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2020-02-13
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今天和要好的女性朋友尖沙咀海港城看完電影後，雖然時間已經不早了，希望吃過 快快的晚餐，再回家休息。作為拉麵控的我，必然選擇了這間拉麵店。無他的，因為品牌連續5年於日本權威網站 Tabelog 被獲選為東京第一的拉麵名店，當然一來探個究竟。店內環境簡潔寬闊，蠻有日本盆景的意味，裝潢用色帶點禪意，讓人感覺舒適放鬆。店員端上出品時會為客人講解食法。烏龍茶烏龍茶茶色明亮清澈，入口甘香甜美，味道鮮醇，茶香濃郁，入喉清爽，一解拉麵湯底的油膩感。特製芳醇鹽味拉麵拉麵給端上的時候，熱騰騰的青雞高湯香味腸鼻而來，原來湯底是以慢煮方式熬出清雞高湯，再加入濃鹽味醬汁以及乾貝醬汁而成，輕輕喫了幾口， 雞味芳香濃厚。附設一小碟的蒜蓉瑤柱醬，讓客人悉隨專便，增添味道。不過拉麵是女性朋友吃的，拉麵、溏心蛋、叉燒、雞叉燒就不多描述了。特製濃厚魚介沾麵端上的時候，濃厚豐盛的魚介湯底撲面而來。附設一小碟的辣椒粉及櫻花蝦粉作調味粉。沾麵麵底是用上傳統的蛋黃直麵，掛湯力強，粗身煙韌。魚介湯底濃厚稠口，雞香鮮香，原來是用上油雞高湯，再配上五種魚介及獨門醬汁調製而成。湯底掛湯力強，黏度甚高，撒上細碎的蔥花作 點綴調味外。湯底中有
店內環境簡潔寬闊，蠻有日本盆景的意味，裝潢用色帶點禪意，讓人感覺舒適放鬆。店員端上出品時會為客人講解食法。
烏龍茶烏龍茶茶色明亮清澈，入口甘香甜美，味道鮮醇，茶香濃郁，入喉清爽，一解拉麵湯底的油膩感。
特製芳醇鹽味拉麵拉麵給端上的時候，熱騰騰的青雞高湯香味腸鼻而來，原來湯底是以慢煮方式熬出清雞高湯，再加入濃鹽味醬汁以及乾貝醬汁而成，輕輕喫了幾口， 雞味芳香濃厚。附設一小碟的蒜蓉瑤柱醬，讓客人悉隨專便，增添味道。不過拉麵是女性朋友吃的，拉麵、溏心蛋、叉燒、雞叉燒就不多描述了。
特製濃厚魚介沾麵端上的時候，濃厚豐盛的魚介湯底撲面而來。附設一小碟的辣椒粉及櫻花蝦粉作調味粉。沾麵麵底是用上傳統的蛋黃直麵，掛湯力強，粗身煙韌。魚介湯底濃厚稠口，雞香鮮香，原來是用上油雞高湯，再配上五種魚介及獨門醬汁調製而成。湯底掛湯力強，黏度甚高，撒上細碎的蔥花作 點綴調味外。湯底中有兩粒雞肉丸裏混入了紫蘇葉和雞軟骨碎粒，入口軟嫩芳香，雞軟骨嚼勁脆口。溏心蛋蛋白嫩滑，蛋黃味香濃郁，稠密緻滑。叉燒薄身清嫰，香韌嫩熟，肉香中更帶煙薰香。雞叉燒雪白嫩滑，肉味恰到好處。
然而，一般香港的拉麵店的湯底可分為自家熬製湯底或由日本直送湯包。
自家熬製湯底，當然每天的預先準備功夫繁多，成本較高，但拉麵店可調配自家獨特的湯底。當然，每天的湯底質素濃度難以控製。如設有分店，質素更可有相當的分別。
日本湯包直送的湯底，當然味道正宗，每天每分店的品質不會有太大的落差。不過湯包到店後的處理，就成為相當的關鍵。
我想寧願是把湯包放在滾水中加熱，也不想吃到 微波爐加熱的湯底。
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