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2010-07-06
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十年容易便過去,回鄉咭是時候更換了,到沙田辦證後本打算在邨裡吃舊式茶餐廳,左蕩右蕩加上向保安姨姨問路也找不到,反而愈走愈遠回到沙田街市,算吧.....結果仍在人多的新城市廣場搵食。在同樣有吉位的3個O和pho 24中選了24,只因下午茶可選滴滴咖啡而不需加錢嘛! 我被安排坐在收銀和水吧前位置,左邊可以看到越籍廚師們煮粉,前面就是越籍員工泡飲品,表面上好像又蠻地道的。天氣炎熱不點湯粉了,選了冷食的越式素雞撈檬。雪白檬粉上加了幾片翠綠香草和甘筍絲,視覺上很有清新感覺,不錯。所用檬粉口感QQ不會過軟,幼幼的又爽口的確不錯,不知道是否以廚房裡那些包裝乾粉所製了;素雞跟本土的出品類似,黃豆製品本身沒甚味道,就是濕潤版豆腐乾的感覺嚕,豆香也不明顯,感覺一般。碗中配菜反而豐富, 除一眾爽口甘筍絲、青瓜絲和芽菜的基本搭配外,還有金不換和薄荷葉兩種香葉,兩者特有草香強勁,在炎炎夏日裡就像清新劑般令味覺和嗅覺都感覺清新,相信我是少有的將香草只吃剩莖幹的其中一名食客。豬肉春卷比平時的越南春卷幼長, 感覺上覺得比短小的抵吃一點。最吸引的春卷外皮炸得非常香脆,餡料是碎豬肉和粉絲,味道就如一般越南春卷那簡單但討好
在同樣有吉位的3個O和pho 24中選了24,只因下午茶可選滴滴咖啡而不需加錢嘛! 我被安排坐在收銀和水吧前位置,左邊可以看到越籍廚師們煮粉,前面就是越籍員工泡飲品,表面上好像又蠻地道的。
天氣炎熱不點湯粉了,選了冷食的越式素雞撈檬。雪白檬粉上加了幾片翠綠香草和甘筍絲,視覺上很有清新感覺,不錯。所用檬粉口感QQ不會過軟,幼幼的又爽口的確不錯,不知道是否以廚房裡那些包裝乾粉所製了;素雞跟本土的出品類似,黃豆製品本身沒甚味道,就是濕潤版豆腐乾的感覺嚕,豆香也不明顯,感覺一般。碗中配菜反而豐富, 除一眾爽口甘筍絲、青瓜絲和芽菜的基本搭配外,還有金不換和薄荷葉兩種香葉,兩者特有草香強勁,在炎炎夏日裡就像清新劑般令味覺和嗅覺都感覺清新,相信我是少有的將香草只吃剩莖幹的其中一名食客。
豬肉春卷比平時的越南春卷幼長, 感覺上覺得比短小的抵吃一點。最吸引的春卷外皮炸得非常香脆,餡料是碎豬肉和粉絲,味道就如一般越南春卷那簡單但討好的味道,由於沒有加入木耳關係,今次的餡料失去那爽口感覺,只有肉末和粉絲本來就膩口一點,當配合那兩片新鮮菜葉一起吃的話,問題就解決了。
撈檬和春卷各自配上一小碟魚露, 可是份量加起來也不足夠拌勻檬粉,唯有另加桌面那支魚露,不知是檬粉太乾還是魚露味道不重,下了不少仍是乾乾和沒味的,很少魚露是不酸不甜不蒜,只徒具外型似的。
有一杯滴滴咖啡因客人不想那麼早送到而被退回水吧,轉頭就送到我面前,由於面對著水吧而坐,一切盡在我眼裡,不過時間相距不遠我也接受了。看到杯底有點練奶就沒有理會另上的小奶壺,心想滴滴咖啡已加練奶,還給我糖水幹啥??
咖啡滴完便用茶匙攪拌,看著咖啡在透明茶杯中逐漸變色,但始終仍帶深啡色,為什麼跟以前飲過的淺啡色不同? 一邊嘀咕越南姐姐太吝嗇練奶一邊將咖啡倒進有冰塊的大杯,份量只有膠杯一半而已,這樣子有點不太好看耶,餐廳不如換些細一點的凍飲杯應較好。
越南咖啡味道夠濃但不夠香,舌頭上感到淡淡的咖啡香但不持久,沒有回甘也沒有酸味;咖啡隔得夠徹底,沒有太多多餘咖啡渣在內,這方面算是不俗。由於練奶份量不多的關係,甜度不足下顯得咖啡有點苦,愛齋啡的客人會比較對口味。既然有點苦又另有"糖水"不如再加一點吧,這才發現黏黏的小奶壺裡的不是糖水而是練奶??!! 意思是咖啡要客人自加練奶,而不是水吧已代加?還是那杯有少量練奶的是之前客人加了少許後再退回?? 這個故事讓我學會日後見到有任何配料也要先看看,不然下次不知有什麼狀況出現。
週末下午客人眾多,侍應們仍保持有禮態度,雖然比較機械化但總比木頭樣子好。
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