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2010-08-14
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看過 openrice 的好評便相約好友去「夢上海」一敞。此店所提供的前菜和甜点是以自助形式, 而其他的点心和熱炒則在点心紙自行填上数量。坐下不久便挑点前菜来吃。青瓜: 青瓜爽脆, 但此店所調較的味道偏鹹。青瓜絲配粉皮: 粉皮当然是要靠麻醤的味道, 但麻醤的質感較稀, 而且麻味不算香。酔鶏: 鶏肉嫩滑, 可惜的是.. 花彫酒香不足。茶葉蛋: 已特別挑一隻浸泡在湯汁的茶葉蛋, 可惜... 剥殻後只看到蛋白染了色, 而蛋黄則是正常的蛋黄味, 明顕浸泡的時間不足。至於味道方面, 茶葉和八角香又不足, 只吃到有醤油的「鹹」味。片皮鴨: 鴨皮的分量較少, 而鴨肉則香嫩, 再配以青瓜絲和醤料来吃, 味道不錯。熱豆乳: 有黄豆香, 合格。吃畢以上的前菜後, 我倆再試一些点心和小炒。小籠包: 小籠包皮的厚度中規中矩, 而味道只属一般。另外, 小籠包所用的酢, 味道不夠酸, 而且帯点苦澀味。紅油抄手: 賣相欠缺一層 "紅油 (辣椒)" 之餘, 蒜泥的分量也極少。味道方面, 在蒜味不足和麻油不香的底下, 只吃到微微的麻辣而已...葱油餅: 餅皮不夠鬆化, 餡料的韮菜過鹹。生煎窩貼: 窩貼皮較厚身, 吃後
此店所提供的前菜和甜点是以自助形式, 而其他的点心和熱炒則在点心紙自行填上数量。
坐下不久便挑点前菜来吃。
青瓜: 青瓜爽脆, 但此店所調較的味道偏鹹。
青瓜絲配粉皮: 粉皮当然是要靠麻醤的味道, 但麻醤的質感較稀, 而且麻味不算香。
酔鶏: 鶏肉嫩滑, 可惜的是.. 花彫酒香不足。
茶葉蛋: 已特別挑一隻浸泡在湯汁的茶葉蛋, 可惜... 剥殻後只看到蛋白染了色, 而蛋黄則是正常的蛋黄味, 明顕浸泡的時間不足。至於味道方面, 茶葉和八角香又不足, 只吃到有醤油的「鹹」味。
片皮鴨: 鴨皮的分量較少, 而鴨肉則香嫩, 再配以青瓜絲和醤料来吃, 味道不錯。
熱豆乳: 有黄豆香, 合格。
吃畢以上的前菜後, 我倆再試一些点心和小炒。
小籠包: 小籠包皮的厚度中規中矩, 而味道只属一般。另外, 小籠包所用的酢, 味道不夠酸, 而且帯点苦澀味。
紅油抄手: 賣相欠缺一層 "紅油 (辣椒)" 之餘, 蒜泥的分量也極少。味道方面, 在蒜味不足和麻油不香的底下, 只吃到微微的麻辣而已...
葱油餅: 餅皮不夠鬆化, 餡料的韮菜過鹹。
生煎窩貼: 窩貼皮較厚身, 吃後脳海中只浮現 "泥膠" 的感覚。餡肉比一般的窩貼較多, 多吃会感到很膩。
回鍋肉: 整道菜的味道都是偏鹹和帯微辣而已。
宮保鶏丁: 由於鶏肉連一丁点鶏味也没有 (可能採用冰鮮鶏, 也可能是湯渣?), 唯有用「辣」味去掩飾。至於腰果, 不夠鬆脆。
干扁四季豆: 這道菜式比「回鍋肉」和「宮保鶏丁」好。四季豆清甜、爽脆, 加上炒得夠乾身, 讚 (・v・)b
最後的甜点選了「龍眼杏仁豆腐」和「桂花糕」。
龍眼杏仁豆腐: 真的是一個健康的甜品。不甜之餘, 味道更淡而無味。就連当主角的 "杏仁豆腐" 竟然連一丁点的杏仁 extract 也没有用上... 無話可説。
桂花糕: 雖然味道偏甜些, 但吃後有淡淡的桂花香気, 不俗。
総結: 吃了 15款的菜式, "弾" 多於 "讚", 決不会再到此店。
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