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2014-02-23
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今個星期甜魔媽媽很有口福，有幸來到銅鑼灣食通天新開的炎丸居酒屋試菜。自2006年在日本成立首間分店開始，炎丸於日本已有七間分店，海外也有七間分店之多，包括今年一月開始營業的香港分店。除了深受食客愛戴、快速擴張，炎丸的威水史還包括：於2010年於日本最大規模的居酒屋比賽「第5屆居酒屋甲子園」上，力挫1,129間日本有力居酒屋，勇奪全日本第一居酒屋殊榮；之後又於2011年，在日本最大規模的飲食服務比賽「第七屆S1 Service Grand Prix」上，榮獲日本第一，實在包閉!銅鑼灣的新店佔地近4,500平方呎，環境將傳統祭典元素與和式家居設計理念融合，富有特色。炎丸亦將大型開放式炭火爐端燒置於餐廳中央，廚師會在這個「舞台」上，展示精湛的爐端燒技巧，為食客提供味覺以外的視覺享受。這裡的食材甚至餐具很多都是由日本空運直送過來，就連爐端燒的用炭也選用優質備長炭，能令燒物外脆內軟、香口惹味，實在令人期待!對了，一進店甜魔媽媽亦被左手面一整幅放滿梅酒樽的特色牆所深深吸引。原來，這些梅酒是來自日本全國47個都道府縣，愛酒之士一定樂透了! 據知如果飲完全部47款梅酒，餐廳還會贈送一支梅酒作為獎勵呢~
銅鑼灣的新店佔地近4,500平方呎，環境將傳統祭典元素與和式家居設計理念融合，富有特色。炎丸亦將大型開放式炭火爐端燒置於餐廳中央，廚師會在這個「舞台」上，展示精湛的爐端燒技巧，為食客提供味覺以外的視覺享受。這裡的食材甚至餐具很多都是由日本空運直送過來，就連爐端燒的用炭也選用優質備長炭，能令燒物外脆內軟、香口惹味，實在令人期待!
對了，一進店甜魔媽媽亦被左手面一整幅放滿梅酒樽的特色牆所深深吸引。原來，這些梅酒是來自日本全國47個都道府縣，愛酒之士一定樂透了! 據知如果飲完全部47款梅酒，餐廳還會贈送一支梅酒作為獎勵呢~~
好!! 那甜魔媽媽也由梅酒開始介紹吧，當晚店方安排了五款Sampler給大家品嚐，包括非常有特色的奧武藏紅酒梅酒、梅肉高達45%的大入濁梅酒、有美容效果的玫瑰梅酒、寒紅梅，以及於比賽中勝出酒莊製作、甜度特高的鶯宿梅酒。本來甜魔媽媽都幾喜歡梅酒，不過今次為了Chloe妹妹還是忍口沒試，根據大家的反應大入濁梅酒及鶯宿梅酒都很不錯，喜歡把杯的真應該來一來。
店方又安排了炎丸極具人氣的GARIGARI-KUN燒酎梳打 ($48) 給大家品嚐，它以原條波子汽水雪條浸入燒酎梳打中，除了與燒物是絕配外，玩味十足；據講如雪條棒上印有「多送一支」的日文，食客即可獲得多一杯GARIGARI-KUN燒酎梳打! 雖然甜魔媽媽不太敢碰燒酎，但就不客氣吃了雪條，微甜涼爽十分過癮，可惜運氣不夠沒中獎啦~~
酒類飲品不適合，還好店內還有一款白葡萄乳酸梳打+骨膠原飲品 ($30)，口味微甜清爽，同時加了女士恩物的骨膠原，這個就可以盡情多飲啦!!
開始食物環節，首先是自家製魷魚鹽辛薯仔沙律 ($42)。很喜歡自家製的薯仔沙律以密封玻璃樽盛起，再貼上「炎丸」封條，感覺很新鮮保質；沙律吃起來軟糯而幼滑，中間帶點清爽的青瓜，好吃而不膩；吃時可按個人口味喜好，適量地加上鹽辛魷魚，後者那份咸味鮮味頓為沙律帶來畫龍點晴之效，是估不到的合拍有火花呢!
甜魔媽媽也很愛這裡的熱辣辣即製本桶豆腐 ($72)，雖然餐牌說是2-3人前，但份量甚巨，以甜魔媽媽來看5-6人分享也沒問題啊!!
這豆腐的特點是採用日本京都有機豆乳以全人手製作，口感幼滑同時豆味非常濃郁，吃時可點上薑蓉、青蔥又或海鹽，帶來更多變又豐富的豆香滋味。當中甜魔媽媽較愛青蔥及海鹽的配搭，令到成品吃來有咸版豆腐花的豐富驚喜感!
美食接著來，然後又品嚐了炎丸名物牛腸煮配蒜茸多士 ($72)。這可謂是炎丸的必食招牌菜，是嚴選幼嫩的牛小腸，配合牛肋骨等100%純牛食材入饌，以味噌及意大利紅酒長時間熬成濃郁煮汁，因此成品風味濃郁、同時牛味十足。甜魔媽媽建議先由當中的豆腐吃起，其實豆腐吸收了濃汁後已經很濃郁吸引，然後可以品嚐嫩滑富蛋味的雞蛋，最後才將多士浸汁享用，又或單吃當中的牛肉、牛腸也可以，那份香濃絕對令人齒頰留香!!
當晚的重頭戲----北海道喜知次 ($888) 也上檯了，這款由日本空運到港的北海道深海名貴海產，不但肉質細嫩，油脂更非常豐富，素有日本深海魚王之稱；平均賣價一尾已要六七百，這裡的定價其實算是很合理了。師傅以繩文時代的炭火技法將喜知次原條燒烤，由於所用備長炭能達至900度高溫，產生的遠紅外線又令食物外脆內軟，因此成品除了魚皮酥脆香口，中間的魚脂及肉汁完全得以保留，鮮嫩吸引之極，火候堪稱完美!
當晚我們一檯8人一共分吃了兩尾喜知次，兩尾都是同樣的超高水準，設備之優良及師傅工藝的精湛可見一斑。
繼續吃燒物，接著這味燒蕃薯伴忌廉蜜糖醬 ($45) 也超級好吃值得推介，成品選用日本鹿兒島甜薯，燒後特別軟糯香甜，配以炎丸自家製、超香滑好吃的忌廉蜜糖醬 (其中蜜糖也是選用日本岐阜縣的出品，特別香甜滋潤)，令甜薯變得非常香滑及富層次感，甜魔媽媽忍不住一連吃了4-5件，是為甜魔推介。不過要吃這味，就千萬不要怕胖，忌廉蜜糖醬大量的加吧!!
接下來又有炎丸拉麵 ($78)，這款押上店名的拉麵，當然大有來頭：那濃厚美味的雞白湯底，除以大量雞骨、雞腳及豬骨經慢火熬8小時而成，非常的富有骨膠原精華，而且又是全程在日本製作，再急凍直送香港使用，是百分百的日本原汁原味!! 除了湯底鮮濃吸引，較幼身的麵條又很能掛湯，甜魔媽媽也很欣賞那溏心蛋，十分美味。
然後還有炎丸壽司卷 ($198)，成品的吸引之處，除了以每日新鮮空運到港的當造魚生製作，內容及賣相都繽紛又誘人，還有就是份量巨大，總共有12件之多，舖滿了大半張大檯!! 而且內容每件也有些不同，食客可以品嚐不同組合的鮮美壽司，結果甜魔媽媽也不客氣吃了三件壽司之多，包括三文魚、池魚及牛油果的組合，的確十分新鮮而且各有風味，好吃又好玩~~
對了，這裡吃壽司用的不是一般的醬油，而是特製的泡沫醬油，以特別的容器吱出來有點似吱忌廉，十分特別又有趣。最後是薄切牛肉眼壽司 ($98)，成品選用和牛的優質肉眼部位，原件薄切再燒燒以帶出鮮味，再如棉被般舖於壽司飯上，食客吃時可挑戰將整件和牛捲著壽司，在一啖之內吞吃掉! 自問嘴細的甜魔媽媽實在做不到，最後要分成五口才可以完成，但對那和牛入口即融、豐腴軟滑的滋味留下深刻印象!
來到甜品環節，我們品嚐了抹茶奶凍 ($48)，雖然成品的綠茶味沒有預期中的甘濃清幽，但奶凍的質感實在嫩滑迷人之極，比妹妹的臉臉還要滑溜!! 而綠茶與紅豆又是不敗的組合，兩份後吃畢後，真想再來半打!!!
結果呢，半打奶凍就沒有，不過就來了整打不同口味的雪糕，同樣的開心!! 要讚這裡的雪糕十分好吃，綠茶味清幽動人，芝麻味香濃迷人，紅薯味薯香突出，雲尼拿味香滑誘人，而柚子味也清香又清新，全部都好吃。
多謝公關的邀請，真是很滿足的一頓，當中多款美食均令人留下深刻而美好印象，會推介給喜歡吃日本菜特別是爐端燒的朋友!
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