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2017-09-13
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Takumi新改地址後我還是第一次來，延續了老店日法混合料理的菜色，做為米其林一星，每道菜的水平都非常高，那道慢烤和牛絕對是我在香港吃過最棒的和牛，沒有之一。上次來Takumi是兩年前，雖然名字變了，地址換了，但這一道和牛還是一如既往保留了記憶里難忘的味道。晚餐set menu只有一種，2080hkd，主菜有三種選擇：和牛、龍蝦、魚。我當然毫不猶豫的選擇了和牛！一上來是三小道的amuse bouche，不像別家用冷燙了事，這裡三道amuse bouche食材敢用，擺盤精緻，味道好吃。第一道魚刺身，口感肥膩醬汁豐富；緊接著是wagyu牛肉卷配海膽和新蔥醬，也是他家的招牌之一，wagyu牛肉的口感與海膽是絕配，新蔥醬又很好地融合的腥味，口感複雜卻十分好吃。第三道頭盤是生蠔，醬汁非常入味口感很好。最喜歡的一道是第一道主菜香煎鮑魚配菌湯，這道菜我選擇了加松露，一上來滿滿的松露蓋住整個湯碗，喝一口菌湯，配著松露的清香棒極了。把香煎的鮑魚從湯底咬出來，我不是一個鮑魚的熱愛者，但這道鮑魚的口感特別好，質地軟卻又保有一定嚼勁，香煎的做法非常入味，搭配黑松露，每一口都是天堂的味道。接著是一道risott
晚餐set menu只有一種，2080hkd，主菜有三種選擇：和牛、龍蝦、魚。我當然毫不猶豫的選擇了和牛！
一上來是三小道的amuse bouche，不像別家用冷燙了事，這裡三道amuse bouche食材敢用，擺盤精緻，味道好吃。
第一道魚刺身，口感肥膩醬汁豐富；緊接著是wagyu牛肉卷配海膽和新蔥醬，也是他家的招牌之一，wagyu牛肉的口感與海膽是絕配，新蔥醬又很好地融合的腥味，口感複雜卻十分好吃。第三道頭盤是生蠔，醬汁非常入味口感很好。
最喜歡的一道是第一道主菜香煎鮑魚配菌湯，這道菜我選擇了加松露，一上來滿滿的松露蓋住整個湯碗，喝一口菌湯，配著松露的清香棒極了。把香煎的鮑魚從湯底咬出來，我不是一個鮑魚的熱愛者，但這道鮑魚的口感特別好，質地軟卻又保有一定嚼勁，香煎的做法非常入味，搭配黑松露，每一口都是天堂的味道。
接著是一道risotto燴飯搭配蓮花根和日本魷魚，日本魷魚切薄片覆蓋在米飯上，飯的火候和濕潤度都恰到好處。
之後是我最喜歡的慢燒和牛，一大塊和牛用炭火慢少，主廚在你面前切掉四周的部分，只留下中間最好的部分端給你，搭配海鹽或者芥末，融合和牛的肥膩。這真的是我吃過最好吃的和牛steak，沒有之一。每一口都入口即化，這麼厚的肉，每一處的肉質火候都很均勻，入口即化的同時又很好的控制住的油膩感，這實在太難得了。香港最佳和牛牛排，當之無愧。
朋友點的龍蝦我也順帶照了照片，嘗了一口，味道很不錯，但和和牛對比立馬弱了下來，如果可以吃牛肉，主菜請務必點和牛。
和牛後的後一道主菜是一道素食湯麵，清汁很鮮，澆頭簡單卻極其入味，做為主菜的終結非常完美。
甜品是北海道牛奶冰淇淋配菠蘿和芒果，牛奶冰淇淋香甜不膩，搭配新鮮水果，非常解膩。
整餐下來食量恰到好處，最難忘的是和牛和鮑魚。甜品、面、risotto也印象深刻。這套餐從主菜進入高潮，和牛達到最高度後，由湯麵收尾，甜品畫上了完美的句號。非常推薦！ 感覺可以當兩星吃。
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