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2014-07-13
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拉麵大戰沒完沒了，旺角區近日已成為新戰場。繼轉戰九龍的拉麵來，港人主理的將軍拉麵，以及被過度吹捧的醬家外，花園街亦有新力軍雷拉麵參戰。雷拉麵的背景不打算多介紹，到來看過卡片便知得一清二楚。店內裝修簡樸，約可容納廿人，再看一下餐牌及座位設計，令我不禁想起曾掀起熱潮的<魂拉麵>。麵店只供應四款拉麵，分別是雷(豚骨)，赤雷(辣豚骨)，黑虎(墨魚汁)及青麟(菠菜汁)，單看名字不難猜到是賣什麼葫蘆的藥，難得這天跟愛拉麵的朋友到來，決定一口氣掃齊四款。雷($65)的豚骨湯入口感覺不太濃厚，估計可能開店不久準備時間不足，又或者故意淡一些，再讓客人選擇添加醬油份量。湯頭本質整體上還可稍作改良。半熟玉子溏心度足，質感香軟，富醬油香，驚喜度高。圓圈型叉燒算鬆化，稍嫌未夠焦香，這一點要改善不難。麵條有直麵或太麵供客人任意配搭，兩者同樣是日本用料，香港麵廠出品，質素肯定不是全港最好，但值得一讚的是，煮麵功夫水準不錯，我們要求的麵條硬度全部都做得到。赤雷($72)，辣豚骨湯底配鮮番茄茸及三文魚籽，辣味把豚骨湯早前提及的缺點蓋過，香味四溢，令人未吃先興奮。番茄茸帶甜，味道較醬家的濃，宜跟湯底混合一
雷拉麵的背景不打算多介紹，到來看過卡片便知得一清二楚。店內裝修簡樸，約可容納廿人，再看一下餐牌及座位設計，令我不禁想起曾掀起熱潮的<魂拉麵>。麵店只供應四款拉麵，分別是雷(豚骨)，赤雷(辣豚骨)，黑虎(墨魚汁)及青麟(菠菜汁)，單看名字不難猜到是賣什麼葫蘆的藥，難得這天跟愛拉麵的朋友到來，決定一口氣掃齊四款。
雷($65)的豚骨湯入口感覺不太濃厚，估計可能開店不久準備時間不足，又或者故意淡一些，再讓客人選擇添加醬油份量。湯頭本質整體上還可稍作改良。
半熟玉子溏心度足，質感香軟，富醬油香，驚喜度高。圓圈型叉燒算鬆化，稍嫌未夠焦香，這一點要改善不難。
麵條有直麵或太麵供客人任意配搭，兩者同樣是日本用料，香港麵廠出品，質素肯定不是全港最好，但值得一讚的是，煮麵功夫水準不錯，我們要求的麵條硬度全部都做得到。
赤雷($72)，辣豚骨湯底配鮮番茄茸及三文魚籽，辣味把豚骨湯早前提及的缺點蓋過，香味四溢，令人未吃先興奮。番茄茸帶甜，味道較醬家的濃，宜跟湯底混合一起吃，如以番茄湯頭作比拚，醬家可能稍勝一籌，但以整碗拉麵來作比較，這碗赤雷驚喜度大得多了。
黑虎($78)，墨魚汁豚骨湯為本，加上蟹籽及份量不少的蟹肉，陣容華麗吸引。咸鮮味不突出，建議要多點醬油及辛辣醬提味，蟹籽蟹肉用料是好貨色，為黑虎帶來畫龍點睛感覺。
青麟($85)，菠菜汁豚骨湯為本，不難令人想起<魂拉麵>名物青龍，若論賣相及用料，青麟先勝一仗。拉麵中除叉燒半熟玉子外，還有黑魚籽及珍寶刺身帶子，後者碩大鮮味，而且菠菜汁出奇地合拍，最重要的是菠菜汁香氣十足，清新味美，比起青龍好得多，如此豪華陣容也只不過是$85，性價比更高，所以個人很推介這款湯底的拉麵。這區突然其來的幾間新拉麵店，雷拉麵以性價比高及優質用料掛帥，要突圍而出其實不難。當然，這店還有不少要改善的地方，尤其是湯底及叉燒兩部份，希望下次到來可以有個更美好的回憶。
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