自助餐客人捧場的美味。
用調酒棒換的三款飲品裡生啤不是我的茶,雜果賓治是以膠樽裝橙汁調製沒大興趣,舖滿生果粒的西班牙生果酒SANGRIA才是我的目標。以紅酒加雪碧汽水加大量鮮果浸製的冰涼酒精飲品,微澀紅酒味被汽水中和後酸甜順喉很多,特意要求多水果的生果酒裡有比別杯多的青蘋果、菠蘿還有檸檬,浸酒後的生果有著紅酒的果甜也很好吃,只是紅酒濃度也兩次不同,個人還是喜歡紅酒味勁重的第一杯,飲杯!
飽餐一頓又到生果時間, 燒生果有香蕉、粟米、菠蘿,看到有粟米又來一支,可是粟米燒得稍乾本身也不是太甜美,沒有加入牛油的燒粟米只是增加多一點纖維的食品;大大件菠蘿燒烤後仍超多汁,表面稍乾裡面仍是果豐盈汁,甜美多汁的菠蘿加焦糖汁後是另一番特別風味但食味卻會更甜,視乎客人吃甜程度了。水果區裡的綠色蜜瓜如哈蜜瓜般也是爽爽的仍不夠甜,西瓜不太紅的也偏淡,高纖火龍果卻帶點清甜,看似裝飾其實可吃的原個鮮橙樣子不好看反而夠甜有橙香,幸好沒有錯過。
焦糖香橙班戟以如春卷皮的班戟皮在煎鍋裡加牛油、焦糖及橙酒煮軟的熱食甜品,橙酒醬汁微苦有橙香是大人才懂得的特別食味,煮成濕軟的班戟不及所配的香滑雪糕美味,那片鮮橙肉又多件生果可吃了。旁邊的格仔窩夫厚大如昔,麵粉雞蛋漿調得夠香不甜,抹上牛油練奶花生醬後,甜美飽肚的更滿足;忽發奇想究竟有多少客人會發現窩夫檔側其實有另一款熱食甜品--麵包布甸呢??
甜品區雖有大量蛋糕、小小杯子蛋糕、法式小圓餅、泰式甜糕比以前的更豐富更精美,我愛吃甜吃蛋糕,只是今晚這個區域只剩下供我拍攝的作用,只因好戲在後頭。
就是任食雪糕,在自己不愉快時常吃的開心果雪糕大量供應,還有不時轉換口味的哈根大師,因而大師的朱古力粒雪糕也逃不過我五指山,可惜不是用上移動豬不然吃得更盡情放肆。也許近日酒店有試食優惠予食家,每當廚師們看到拍照客人如我在拍照不但不會阻止還予以配合,如烤豬師傅在燒豬時特意將豬仔正面停留幾秒給予方便;焗香橙海鮮的姐姐會將焗盤放得四正,煮粥姐姐則立即將鉗子排列更整齊,跟拒絕拍照的自助餐親切很多,要讚!!
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