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2022-03-02
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近年米線勢頭強勁，其受歡迎程度從不同品牌的米線專門店百花齊放，甚至有日本拉麵店看好米線店的前景而進行收購的動作便可知一二。前陣子行過銅鑼灣見到波斯富街一間新開的米線專門店，門面白磚底紅字的大招牌滲著濃厚的現代風，簡潔而搶眼；店內裝修也是以黑白加上紅櫈為主調，簡約中帶點科幻玩味，跟傳統的米線店大相徑庭，光鮮整潔，予人舒適自在的感覺 。細看餐牌原來這店的米線款式有別於一般雲南小店，感覺較貼近港式口味，以每日鮮熬無味精湯底主打，分別有牛骨湯和豬骨湯；除了湯米線之外，亦有泡飯和撈米線的選擇，加上蔥油餅和其他小食，選擇也算頗多。而且還有套餐提供，只需多$18便可升級加配小食及飲品；據店員透露原來米線和泡飯都是無限添加的，包保一定吃過飽！ 為食肥仔和朋友分別點來了兩個米線套餐再外加一些小食。先來是兩款升級套餐的前菜，話梅小番茄是以去了皮的車厘茄浸在自家調製的話梅酸汁中，入口微甜多汁，清新冰爽，開胃之餘用來解辣也是不錯的選擇。 剁椒皮蛋，晶瑩帶溏心的皮蛋上放了調製過的剁椒，入口酸辣中帶上皮蛋獨有的Q滑甘甜，一口半隻在味蕾中爆發出複雜的味道，層次多變，刺激醒胃。 前菜之後當然是到熱食暖暖胃，紅燒排骨湯
紅燒排骨湯米線配牛骨湯
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近年米線勢頭強勁，其受歡迎程度從不同品牌的米線專門店百花齊放，甚至有日本拉麵店看好米線店的前景而進行收購的動作便可知一二。
前陣子行過銅鑼灣見到波斯富街一間新開的米線專門店，門面白磚底紅字的大招牌滲著濃厚的現代風，簡潔而搶眼；店內裝修也是以黑白加上紅櫈為主調，簡約中帶點科幻玩味，跟傳統的米線店大相徑庭，光鮮整潔，予人舒適自在的感覺 。
細看餐牌原來這店的米線款式有別於一般雲南小店，感覺較貼近港式口味，以每日鮮熬無味精湯底主打，分別有牛骨湯和豬骨湯；除了湯米線之外，亦有泡飯和撈米線的選擇，加上蔥油餅和其他小食，選擇也算頗多。而且還有套餐提供，只需多$18便可升級加配小食及飲品；據店員透露原來米線和泡飯都是無限添加的，包保一定吃過飽！
話梅小番茄
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為食肥仔和朋友分別點來了兩個米線套餐再外加一些小食。先來是兩款升級套餐的前菜，話梅小番茄是以去了皮的車厘茄浸在自家調製的話梅酸汁中，入口微甜多汁，清新冰爽，開胃之餘用來解辣也是不錯的選擇。
剁椒皮蛋
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剁椒皮蛋，晶瑩帶溏心的皮蛋上放了調製過的剁椒，入口酸辣中帶上皮蛋獨有的Q滑甘甜，一口半隻在味蕾中爆發出複雜的味道，層次多變，刺激醒胃。
紅燒排骨湯米線配牛骨湯
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前菜之後當然是到熱食暖暖胃，紅燒排骨湯米線配較少見的牛骨湯，先呷一口湯頭，味道柔和沒有預期中的濃厚，鮮甜不膩感覺真的沒有添加任何味精；排骨燉煮得鬆軟入味，伴上酸辣的豆角粒減膩之餘亦滿有風味。QQ軟滑的米線掛上湯汁，味道偏向清淡不是平時吃到的濃香刺激雲南風味，但反而另有一種家的味道，來得醇和淡麗。
火爆肥腸拌米線
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火爆肥腸拌米線，用上了火爆的名字原本以為應該辣到跳舞，但其實只是一般的小辣(對肥仔而言)；肥腸份量頗多沒有燥味，而且肉厚入味富嚼勁。撈米線的自調醬汁麻香帶甜，拌上爽脆青椒和酥脆黃豆令口感更為豐富，感覺起來較貼近傳統川味，麻香刺激。
炸蝦醬雞翼
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除了米線外，肥仔還點來了炸蝦醬雞翼，用上了蝦醬醃製，帶著淡淡的獨特蝦醬鹹香，但又不會太濃重，皮脆肉嫩，唯一挑剔的是雞翼底味不夠，食落感覺有點單薄，但其實還算不錯。
藤椒雞粒蔥油餅
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藤椒雞粒蔥油餅
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藤椒雞粒蔥油餅，藤椒雞粒和葱油餅分開上枱，跟預想中雖然有點出入；藤椒雞粒賣相對辦，一寸青藤椒放在面頭，傳來陣陣麻香，雞肉香口富川麻風味，加上青紅椒粒爽脆帶刺激，不會太辣太油膩。蔥油餅則似是一般的千層油酥餅，酥脆帶筋性，但與藤椒鷄粒仿似各自為政，放在一起包來食感覺乾上加乾，不太搭配，不過如各自單獨享用其實食味也不俗，不妨一試。
芒果乳酪梳打 / 青瓜薄荷梳打
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秘製麻辣醬
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整餐的出品算是到位，尤其店員的招待更是熱情有禮，以這個中檔定價，有環境有招呼還可以無限添加米線，實在不會再多要求了，可以納入平常飯餐encore之列。
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