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2008-04-26
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每年辦一局得龍懷舊宴已是指定動作，是次充當街坊損友的嚮導，負責作跑腿點菜。首次在星期天來，七點左右，樓面、廚房忙到爆廠，幸然靚姐已留了位置，未幾已能入席。要辦一次入門級之作，不難，挑了幾味招牌菜，金錢雞、太爺雞及咕嚕肉，時令菜方面點了紫蘿牛肉同清明鵝，臨場點了台山蟹砵、椒鹽鮮魷、魚湯蝦乾浸津白幾味街坊菜，首次來的損友應該唔難理解。已好少機會見到食物同一時間上，金錢雞、太爺雞、咕嚕肉、椒鹽鮮魷同紫蘿牛肉等四五味菜前後腳上，食物擺滿一檯，混亂非常，幸好損友都是後生仔女，五分鐘狂風掃落葉後，連紫蘿牛肉都未有機會吃多件，又要準備第二輪。首輪的招牌作金錢雞同太爺雞亦保持水準，前者吃得到濃郁鳳肝、肥味冰肉同蜜味叉燒組合，對損友們說是新體驗；後者鮮嫩，恰到好處的茶燻味道絕對是每次來例必一吃之作。咕嚕肉依舊出色，薄漿包著五花腩，炸得香脆，山楂汁甜酸適中，漿掛得不錯，很少地方敢用腩肉，這裡做得很不錯。正值四月天，紫蘿牛肉也要試試，子薑的清香及微辛配上甜酸汁，牛肉無被化學過，子薑味蘸上薄牛肉，嫩口開胃，剩下的子薑正好替之後的濃膩菜作中和，要彈的，是油下得太重手，在座吃不慣子薑的，要多喝幾杯茶消滯。至於椒鹽
首次在星期天來，七點左右，樓面、廚房忙到爆廠，幸然靚姐已留了位置，未幾已能入席。要辦一次入門級之作，不難，挑了幾味招牌菜，金錢雞、太爺雞及咕嚕肉，時令菜方面點了紫蘿牛肉同清明鵝，臨場點了台山蟹砵、椒鹽鮮魷、魚湯蝦乾浸津白幾味街坊菜，首次來的損友應該唔難理解。
已好少機會見到食物同一時間上，金錢雞、太爺雞、咕嚕肉、椒鹽鮮魷同紫蘿牛肉等四五味菜前後腳上，食物擺滿一檯，混亂非常，幸好損友都是後生仔女，五分鐘狂風掃落葉後，連紫蘿牛肉都未有機會吃多件，又要準備第二輪。首輪的招牌作金錢雞同太爺雞亦保持水準，前者吃得到濃郁鳳肝、肥味冰肉同蜜味叉燒組合，對損友們說是新體驗；後者鮮嫩，恰到好處的茶燻味道絕對是每次來例必一吃之作。
咕嚕肉依舊出色，薄漿包著五花腩，炸得香脆，山楂汁甜酸適中，漿掛得不錯，很少地方敢用腩肉，這裡做得很不錯。正值四月天，紫蘿牛肉也要試試，子薑的清香及微辛配上甜酸汁，牛肉無被化學過，子薑味蘸上薄牛肉，嫩口開胃，剩下的子薑正好替之後的濃膩菜作中和，要彈的，是油下得太重手，在座吃不慣子薑的，要多喝幾杯茶消滯。至於椒鹽鮮魷，跟一碟椒鹽上，蛋漿炸得乾而挺身，回鍋後亦夠脆口，做得不錯的小品。
次輪的台山蟹砵、魚湯蝦乾浸津白同臨時加映的0者0者芥蘭，影完，連拿起筷子的機會都無，阿姐已走來收碟，災情認真嚴重，能落點墨水的只有吃過的半口蟹砵，下了欖角陳皮去焗，微微蛋同肥肉同蟹膏香，滿有懷舊風味作法，惜蛋漿焗得不夠乾身，當然，以四十多元街坊價計，已交足功貨。
單尾燒鵝，難以理解的肥，真的很肥，在座的只選了鵝胸去皮的吃法，連吃慣鵝腩的自己，是晚亦要一避脂肪風頭，只撿了些鵝背、鵝胸位置吃，仲要加大量酸梅醬作中和，原以為穩陣的一局，結果敗在此物手上，只歎，吃有時真的要講運氣．．．
全程由英姐負責招呼，服務貼身周到，走前入廚房同老闆曾生打個招呼，感覺似個廚房佬多過老闆，大概如此，每次來吃到的太爺雞也絕不失禮，是晚雖有得有失，但，回再來。
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