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2017-09-14
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又來猛龍過江。來自北海道，專營日式燒肉及北海道料理的「燒肉火蔵 KAGURA」正式落戶 Elements，是它首間的海外分店，香港朋友有口福。 此店聞名的是「未來牛」，很科幻的名字，是甚麼傢伙？ 「未來牛」是 KAGURA 在北海道開設自家農場飼養的牛隻，主打由農場食材直送至餐桌 (Farm-to-table) 的 concept。介紹一下，它的社長柏葉晴良先生在 2007 年於家鄉北海道，策動一個叫「未來日記」的 project，養飼的牛隻堅持嚴選飼料養飼，為食客提供可安心食用的靚牛： 此「未來日記」project 有 4 大宗旨：只採用嚴選的飼料餵飼小牛隻 確保牛隻在舒適潔淨的地方成長 公開所有飼養牛隻的相關資訊，包括飼養牛隻的方式及飼料成分等 確保所有經銷商都必須充分了解企劃的理念，並遵循「安心」及「安全」的原則 理念值得支持！「未來牛」分別於 2012年及2017年取得 「米芝蓮車胎人美食推介」(北海道特別版)，水準令人有一定期待。 我自己不常吃燒肉，怕會食到成身煙 boom boom。。。首先值得一讚這間餐廳的抽風系統，烤肉時所釋出的煙霧會下排至抽氣系統，不會煙霧
此店聞名的是「未來牛」，很科幻的名字，是甚麼傢伙？
「未來牛」是 KAGURA 在北海道開設自家農場飼養的牛隻，主打由農場食材直送至餐桌 (Farm-to-table) 的 concept。介紹一下，它的社長柏葉晴良先生在 2007 年於家鄉北海道，策動一個叫「未來日記」的 project，養飼的牛隻堅持嚴選飼料養飼，為食客提供可安心食用的靚牛：
此「未來日記」project 有 4 大宗旨：只採用嚴選的飼料餵飼小牛隻 確保牛隻在舒適潔淨的地方成長 公開所有飼養牛隻的相關資訊，包括飼養牛隻的方式及飼料成分等 確保所有經銷商都必須充分了解企劃的理念，並遵循「安心」及「安全」的原則 
理念值得支持！「未來牛」分別於 2012年及2017年取得 「米芝蓮車胎人美食推介」(北海道特別版)，水準令人有一定期待。
我自己不常吃燒肉，怕會食到成身煙 boom boom。。。首先值得一讚這間餐廳的抽風系統，烤肉時所釋出的煙霧會下排至抽氣系統，不會煙霧彌漫, 首先開始的是「肉碎沙律」$68
新鮮生菜夾着酸蘿蔔條及肉碎一起吃，沒有想像中油膩，清爽的開始，我自己就吃了很多！用新鮮蔬菜薦胃，之後食肉都唔會咁瘋狂。「未來牛燒肉盛合」$420 (2-3人前)
這天我們四個人吃飯，這個分量剛剛好。它用了26 個月大的「未來牛」幾個部份 - 西冷 / 牛肋肉 / 牛腿肉 / 肩脊肉
四者之中我最喜歡牛肋肉，口感細滑 juicy；排第二是西冷，肉與肉之間夾著均勻脂肪，滲出甘香；而牛腿肉則肉味最濃。我還是最鍾情牛肋肉！
之後到豬肉上場，「五日市豬肉眼 (鹽)」$138
「五日市豬腩肉 (鹽/ 麵豉)」$128
「五日市」其實是日本供應商的名字，質素有保證，個人覺得豬肉眼較為甘香，豬腩肉就一定要燒得焦才好吃，否則會太肥膩，或者可以考慮用生菜包來吃，相信效果也會不錯。
到燒「雞腿肉 (岩手縣產) (鹽/ 麵豉)」$98
它的特色是燒完後肉質軟腍，雖然面前有檸檬汁及鹽去調味，我覺得完全不用點，它本身已醃夠味道。「A4和牛野原燒」$108 / 塊
這個可以話是極度非常十分好吃！每塊牛肉會附上一隻日本雞蛋黃，侍應會幫你將它燒好，不用一分鐘就吃得，吃的時候就點蛋黃汁：
本身牛肉靚，嫩滑，點埋蛋黃汁就滑上加滑，超 juicy 的說！說真，吃一件真的不夠喉，送白飯超讚㖿。「暖水牛芝士薯仔」$78
從激烈的烤肉回歸平淡，這個熱盤用北海道十勝尾藤農產薯仔做成，我覺得吃下去質感是較硬及實在，不是太粉的那類。最後甜品來個冰凍「杏仁豆腐」$32，上面淋有檸檬汁， cool down 一下：
整體來說，「未來牛」肉質鬆軟多汁，絕對值得一嚐。另外眼見這裏中午有一些 set lunch，吃「未來牛」燒肉便當都是 $168 起，以食物質素及地理位置來說，是附近上班族吃午餐的不錯選擇。
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